Lasagne med linser, getost och spenat

En lasagne med linser, getost och spenat blev lördagsmiddag denna vecka. En ovanligt lättlagad lasagne. Bortsett från linserna som ska kokas (men det kan ju förberedas) så blandas alla ingredienser kalla/råa innan lasagnen ”monteras”.
 

Till 4-6 portioner behöver du:

250 g hel bladspenat, halvtinad
2 burkar Minifraiche
175 g fransk getostrulle
Salt och nymald svartpeppar
½ tsk mald muskot
2 pkt (1000 g) krossade tomater
3 msk hackad färsk basilika
ca 15 lasagneplattor
4 dl kokta ”små linser” (sorten heter så)

Så här gör du:

Blanda spenaten med Minifraiche, smulad getost, ½ tsk salt, muskot och svartpeppar i en bunke.
Blanda krossade tomater, basilika och 1 tsk salt i en annan.
Smörj en lasagneform, eller spraya med olja. Lägg ett tunt lager tomatröra i botten. Täck med lasagneplattor.
Bred ut 1/4 av spenatblandningen, 1 dl linser och därefter tomatkross. Upprepa tre gånger och avsluta med ett lager lasagneplattor och tomatröra på toppen.
Grädda i ugn i 225° ca 30 minuter. Låt stå  15 minuter före servering för att låta smakerna sätta sig.

Snabblagat

Idag var en sån där dag när man vill att matlagningen går snabbt… och det gjorde den! Framförallt var det minimalt med arbete.

Färdiga rösti från IKEA (köps frysta i den lilla matbutiken utanför kassorna på varuhusen ni vet…) med pesto-quornfiléer.
Värmde både rösti och quornfiléer i ugnen. Pelslade pesto på filéerna under tiden. Gjorde en kall sås på yoghurt, pesto och peppar. Skivade lite gurka. Klart!

Lördagskväll

Är hemma och bara njuter av livet… De ugnsrostade grönsakerna står i ugnen, snart klara.  Snart dags att steka på lite halloumi.
Rosévinet smakar gott, pojkvännens öl likaså säger han. (Ja jag dricker rosé året runt, det är det absolut godaste vinet! )
Brasan är tänd och att gå till jobbet på måndag morgon känns tack och lov långt borta just nu…

Bjuder på några foton och ”recept” (så enkelt att det nästan inte behövs skrivas ned)…

 

Ugnsrostade grönsaker

Skär valfria grönsaker i stora munsbitar. Använd gärna mycket rotgrönsaker, dels för att de är så goda och för att rätten inte blir så ”blaskig” i ugnen. Mycket lök är trevligt! Lägg grönsakerna i en långpanna som du ringlat lite olja i.
Tillsätt hela vitlöksklyftor, flingsalt, nymalen svartpeppar och torkad timjan.
Rör om och rosta i ugnen 40-50 minuter i ca 200°. Rör runt bland grönsakerna någon gång under tiden.

Tacopaj

Den här tacopajen har vi njutit av många gånger, senast idag till middag!
Vi använder quornfärs i den, det tycker vi passar bäst, men sojafärs går bra det med.

 
Till en paj för 4 personer:

Deg
75 g smör
2 ½ dl mjöl
½ tsk salt
¾ dl Kesella mager (resten av burken behövs senare)

Mosa ihop smör, mjöl och salt. Rör i Kesellan och blanda till en deg. Lägg degen i plastfolie och lägg i kylen ca 30 minuter.
Tryck ut degen i en form och nagga den med en gaffel. Grädda utan fyllning i ca 15 minuter i 200°.

Fyllning
300 g quornfärs
1 påse tacokrydda
2 dl Créme Fraiche (lätt eller original)
400 g skivade champinjoner
Tacosås eller salsa
Basilika och andra kryddor

Stek färs, tacokrydda och övriga kryddor. Tillsätt Créme fraiche och champinjoner. Tillsätt tacosås efter tycke och smak. Låt det koka ihop.
Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet.

Stanning
2 ägg
Några dl riven ost
Resten av kesellan
1 dl mjölk
 
1 tomat

Blanda ihop ägg, kesella, mjölk och riven ost. Häll över fyllningen. Lägg skivad tomat ovanpå.
Grädda pajen i 200° ca 20-30 minuter. Servera med en ruccolasallad och tacosås.

Gratinerad halloumipasta

 

 
Blev tipsad i Vegomammans blogg om denna gratäng med halloumi och lagade den till middag nu i veckan.
Under de första tuggorna var jag inte så jätteimponerad. För att halloumi har så speciell smak att när jag äter det vill jag verkligen känna den smaken och i gratängen försvann den liksom… Men för varje tugga så blev gratängen allt godare och vi lär laga den igen här hemma!

Tips! Vill du undvika löpe men inte hittar löpefri mozzarella så finns löpefria osten från Västan riven i påse. Den är dessutom ekologisk!
 

Till 4 portioner behöver du:

250 g pasta, t ex penne
1 liten rödlök
1 liten zucchini
1 halloumiost
1 ask körsbärstomater
2 vitlöksklyftor
1 burk tomatsås (pastasåstyp, ca 400 g)
1 påse färsk spenat (70 g)
1 påse riven mozzarella
Olivolja
Salt
Peppar

Så här gör du:

Sätt ugnen på 225 grader.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av, skölj i kallt vatten och lägg tillbaka i kastrullen.
Skala, halvera och skär löken tunt. Dela zucchinin på längden och skär den i 1/2 cm tjocka skivor. Skär halloumin i cm-stora tärningar. Dela tomaterna i halvor.
Fräs zucchinin i olja på hög värme ca 5 minuter. Tillsätt löken och låt den fräsa med på slutet. Skala och pressa i vitlöken. Smaksätt grönsaksröran med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Ställ det åt sidan.
Stek halloumin i lite olja tills den får fin färg, ca 3 minuter.
Blanda tomatsås, stekta grönsaker, körsbärstomater, halloumi och spenat med pastan. Smaka av med salt och peppar. Fördela i en ugnssäker form. Strö över mozzarellan. Gratinera i ugnen ca 10 minuter.

Tomatsoppa med sötpotatis och linser

Provlagade soppan igår till middag. Helt ok blev den. Matig och annorlunda skulle jag beskriva den… väl värd en testlagning åtminstone tycker jag!
 

Till 4 portioner behöver du:

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 gram sötpotatis
1 msk olja
½ röd chilifrukt
500 gram krossade tomater
½ tsk salt
½ dl röda linser
4 dl kokosmjölk, lätt
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl vatten
1 tsk torkad basilika (alternativt några kvistar färsk, tillsätt den då i slutet av tillagningen)
 
Så här gör du:

Hacka löken och vitlöken. Skala och skär sötpotatisen i bitar.
Fräs båda löksorterna i olja tills de mjuknar.
Kärna ur och finhacka chilifrukten och tillsätt den.
Tillsätt resten av ingredienserna och vattnet. Låt koka i 15 minuter.
Mixa soppan slät, stavmixer fungerar bra.
 
Smaka av med salt och späd soppan med vatten om det behövs.

Färdig soppa + bruschetta

Efter en tuff vecka på jobbet så hade varken jag eller pojkvännen någon större mängd energi efter dagens arbete. Så vi slet till oss första bästa soppa på ICA på vägen hem. Inte särskilt miljövänligt med färdig soppa på påse men ibland blir det som det blir…

Till svampsoppan (som visade sig smaka ok, fast jag hade önskat den var krämigare) gjorde vi bruschetta. Hade en kryddmix hemma för det som skulle ”gotta till sig” i varmt vatten och därefter blandas med olja. Utöver det pressade jag i ett par vitlöksklyftor, saltade och pepprade. Blandade röran med hackade tomater och la på rostat bröd. Bruschettan smakade ok men med kryddmixen nådde den inte samma nivå som med färska kryddor.

Middag på vatten å bröd

… å sallad förstås! Annars hade det blivit lite torftigt.

Äntligen har vi tillgång till vårt kök igen, det är så skönt!
Dagens middag blev en sallad på isbergssallad, tomater (köpta och egenodlade), gurka, avocado, rödlök, paprika och fetaost. För att få lite varmt till maten gjorde vi vitlöksbröd (grekiskt lantbröd, pressad vitlök och olivolja).

Enkelt och gott!
 

Egenodlade tomaterna (vi har många till att skörda )

Thailändsk quornwok

Till 4 portioner behöver du:

250 g äggnudlar
300 g (en påse) quornbitar, tinade
2 msk olja
1 msk röd currypasta
Salt
Svartpeppar
 
500 g frysta wokgrönsaker, tinade
Ev. olja till stekning
2 msk röd currypasta
1 msk fisksås eller 1 tsk salt (fisksås görs på ansjovis)
1 msk socker
1 msk pressad lime eller citron
4 dl kokosmjölk
1 msk soja

Så här gör du:

Blanda 2 msk olja med 1 msk currypasta och lite salt och peppar. Lägg blandningen i en skål tillsammans med de tinade quornbitarna, täck med folie och lår marinera i kylskåp några timmar.

Koka nudlarna ca 1-2 minuter (något kortare tid än vad som står på dess förpackning). Spola dem sedan med kallt vatten.
Bryn grönsakerna och quornbitarna + marinaden i en stor stekpanna eller i en wok under omrörning ca 10 minuter. Tillsätt eventuellt lite olja om det trots marinaden känns torrt.
Tillsätt 2 msk currypasta och nudlarna och woka ytterligare ett par minuter.
Rör ihop fisksås/salt, socker, lime/citron, kokosmjölk och soja och häll det i pannan. Hetta upp och smaka av med salt.

Chi-Chi med quinoasallad

 
Till middag idag blev det test av Chi-Chi (från Astrid och aporna) och till det en quinoasallad (som det skulle ha varit saffran i enligt veckoplaneringen men det glömde jag bort…)

Vad vi tyckte om Chi-Chi:n berättar jag i nästa inlägg, men här kommer en beskrivning av hur jag gjorde salladen för den blev fräsch, nyttig och god! Mätte inte mängderna men skriver på ett ungefär.
 

Quinoasallad

Till 4 personer behöver du:

4 portioner quinoa, (se förpackning)
½-1 gurka
2 röda paprikor
1 färsk mango eller fryst färdigtärnad
1 knippe bladpersilja
½-1 dl olivolja
½ pressad lime
Salt
Svartpeppar

Så här gör du:

Tillaga quinoan enligt anvisning på förpackningen.
Dela paprikorna i ca 4 delar vardera. Lägg bitarna med skalet uppåt på bakplåtspapper på en ugnsplåt. Grilla dem högt upp i ugnen i 250° tills skalet är svart. Lägg bitarna i en plastpåse en stund för att senare dra av skalet.

Hacka gurkan och mangon (tina mangon om den är fryst).
Hacka bladpersiljan. Hacka den nu skalade paprikan.

Rör ihop en dressing av olivolja, pressad lime, salt och svartpeppar.

Blanda quinoan, grönsakerna, persiljan och dressingen i en skål – klart!

 
Gör kalorisnål genom att minska på mängden olja.

Dagens varmrätt

Vi fortsätter med dagens varmrätt… som var Fransk lökpaj med örtcréme.

Till 2-3 personer behöver du:

Paj:

75 g smör
1 dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
1 krm salt
1 msk vatten
4 gula lökar
2 msk olivolja
2 msk hackad färsk timjan eller 2 tsk torkad
1 krm salt
1 krm svartpeppar
2 ½ dl Västerbottensost, riven
2 ägg
2 dl mjölk
½ krm salt
½ krm svartpeppar

Örtcréme:

1 dl créme fraiche
2 msk färsk oregano eller knappt 2 tsk torkad
2 msk färsk basilika eller knappt 2 tsk torkad
Salt
Svartpeppar

Så här gör du:

Sätt ungen på 225°.
Blanda kylskåpskallt smör, mjöl och salt till en grynig massa. Försök att använda endast fingertopparna för att undvika att degen blir varm. Tillsätt kallt vatten och arbeta in det i degen.
Tryck ut degen i en liten form och förgrädda pajskalet i ca 12 minuter. Ta ut formen och låt svalna. Sänk ugnsvärmen till 200°.
Skala, skiva och fräs löken i olivolja. Krydda med timjan, salt och peppar. Lägg den brynta löken i pajskalet varvat med riven ost.
Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar och häll det över pajfyllningen.
Grädda pajen i 20 minuter. Ta sedan ut formen och sänk värmen till 150°. Lägg aluminiumfolie löst över pajen och grädda i ytterligare 5-10 minuter.

Gör örtcrémen genom att blanda alla ingredienser och häll sedan i en skål.

Servera paj och créme tillsammans med en sallad.

Bifteki

Idag åt vi middag på restaurang. Hemma.
Det smakade nämligen som på restaurang!
Pojkvännen lagade bifteki på vegefärs, jag gjorde tzatziki och en sallad och potatisgratäng hade vi kvar från igår (annars hade det blivit potatisklyftor istället, hade nog passat ännu bättre).

Det blev, som ni kanske förstått, väldans smaskigt!

Bifteki-biffarna gjordes på Vegefärs från Hälsans kök (den håller ihop bra) med hjälp av kryddmix från Santa Maria.
Tzatzikin på ”urpressad” gurka, vitlök, flingsalt, nymalen svartpeppar och ekologisk turkisk yoghurt.
I salladen hade jag tomat, gurka, nektarin, salladskål, gul lök, olivolja, vit balsamvinäger, flingsalt och nymalen svartpeppar.

Mycket gott!

Bönsallad

 
Hundratals rätter i ett enda lättlagat recept. Hur låter det? Ganska bra va? Och det är precis så det är med detta bönsalladsrecept. Ni måste prova det!

Variera efter tycke och smak och utifrån vad du för tillfället har hemma.
Gör ”grundsalladen” och tillsätt tillbehör och tillägg. Här är det verkligen fritt fram för experimentering!

Serveras ljummen för bästa smakupplevelse. Dvs låt inte bönorna kallna innan du fortsätter med resten av receptet.

 

Till 4 personer behöver du:

Grundsallad:
 
2 burkar bönor, t ex stora vita, svarta eller kidneybönor
5 dl grönsaksbuljong
 
Dressing:
 
2-3 msk rapsolja
1 msk vinäger
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
ev 1 pressad vitlöksklyfta
 
 
Tillbehör:
 
Färska grönsaker: purjolök, röd/gul lök, tomat, gurka, paprika, avokado
Kokta grönsaker: broccoli, morötter, sockerärtor, sparris, kronärtskockshjärtan
Frukt: äpple, päron, melon, nektarin, torkade aprikoser, granatäpple
Sallad: ruccola, isbergs, roman, frissé, grönsallad, babyspenat
Färska örter: persilja, basilika, rosmarin, timjan, dill
 

Tillägg:
 
Ost: Fetaost, mozzarella, ädelost, Keso
Nötter mm: valnötter, cashewnötter, hasselnötter, solroskärnor, pumpakärnor, rostade sojabönor, pinjenötter
Övrigt: Quorn, tzay, tofu
 

Så här gör du:
 
Skölj bönorna. Värm dem i grönsaksbuljongen i en kastrull (koka inte, bara värm försiktigt). Låt bönorna rinna av. Blanda ihop dressingen och häll den över bönorna. Blanda dem med några av tillbehören och strö över någon eller ett par av tilläggen.
Servera gärna med en sås och bröd.

Vegetarisk lax i folie

Igår provade jag den spännande produkten vegetarisk lax. Den finns att köpa på Goodstore, 59:- för 300g.

Jag valde att tillaga den i folie i ugn, tillsammans med potatis, tomat och kokosmjölk mm. Laxen skar jag i bitar och brynte först snabbt i stekpanna innan jag la dem i paketet. För att få lite stekyta på dem. (Om det är bra eller dåligt för denna produkt har jag ingen aning om…)

Smaken och konsistensen var… hmm… som sojakött med lite av laxens ”seghet” och ett stänk havssmak.
Får vänta med att ge en mer detaljerad åsikt om för jag funderar fortfarande på vad jag tycker om den. Den slank ner, det var inga problem, men vad passar den till? Tror inte att min tillagning var den mest ultimata. Någonting säger mig att laxpytt kan vara nåt. Det ska jag nog prova med bitarna som är över.
Se ”receptet” nedan.

Vegetarisk lax i folie (följde inget recept utan fixade bara till nåt med det som fanns hemma).

Sprayade folie lätt med olja. La skivor av nästan färdigkokt potatis och rödlök på folien. Byggde på med tomatskivor, lite strimlad röd chili och en limeskiva. La på laxbitarna. Saltade och pepprade.
Skakade ihop en dressing med kokosmjölk, olivolja, pressad vitlök, salt och peppar och hällde över maten. Vek ihop mitt folieknyte och värmde i ugn, 200° i 20 minuter.
 

Uppdaterat 31/8 2009: Idag åt jag laxen för andra gången, denna gång i princip naturell och jag känner att nää… jag lär inte köpa den igen. Det finns så många jättegoda veggoprodukter medans denna hamnar typ längst ner bland dem jag provat så jag kommer nog aldrig att prioritera den när jag står i affären.
Därmot, om det är vegetarisk fisk man är ute efter, så finns det fiskpinnar från Redwood som jag gillar skarpt!

Citrondoftande pastasallad

Här kommer receptet på pastasalladen vi åt igår.
Jag tycker att den smakade lagom mycket citron, pojkvännen tyckte det var lite för mycket, så ta det lugnt med citronen om du vet med dig att du inte gillar för mycket av den smaken.
Oliverna serverade jag vid sidan om, då bara en av oss tycker om sådana.

Till ca 6 personer behöver du:

400 g pasta, t.ex. fusilli eller penne
400 g grön sparris, färsk eller fryst
1 citron, saft + rivet skal
½ dl olivolja
1 ½ tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
5 salladslökar
3 dl kalamataoliver
150 g fetaost
80 g rucolasallad
1 kruka basilika
50 g rostade pinjenötter (rosta gärna själv)

Så här gör du:

Koka pastan, häll av vattnet och spola den direkt med kallt vatten.
Koka sparrisen i 5-10 minuter beroende på tjocklek och önskat tuggmotstånd, och låt den sedan svalna.

Riv av citronskalet fint och vispa eller skaka ihop det med citronsaften, oljan, salt och peppar.
Skär sparrisen i 3 cm långa bitar. Skär salladslöken i tunna skivor (både den vita och gröna delen).

Blanda pasta, dressing, sparris, salladslök och oliver. Smula ned fetaosten.
Vänd ner rucola- och basilikablad just före serveringen och garnera med rostade pinjenötter. Strö på lite nymalen svartpeppar och servera gärna med ett gott bröd.
 

TIPS MED SPARRIS!
Koka sparris med salt, lite socker, olja och pressad citron i kokvattnet för extra god smak.

Mat mat massor av mat

Idag har det varit en riktig matdag för mig. Större delen av den har jag ägnat mig åt att planera (leta recept), inhandla och tillaga sådant som går att äta och dricka. Men jag klagar inte för det har varit väldigt roligt!

Nu har vi just ätit middag och senare blir det efterrättspaj. Maten idag var en pastasallad och hembakad focaccia.
Recept kommer i inlägg framöver, för det var väldans gott!

Rostad potatis med rosmarin

Till det grillade igår åt vi ugnsrostad färskpotatis med rosmarin och annat gott.
Lagade det ”på känn” så receptet blir därefter…

Sätt ugnen på 225°.
Klyfta potatis.
Rör ihop olivolja, peppar och flingsalt med rosmarinsmak och blanda med potatisen. Lägg allting i en ugnsfast form.
Rosta potatisen i 15 minuter.
Efter de 15 minutrarna, lägg cocktailtomater, tunna klyftor rödlök, hela vitlöksklyftor och några kvistar färsk rosmarin i formen. Rosta ytterligare ca 15 minuter (känn på potatisen om den är klar).

Färskpotatis och örter grillade i folie

Här kommer receptet på potatisen jag gjorde igår. Det var inget recept egentligen utan jag gjorde bara på känn, men jag ska försöka plita ner hur.
Tror det är svårt att misslyckas med den här typen av rätt så experimentera på vet ja! Använd olika kryddor, byt ut en del av potatisen mot olika rotfrukter osv.

Jag använde en Qbag till grillningen. Inte det mest miljövänliga sättet att laga mat på kanske men påsen var verkligen superbra…
Köpte dem på Coop, ett 4-pack kostade 34:-
 

Till 2 portioner använde jag:

Ganska stora färskpotatisar, 8 st
Gul lök, 1 stor
Olivolja, ca 2-3 msk
Vitlöksklyftor, 2 st
Färska örtkryddor (persilja, basilika, timjan), ca 3 msk totalt
Flingsalt, naturellt + med citronsmak, mängd vet jag inte… några nypor
(Svartpeppar tror jag… minns inte…)

Så här gjorde jag:

Kokade potatisarna i 10 minuter, de ska alltså inte bli helt klara. Lät dem svalna lite och delade de sedan i halvor.
Halverade och skivade löken.
Hackade de färska kryddorna och blandade med pressad vitlök och salt (och peppar).
La de halverade potatisarna och den skivade löken i påsen. Strödde över kryddblandningen. Skakade om påsen. Hällde i oljan och skakade igen.
La påsen på grillen (i mitten där det var rejält varmt) i ca 20-25 minuter.
Hällde upp på ett fat och så njöt vi! (Tillsammans med det övriga vi grillade.)

Som sagt, detta fungerade superbra, men det gör säkert flera varianter också!

Grillkväll

Pojkvännen och jag invigde vår nyinköpta grill ikväll! Vi gick på semester idag och vad kunde väl passa bättre än god mat och dryck på altanen i kvällssolen?

Det blev färskpotatis med färska kryddor tillagade i folie och, för min del, ”pizzatofu”. Till det avnjöt vi, som ni kan se, ett kärleksvin dvs det är hjärtan på flaskan (haha vi får väl se om det leder nånstans ) som jag köpte på Tallinbåten härom veckan.

”Pizzatofun” smakade mycket gott, den kommer jag att äta igen. Lite grynig i konsistensen, dock inte så att den ramlade isär utan den gick bra att grilla.

Potatisen blev helt fantastiskt god. Vi kom fram till att självaste Gordon Ramsay skulle gilla den! Recept kommer i ett inlägg snart.

Några bilder från vår härliga kväll:

Ratatouille

Ratatouille på konservburk är jag svag för sedan länge. Än bättre är nog hemmagjord sådan röra och igår till middag provade jag.

Den blev god, mild och len i smaken men jag vill ha MER av den goda smaken. Jakten på den perfekta ratatouillen har börjat!
Innan jag har hittat den kan ni gott prova denna, för den är helt ok ändå.

Till 4 stora portioner behöver du:

4 paprikor
3 gula lökar
400 g zucchini, gurka och aubergine
6-7 färska tomater + ½ dl vatten (alt. burk-tomater)
2 msk olja
2 vitlöksklyftor
1 lagerblad
2 tsk basilika
1 tsk salt
Färsk basilika
Nymalen svartpeppar
Pressad citron
Persilja

Så här gör du:

Kärna ur, klyv och strimla paprikorna. Skala, klyv och skiva löken. Skär zucchini, gurka och aubergine i bitar. (Stor squash och aubergine bör skalas.)
Skär tomaterna i bitar.
Hetta upp oljan i en stor gryta. Fräs först lök och paprika. Blanda sedan ner övriga grönsaksbitar, tomatbitarna och vatten (alt. burktomaterna med spad). Tillsätt skalad, pressad vitlök, lagerblad och smulad torkad basilika.
Koka under lock på svag värme ca 15 min, sedan ca 10 min utan lock på starkare värme så att röran kokar ihop och blir ganska tjock. Tillsätt färsk basilika i slutet av koktiden (inte nödvändig dock men jag hade hemma).
Smaka av med salt, peppar och lite pressad citron. Strö över hackad persilja.

 
Jag åt ratatouillen med en grillad veggo-filé och ris.

Middag utan slit

Vissa dagar orkar man bara inte stå en längre stund vid grytorna, jag antar att ni känner igen känslan? Idag var en sån dag för min del så middagen var tvungen att bli snabb och enkel.

Färsk pasta med quornbullar och sås på burk, mycket enklare kan det inte bli.
Tillsatte tärnad tomat och fetaost i såsen för att få lite mer smak och mer att tugga på. Serverade med en sallad. Gottgottigottgott!

Hemma-hamburgare

Kan inte äta hamburgare på MAX bara, man måste ju komponera ihop sådana hemma ibland också.

Provade Hälsans Köks grönsaksburgare idag. Jag gillar Hälsans Köks produkter men hade trots det inga höga förväntningar på just dem. Varför vet jag inte riktigt… Men tji fick jag, det blev en riktigt smaskig middag!

Gjorde en röra (typ guacamole) av avocado, salsa, lätt-kesella, vitlök, citron, salt och peppar som jag mixade. Tomat, gurka, lök och isbergssallad skivades. Grillade burgarna och byggde sen ihop mina skapelser vilka blev väldans höga och lite svårätna men ack så goda.

Tomatsoppa

En lättlagad tomatsoppa som kan ätas som den är eller ”byggas vidare” på. Prova att tillsätta brödkrutonger eller grönsaker eller fetaost… ja som vanligt är det mest fantasin som sätter gränsen!
 

Till 4 portioner behöver du:

1 gul lök
Smör
1 krm svartpeppar
2 burkar passerade tomater, á 400 g
1 dl vatten
2 ½ dl Matlagningsgrädde 15%
2 grönsaksbuljongtärningar
1 krm strösocker

Så här gör du:

Skala och finhacka löken. Fräs den i smör i en kastrull.
Rör i peppar, tomater, vatten, grädde och buljongtärningar.
Låt soppan koka några minuter. Smaksätt med sockret.

 
Tillaga vegetariskt eller laktosfritt genom att byta ut smör mot olja och använda annan sorts grädde.
 

Pepprig middag

Till middag igår blev det lite testlagning. Premiär-provade både paraboiled & vildrisblandning (från Coop), pepparkryddad halloumi (från Fontana) och flingsalt med citron (från Falksalt).

Så,
Pepparkryddad halloumi
Risblandning
Zucchini kryddad med citronsalt och peppar
Sparris
Tomat och gurka

Det blev mumsigt! Lagom sting i halloumiosten, kul att variera från den naturella varianten. Rekommenderar den för de som äter ost.

Kikärtsbiffar med aubergineklyftor

Till middag ikväll blev det kikärtsbiffar smaksatta med sesamfrön, ugnsbakade aubergineklyftor och hummus.
Biffarna höll inte riktigt ihop, kanske för att jag slarvade med mixningen av kikärtorna och det var ganska stora bitar i smeten. Men smaken blev god! Och ugnsbakad grönsak är ju alltid gott!

Kikärtsbiffar med sesamfrön

Till 4 portioner behöver du:

4 dl kokta kikärtor, koka själv eller på burk/tetra
1 rödlök
4 msk hackad färsk basilika
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 pressade vitlöksklyftor 
Olivolja
Skalade sesamfrön

Så här gör du:

Skölj kikärtorna i vatten, låt dem rinna av och mixa dem sedan med en mixerstav.
Hacka rödlöken och basilikan och blanda med kikärtsfärsen. Rör i ägget.
Pressa i vitlöken. Salta och peppra.
Forma färsen till biffar och vänd dem i sesamfrön. Stek dem på medelvärme i olivolja några minuter på varje sida.

 
Ugnsbakade aubergineklyftor

Det här behöver du:

Aubergine
Salt
Peppar
Olivolja

Så här gör du:

Sätt ugnen på 200 grader.
Klyfta auberginerna på längden och ställ på en plåt med skalet nedåt.
Baka i 20 minuter eller tills de fått färg och känns mjuka.
Pensla dem med olja och salta och peppra (kan också göras innan de ställs in i ugnen.)