Semester

Det kommer att bli lugnt här på bloggen i några dagar framöver. En liten tripp till bl.a. Stockholms skärgård med bästa väninnan väntar. Då lämnar jag dator, receptböcker, rinnande vatten och annat här hemma och njuter av enkelheten och stillheten.
Så enkelt att det ibland är svårt att hitta lockande veggomat i öns enda lilla butik. Fast under senare år har de faktiskt alltid haft quorn i frysen i alla fall, så det brukar ordna sig rätt fint.
Underbart är det varje år i vilket fall som heslt.

Men jag är snart tillbaka! Hoppas att ni får en härlig vecka allihop!
 

//Ullis

Färskpotatis och örter grillade i folie

Här kommer receptet på potatisen jag gjorde igår. Det var inget recept egentligen utan jag gjorde bara på känn, men jag ska försöka plita ner hur.
Tror det är svårt att misslyckas med den här typen av rätt så experimentera på vet ja! Använd olika kryddor, byt ut en del av potatisen mot olika rotfrukter osv.

Jag använde en Qbag till grillningen. Inte det mest miljövänliga sättet att laga mat på kanske men påsen var verkligen superbra…
Köpte dem på Coop, ett 4-pack kostade 34:-
 

Till 2 portioner använde jag:

Ganska stora färskpotatisar, 8 st
Gul lök, 1 stor
Olivolja, ca 2-3 msk
Vitlöksklyftor, 2 st
Färska örtkryddor (persilja, basilika, timjan), ca 3 msk totalt
Flingsalt, naturellt + med citronsmak, mängd vet jag inte… några nypor
(Svartpeppar tror jag… minns inte…)

Så här gjorde jag:

Kokade potatisarna i 10 minuter, de ska alltså inte bli helt klara. Lät dem svalna lite och delade de sedan i halvor.
Halverade och skivade löken.
Hackade de färska kryddorna och blandade med pressad vitlök och salt (och peppar).
La de halverade potatisarna och den skivade löken i påsen. Strödde över kryddblandningen. Skakade om påsen. Hällde i oljan och skakade igen.
La påsen på grillen (i mitten där det var rejält varmt) i ca 20-25 minuter.
Hällde upp på ett fat och så njöt vi! (Tillsammans med det övriga vi grillade.)

Som sagt, detta fungerade superbra, men det gör säkert flera varianter också!

Grillkväll

Pojkvännen och jag invigde vår nyinköpta grill ikväll! Vi gick på semester idag och vad kunde väl passa bättre än god mat och dryck på altanen i kvällssolen?

Det blev färskpotatis med färska kryddor tillagade i folie och, för min del, ”pizzatofu”. Till det avnjöt vi, som ni kan se, ett kärleksvin dvs det är hjärtan på flaskan (haha vi får väl se om det leder nånstans ) som jag köpte på Tallinbåten härom veckan.

”Pizzatofun” smakade mycket gott, den kommer jag att äta igen. Lite grynig i konsistensen, dock inte så att den ramlade isär utan den gick bra att grilla.

Potatisen blev helt fantastiskt god. Vi kom fram till att självaste Gordon Ramsay skulle gilla den! Recept kommer i ett inlägg snart.

Några bilder från vår härliga kväll:

Linshummus

Linshummus, en god, snabbgjord röra att bre på bröd eller som tillbehör till grillat t.ex.
 

Till 4 portioner behöver du:

1 förpackning (ca 380 g) röda eller gröna linser
½ citron, pressad till saft
1 ½ msk olivolja
1 msk tahini
1 vitlöksklyfta, pressad
1 krm salt
½ krm kajenn- eller svartpeppar
1 msk persilja, hackad

Så här gör du:

Skölj linserna i vatten och låt dem rinna av. Mixa dem tillsammans med citronsaft, olja och tahini till ett mos.
Smaka av med vitlök, salt och peppar. Blanda ner persiljan.

Shoppat

Handlade lite nya saker idag som jag inte provat tidigare.

Tigermelon
Färdigpressad lime (ekologisk)
Ljus Agave-sirap (ekologisk)
Grönsaksbuljong utan jäst och socker (ekologisk)

Ska bli spännande att prova dem alla!

Lunch i Tallin

För en dryg vecka sedan var jag i Tallin tillsammans med min bästa väninna. Vi hamnade på en uteservering för lunch och beställde in vitlöksbröd med aioli och en varsin grekisk sallad.
Salladen var lite annorlunda, oftast får man tärnad fetaost men här hade de mosat osten och blandat med något typ créme fraiche och ”klickat” ut röran över salladen. Mycket milt och gott!

Vitlöksbrödet var lite annorlunda det med. Vi fick mörkt bröd med mycket smak redan i sig själv så att säga, strimlat och tänkt att äta med tandpetare. Också väldigt smaskigt!

Ratatouille

Ratatouille på konservburk är jag svag för sedan länge. Än bättre är nog hemmagjord sådan röra och igår till middag provade jag.

Den blev god, mild och len i smaken men jag vill ha MER av den goda smaken. Jakten på den perfekta ratatouillen har börjat!
Innan jag har hittat den kan ni gott prova denna, för den är helt ok ändå.

Till 4 stora portioner behöver du:

4 paprikor
3 gula lökar
400 g zucchini, gurka och aubergine
6-7 färska tomater + ½ dl vatten (alt. burk-tomater)
2 msk olja
2 vitlöksklyftor
1 lagerblad
2 tsk basilika
1 tsk salt
Färsk basilika
Nymalen svartpeppar
Pressad citron
Persilja

Så här gör du:

Kärna ur, klyv och strimla paprikorna. Skala, klyv och skiva löken. Skär zucchini, gurka och aubergine i bitar. (Stor squash och aubergine bör skalas.)
Skär tomaterna i bitar.
Hetta upp oljan i en stor gryta. Fräs först lök och paprika. Blanda sedan ner övriga grönsaksbitar, tomatbitarna och vatten (alt. burktomaterna med spad). Tillsätt skalad, pressad vitlök, lagerblad och smulad torkad basilika.
Koka under lock på svag värme ca 15 min, sedan ca 10 min utan lock på starkare värme så att röran kokar ihop och blir ganska tjock. Tillsätt färsk basilika i slutet av koktiden (inte nödvändig dock men jag hade hemma).
Smaka av med salt, peppar och lite pressad citron. Strö över hackad persilja.

 
Jag åt ratatouillen med en grillad veggo-filé och ris.

Kärleksfull frukost

Plockade blåbär på tomten i morse och strödde över frukostfilen. Det kallar jag kärlek! Men för att verkligen love-boosta så strödde jag också på Frukosthjärtan från Frebaco.

Middag utan slit

Vissa dagar orkar man bara inte stå en längre stund vid grytorna, jag antar att ni känner igen känslan? Idag var en sån dag för min del så middagen var tvungen att bli snabb och enkel.

Färsk pasta med quornbullar och sås på burk, mycket enklare kan det inte bli.
Tillsatte tärnad tomat och fetaost i såsen för att få lite mer smak och mer att tugga på. Serverade med en sallad. Gottgottigottgott!

I min trädgård

Tittade till de små bärbuskarna i vår trädgård igår. Det visade sig att det snart är dags! Snart får vi njuta av blåbärskräm och blåbärspaj, och varför inte hallonen solvarma precis bara som de är? Längtar!!

Hemma-hamburgare

Kan inte äta hamburgare på MAX bara, man måste ju komponera ihop sådana hemma ibland också.

Provade Hälsans Köks grönsaksburgare idag. Jag gillar Hälsans Köks produkter men hade trots det inga höga förväntningar på just dem. Varför vet jag inte riktigt… Men tji fick jag, det blev en riktigt smaskig middag!

Gjorde en röra (typ guacamole) av avocado, salsa, lätt-kesella, vitlök, citron, salt och peppar som jag mixade. Tomat, gurka, lök och isbergssallad skivades. Grillade burgarna och byggde sen ihop mina skapelser vilka blev väldans höga och lite svårätna men ack så goda.

Åt falafelburgare till max!

I de stora hamburgerkedjornas menyer brukar vi grönisar knappast kunna välja och vraka. Ett (lakto-ovo)vegetariskt alternativ finns det på sin höjd i regel. Plus en fiskburgare om man äter det.
Men nu har MAX gått ett steg längre och även lanserat falafel-menyer! Man kan äta dem som motsvarande nuggets med dipsås eller som en falafelburgare. Jag åt falafelburgaren häromdagen och njöt i fulla drag av den!
Den är som ”en vanlig” hamburgare fast med några platta falaflar i den istället för en hel burgare. (Tillplattade så de inte ska ramla ur får man förmoda.) Grönsaker och vit och röd sås i. Den röda såsen är stark så gillar man inte det eller om barn ska äta bör man be om en burgare utan röd sås. Det kändes som att hettan satt i den röda såsen i alla fall, fråga för säkerhets skull.

Jag hittar tyvärr ingen info om falafeln-satsningen på MAX hemsida, inte heller några bilder. Jag vet dock att den inte finns på alla deras restauranger för jag saknade den på Vasagatan i Stockholm igår. Jag åt den på MAX i Vårby i Stockholm.

Men som sagt, den var mycket god och jag rekomenderar den verkligen. Det känns också roligt och viktigt att uppmärksamma och gynna restauranger och butiker för deras gröna satsningar. Så att de vågar göra fler sådana framöver! Jag skrev ett mail till MAX idag och tackade för falafeln. De ska veta att vi grönisar finns här ute och att vi är hungriga!

 
MAX hemsida.

Tomatsoppa

En lättlagad tomatsoppa som kan ätas som den är eller ”byggas vidare” på. Prova att tillsätta brödkrutonger eller grönsaker eller fetaost… ja som vanligt är det mest fantasin som sätter gränsen!
 

Till 4 portioner behöver du:

1 gul lök
Smör
1 krm svartpeppar
2 burkar passerade tomater, á 400 g
1 dl vatten
2 ½ dl Matlagningsgrädde 15%
2 grönsaksbuljongtärningar
1 krm strösocker

Så här gör du:

Skala och finhacka löken. Fräs den i smör i en kastrull.
Rör i peppar, tomater, vatten, grädde och buljongtärningar.
Låt soppan koka några minuter. Smaksätt med sockret.

 
Tillaga vegetariskt eller laktosfritt genom att byta ut smör mot olja och använda annan sorts grädde.