Middag på vatten å bröd

… å sallad förstås! Annars hade det blivit lite torftigt.

Äntligen har vi tillgång till vårt kök igen, det är så skönt!
Dagens middag blev en sallad på isbergssallad, tomater (köpta och egenodlade), gurka, avocado, rödlök, paprika och fetaost. För att få lite varmt till maten gjorde vi vitlöksbröd (grekiskt lantbröd, pressad vitlök och olivolja).

Enkelt och gott!
 

Egenodlade tomaterna (vi har många till att skörda )

Bönsallad

 
Hundratals rätter i ett enda lättlagat recept. Hur låter det? Ganska bra va? Och det är precis så det är med detta bönsalladsrecept. Ni måste prova det!

Variera efter tycke och smak och utifrån vad du för tillfället har hemma.
Gör ”grundsalladen” och tillsätt tillbehör och tillägg. Här är det verkligen fritt fram för experimentering!

Serveras ljummen för bästa smakupplevelse. Dvs låt inte bönorna kallna innan du fortsätter med resten av receptet.

 

Till 4 personer behöver du:

Grundsallad:
 
2 burkar bönor, t ex stora vita, svarta eller kidneybönor
5 dl grönsaksbuljong
 
Dressing:
 
2-3 msk rapsolja
1 msk vinäger
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
ev 1 pressad vitlöksklyfta
 
 
Tillbehör:
 
Färska grönsaker: purjolök, röd/gul lök, tomat, gurka, paprika, avokado
Kokta grönsaker: broccoli, morötter, sockerärtor, sparris, kronärtskockshjärtan
Frukt: äpple, päron, melon, nektarin, torkade aprikoser, granatäpple
Sallad: ruccola, isbergs, roman, frissé, grönsallad, babyspenat
Färska örter: persilja, basilika, rosmarin, timjan, dill
 

Tillägg:
 
Ost: Fetaost, mozzarella, ädelost, Keso
Nötter mm: valnötter, cashewnötter, hasselnötter, solroskärnor, pumpakärnor, rostade sojabönor, pinjenötter
Övrigt: Quorn, tzay, tofu
 

Så här gör du:
 
Skölj bönorna. Värm dem i grönsaksbuljongen i en kastrull (koka inte, bara värm försiktigt). Låt bönorna rinna av. Blanda ihop dressingen och häll den över bönorna. Blanda dem med några av tillbehören och strö över någon eller ett par av tilläggen.
Servera gärna med en sås och bröd.

Citrondoftande pastasallad

Här kommer receptet på pastasalladen vi åt igår.
Jag tycker att den smakade lagom mycket citron, pojkvännen tyckte det var lite för mycket, så ta det lugnt med citronen om du vet med dig att du inte gillar för mycket av den smaken.
Oliverna serverade jag vid sidan om, då bara en av oss tycker om sådana.

Till ca 6 personer behöver du:

400 g pasta, t.ex. fusilli eller penne
400 g grön sparris, färsk eller fryst
1 citron, saft + rivet skal
½ dl olivolja
1 ½ tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
5 salladslökar
3 dl kalamataoliver
150 g fetaost
80 g rucolasallad
1 kruka basilika
50 g rostade pinjenötter (rosta gärna själv)

Så här gör du:

Koka pastan, häll av vattnet och spola den direkt med kallt vatten.
Koka sparrisen i 5-10 minuter beroende på tjocklek och önskat tuggmotstånd, och låt den sedan svalna.

Riv av citronskalet fint och vispa eller skaka ihop det med citronsaften, oljan, salt och peppar.
Skär sparrisen i 3 cm långa bitar. Skär salladslöken i tunna skivor (både den vita och gröna delen).

Blanda pasta, dressing, sparris, salladslök och oliver. Smula ned fetaosten.
Vänd ner rucola- och basilikablad just före serveringen och garnera med rostade pinjenötter. Strö på lite nymalen svartpeppar och servera gärna med ett gott bröd.
 

TIPS MED SPARRIS!
Koka sparris med salt, lite socker, olja och pressad citron i kokvattnet för extra god smak.

Mat mat massor av mat

Idag har det varit en riktig matdag för mig. Större delen av den har jag ägnat mig åt att planera (leta recept), inhandla och tillaga sådant som går att äta och dricka. Men jag klagar inte för det har varit väldigt roligt!

Nu har vi just ätit middag och senare blir det efterrättspaj. Maten idag var en pastasallad och hembakad focaccia.
Recept kommer i inlägg framöver, för det var väldans gott!

Lunch i Tallin

För en dryg vecka sedan var jag i Tallin tillsammans med min bästa väninna. Vi hamnade på en uteservering för lunch och beställde in vitlöksbröd med aioli och en varsin grekisk sallad.
Salladen var lite annorlunda, oftast får man tärnad fetaost men här hade de mosat osten och blandat med något typ créme fraiche och ”klickat” ut röran över salladen. Mycket milt och gott!

Vitlöksbrödet var lite annorlunda det med. Vi fick mörkt bröd med mycket smak redan i sig själv så att säga, strimlat och tänkt att äta med tandpetare. Också väldigt smaskigt!

Grönsakscocktail

En förrätt som är både god, vacker, nyttig och grön – vad kan man mer begära?

 

Till 4-5 portioner behöver du:

½ gurka
4 tomater
½ mango
2 salladslökar
4 soltorkade marinerade tomater
½-1 vitlöksklyfta
1 msk hackad persilja
1 msk hackad färsk koriander
2 msk pressad citron
3 msk pressad apelsin
2 msk olivolja
3/4 tsk salt
1 krm svartpeppar

Rostat bröd till servering.
 

Gör så här:

Dela gurkan på längden (skala den ev. först om du vill det). Skrapa ur kärnorna med en tesked.
Klyfta tomaterna och skrapa ur kärnorna.
Skär mango, gurka och tomat i små täringar.
Skiva salladslöken fint.
Finhacka soltorkade tomater, vitlök, persilja och koriander.
Blanda alla ingredienserna och smaksätt med citron- och apelsinsaft, olivolja, salt och peppar.
Lägg upp i vackra glas och servera med rostat bröd skuret i trekanter.