Dagens frukost

Fruktgröt blev denna dags första mål. Gott!

Tärna en banan och ett äpple (utan skal). Mixa dem (förslagsvis med en stavmixer) till en gröt. Servera med sojamjölk.

Enkelt, snabbt, nyttigt och gott!

Böngryta

Hade idétorka inför middagen idag så jag kikade in på Vegomums för att hitta nåt gott. Och det gjorde jag – en jättegod böngryta!
Gjorde om receptet lite eftersom jag inte riktigt hade rätt saker hemma.

Till grytan blev det en röra gjord på avocado, sojayoghurt, pressad citron och svartpeppar. Toppad med chilipulver och rostade solrosfrön. Fast, så här med facit i hand, så passade inte solrosfröna, så dem kan man gott låta bli.

 
Till 3-4 (stora) portioner behöver du

2 burkar valfria bönor
2 gula lökar
2 paprikor
2 msk olja
4-500 g krossade tomater
2 vitlöksklyftor
½ chilipeppar
Paprikapulver
1 grönsaksbuljongtärning

Gör så här:

Skala och hacka löken. Skölj, kärna ur och skär paprikan i tärningar. Fräs lök och paprika i oljan.
Kärna ur och finhacka chilipepparn.
Tillsätt krossade tomater, pressad vitlök, chilipeppar, paprikapulver och buljongtärning. Koka grytan i 5-10 min. Blanda ner bönorna och låt allt bli genomvarmt.

Servera med bröd och gärna en klick yoghurt, guaccamole eller liknande.