Ägghummus och soppa

Vissa dagar lyckas man hitta så goda recept, och idag hittade jag två!

Så till middag idag blev det soppa, och vad passar väl bättre till soppa än bröd med en god röra på?
Här kommer sopp- och röra-receptet och båda kom att platsa i min familjs favoritrecept-mapp!

Idag använde jag ”vanliga” mjölkprodukter men det går säkerligen bra med veggovarianter också. (Pojkvännen är allergisk mot sojayoghurt och liknande och ibland orkar jag helt enkelt inte göra dubbelt…)

 
Tomatsoppa med chili och aprikoser

Till 4 portioner behöver du:

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
½ urkärnad, finhackad röd chilifrukt
2 msk olja
3 burkar hela skalade tomater
2 msk tomatpuré
8 dl grönsaksbuljong
20 torkade aprikoser
1 dl crème fraiche + ev. extra till garnering
Salt, peppar

Så här gör du:

Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs det i en kastrull tillsammans med chilin i olja några minuter.
Tillsätt tomater, tomatpuré, buljong och aprikoser. Låt puttra i ca 15 minuter.
Kör soppan i matberedare tills den är slät eller använd stavmixer.
Häll tillbaka i kastrullen och tillsätt crème fraiche. Värm soppan och smaka av med salt och peppar.
Servera gärna med en klick crème fraiche.

 

Till soppan åt vi bröd med ägghummus-röra och grönsaker – jättegott! Röran lär passa bra att dippa i också kan jag tänka mig.
Äggen ska självklart vara ekologiska!

 
Ägghummus

Till 4 dl behöver du:

3 hårdkokta ägg
1 sallads- eller scharlottenlök
1 burk kikärtor (ca 400 g)
1 dl yoghurt
1 tsk dijonsenap
2 msk hackad gräslök
1 tsk timjan
Salt, svartpeppar

Så här gör du:

Skala och mosa äggen. Skiva eller hacka löken.
Häll av och skölj kikärtorna i kallt vatten. Låt rinna av.
Mixa kikärtorna och rör i ägg, lök, yoghurt, senap, gräslök, timjan, ½ tsk salt, 1 krm peppar.
 

Testat – Chili Non Carne

Linda McCartneys färdigrätter finns i Sverige, importerade av Hälsosport. Jag har testat en av dem – Chili Non Carne.

Mina förväntningar var skyhöga, hon är/var en av de mest kända vegetarianerna, åtminstone för mig, så hon borde ju kunnat det där tänkte jag.
Tyvärr blev jag besviken på rätten. Den var kryddig, het, men smakade samtidigt inte mycket alls.
Jag rörde i lite sojayoghurt vilket jag råkade ha till hands och det tog fram en  lite rundare smak, eller rättare sagt, den fick smak över huvud taget.

Chilin kändes lätt och nyttig vilket är positivt, men kanske så lätt att man inte står sig särskilt länge på den. Man behöver lägga till en sallad, bröd eller annat, men så är fallet med många färdigrätter i och för sig.

Förhoppningsvis är de andra sorterna ur Linda McCartney-sortimentet bättre och de kommer jag att ge en chans, men Chili Non Carnen köper jag inte igen.

Betyg: 2/5 (mycket svag…)

Fakta

Provencalsk färssås

Ett av mina favoritrecept sedan många år tillbaka!
 

Till 4 portioner behöver du:

300 g quorn- eller sojafärs
2 vitlöksklyftor
Olja eller smör
1 grönsaksbuljongtärning
1 pkt/burk krossade tomater
1 pkt frysta örtkryddor provencale 35 g
100 g fetaost

Så här gör du:

Skala och hacka vitlöken. Bryn färsen. Rör i vitlöken. Smula ner buljongtärningen och de frysta kryddorna. Häll i tomaterna.
Låt såsen koka i några minuter.
Tärna osten, rör ner den i såsen och låt den bli varm.
Smaka av med salt och peppar.

Servera till pasta.