Provlagade soppan igår till middag. Helt ok blev den. Matig och annorlunda skulle jag beskriva den… väl värd en testlagning åtminstone tycker jag!
Till 4 portioner behöver du:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 gram sötpotatis
1 msk olja
½ röd chilifrukt
500 gram krossade tomater
½ tsk salt
½ dl röda linser
4 dl kokosmjölk, lätt
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl vatten
1 tsk torkad basilika (alternativt några kvistar färsk, tillsätt den då i slutet av tillagningen)
Så här gör du:
Hacka löken och vitlöken. Skala och skär sötpotatisen i bitar.
Fräs båda löksorterna i olja tills de mjuknar.
Kärna ur och finhacka chilifrukten och tillsätt den.
Tillsätt resten av ingredienserna och vattnet. Låt koka i 15 minuter.
Mixa soppan slät, stavmixer fungerar bra.
Smaka av med salt och späd soppan med vatten om det behövs.
Efter en tuff vecka på jobbet så hade varken jag eller pojkvännen någon större mängd energi efter dagens arbete. Så vi slet till oss första bästa soppa på ICA på vägen hem. Inte särskilt miljövänligt med färdig soppa på påse men ibland blir det som det blir…
Till svampsoppan (som visade sig smaka ok, fast jag hade önskat den var krämigare) gjorde vi bruschetta. Hade en kryddmix hemma för det som skulle ”gotta till sig” i varmt vatten och därefter blandas med olja. Utöver det pressade jag i ett par vitlöksklyftor, saltade och pepprade. Blandade röran med hackade tomater och la på rostat bröd. Bruschettan smakade ok men med kryddmixen nådde den inte samma nivå som med färska kryddor.
… å sallad förstås! Annars hade det blivit lite torftigt.
Äntligen har vi tillgång till vårt kök igen, det är så skönt!
Dagens middag blev en sallad på isbergssallad, tomater (köpta och egenodlade), gurka, avocado, rödlök, paprika och fetaost. För att få lite varmt till maten gjorde vi vitlöksbröd (grekiskt lantbröd, pressad vitlök och olivolja).
Enkelt och gott!
Egenodlade tomaterna (vi har många till att skörda )
EkoBar är en liten snabbmatrestaurang med nyttig, ekologisk och helvegetabilisk mat. De serverar burgare, grillspett, burritos, muffins och glass mm. Norrtull i Stockholm är platsen och igår fick jag äntligen besöka dem!
Vi möttes av en trevlig tjej i kassan. Trevlig service är a och o för oss och på den punkten blir det väl godkänt!
Pojkvännen bestämde sig för en kycklingburrito (den heter så fastän den är vegetarisk) och jag för en Tzatzikiburgare med bönsallad. Till det drack vi en varsin ekologisk äppeljuice.
Jag kan inte redogöra för hur burritosen smakade för vi provade inte varandras mat igår, men pojkvännen (som är köttätare) tyckte att den var god. Han uppskattade också att den kändes nyttig och att han blev lagom mätt av den, inte så där proppmätt och däst som man ofta blir av snabbmat.
Min burgare smakade bra och kändes nyttig. På minussidan var att den inte var riktigt varm ens när jag fick in den och så hade jag önskat att det var mer krydda i den, mer sting. Bönsalladen var riktigt god och kändes nyttig och fräsch.
Jag vet inte vad som ger minst miljöpåverkan på restauranger – att använda engångsmaterial eller att använda porslin och glas och sedan diska dem. Vi åt maten på plats och EkoBar serverade då vår mat i engångsmaterial, även juicen som vi fick i plastmuggar. Som sagt, jag vågar inte uttala mig om den biten men i min värld känns det fel med engångsmaterial…
Lokalen var fräsch så det var helt ok att sitta där och äta. Minus för lokalen är läget, den ligger inte särskilt centralt i stan, och för oss personligen ligger den ”helt fel”.
Vi var helt ensamma, (ackompanjerade av reggaemusik), vilket var synd för EkoBar förtjänar många gäster. Det är ett bra initiativ/koncept och de gör det bra. Vi vill äta där igen! Jag ser fram emot att prova flera av rätterna på menyn, jag hoppas dock att maten är lite mer kryddad nästa gång och rykande varm när den serveras.
Jag kommer inte att göra några veckoplaneringar för middagarna nästa och nästnästa vecka. Vi har tråkigt nog inget kök att laga mat i då det kommer att vara ockuperat av hantverkare.
Så vi får hitta andra ställen att äta på. Misstänker att det blir åtminstone ett par restaurangbesök under dessa veckor, och det ser jag fram emot!
Jag tycker mycket om att äta ute. Och det behöver inte vara på tjusiga ställen, absolut inte. Nu t.ex. hoppas jag hinna besöka ett snabbmatställe jag är väldigt nyfiken på… recension kommer här snart räknar jag med.
250 g äggnudlar
300 g (en påse) quornbitar, tinade
2 msk olja
1 msk röd currypasta
Salt
Svartpeppar
500 g frysta wokgrönsaker, tinade
Ev. olja till stekning
2 msk röd currypasta
1 msk fisksås eller 1 tsk salt (fisksås görs på ansjovis)
1 msk socker
1 msk pressad lime eller citron
4 dl kokosmjölk
1 msk soja
Så här gör du:
Blanda 2 msk olja med 1 msk currypasta och lite salt och peppar. Lägg blandningen i en skål tillsammans med de tinade quornbitarna, täck med folie och lår marinera i kylskåp några timmar.
Koka nudlarna ca 1-2 minuter (något kortare tid än vad som står på dess förpackning). Spola dem sedan med kallt vatten.
Bryn grönsakerna och quornbitarna + marinaden i en stor stekpanna eller i en wok under omrörning ca 10 minuter. Tillsätt eventuellt lite olja om det trots marinaden känns torrt.
Tillsätt 2 msk currypasta och nudlarna och woka ytterligare ett par minuter.
Rör ihop fisksås/salt, socker, lime/citron, kokosmjölk och soja och häll det i pannan. Hetta upp och smaka av med salt.
Med Vego Inspira vill jag inspirera till ett grönare leverne. Utan pekpinnar och utan att döma.
Den mesta maten du finner här är vegetarisk eller lakto- ovo-vegetarisk.
Jag hoppas att du hittar något som lockar!
Provlagade soppan igår till middag. Helt ok blev den. Matig och annorlunda skulle jag beskriva den… väl värd en testlagning åtminstone tycker jag!
