Lasagne med linser, getost och spenat

En lasagne med linser, getost och spenat blev lördagsmiddag denna vecka. En ovanligt lättlagad lasagne. Bortsett från linserna som ska kokas (men det kan ju förberedas) så blandas alla ingredienser kalla/råa innan lasagnen ”monteras”.
 

Till 4-6 portioner behöver du:

250 g hel bladspenat, halvtinad
2 burkar Minifraiche
175 g fransk getostrulle
Salt och nymald svartpeppar
½ tsk mald muskot
2 pkt (1000 g) krossade tomater
3 msk hackad färsk basilika
ca 15 lasagneplattor
4 dl kokta ”små linser” (sorten heter så)

Så här gör du:

Blanda spenaten med Minifraiche, smulad getost, ½ tsk salt, muskot och svartpeppar i en bunke.
Blanda krossade tomater, basilika och 1 tsk salt i en annan.
Smörj en lasagneform, eller spraya med olja. Lägg ett tunt lager tomatröra i botten. Täck med lasagneplattor.
Bred ut 1/4 av spenatblandningen, 1 dl linser och därefter tomatkross. Upprepa tre gånger och avsluta med ett lager lasagneplattor och tomatröra på toppen.
Grädda i ugn i 225° ca 30 minuter. Låt stå  15 minuter före servering för att låta smakerna sätta sig.

Snabblagat

Idag var en sån där dag när man vill att matlagningen går snabbt… och det gjorde den! Framförallt var det minimalt med arbete.

Färdiga rösti från IKEA (köps frysta i den lilla matbutiken utanför kassorna på varuhusen ni vet…) med pesto-quornfiléer.
Värmde både rösti och quornfiléer i ugnen. Pelslade pesto på filéerna under tiden. Gjorde en kall sås på yoghurt, pesto och peppar. Skivade lite gurka. Klart!

Produktnyheter

Quornsortimentet har utökats med nya produkter. Roligt tycker jag som gillar quorn!
Fullkornsfiléer, á la Bacon och Svamp- och vitlöksschnizel är produkter jag hittat. (Finns det fler nyheter?)

Filéerna och schnizlarna har vi provat här hemma och båda får klart godkänt. Filéen syns på fotot nedan, jag åt den med ugnsrostade rotsaker.

 
Det händer mycker på veggo-produktsfronten nu, det är knappt man hinner med att prova alla nyheter! ICA Gott liv-serien har fått sällskap av sojaprodukter i form av färs, filéer och korv. Åtminstone filéerna fungerar tyvärr inte för hel-veggisar då de innehåller ägg, likaså gör quorn.

Äggfritt vore ännu bättre förstås (även om jag personligen äter ägg) men det är ändå glädjande med denna utveckling! Allt fler i min omgivning, som inte alls är vegetarianer, äter sådana här produkter emellanåt och ju vanligare och mer avdramatiserat det blir desto bättre!
 

Nya schnizeln från Quorn:

Matbloggspriset 2009

Vego Inspira blev inte en av juryns 11 stycken utvalda bloggar till Matbloggspriset 2009, men däremot nominerad av läsare!
Jag vill tacka den eller de som nominerat min blogg – tack så jättemycket!

Här kan du se utvalda + nominerade.

Årets tomatodling

I början av augusti skrev jag om min tomatodling som då just började verka lovande. Med facit i hand så har vi ätit ungefär 50 stycken röda tomater från de tre plantorna! Så odlingen får kallas lyckad va?

Några av dem tog vi röda från plantorna medans en del fick mogna liggandes på en tallrik. Det var roligt att se dem skifta färg från en dag till en annan!

Nu har vi bara fem små tomater kvar som ligger i köksfönstret och får sin slutgiltiga röda färg (innan vi mumsar i oss dem!) Här är några bilder från hur det såg ut för några veckor sedan.