Snabblagat

Idag var en sån där dag när man vill att matlagningen går snabbt… och det gjorde den! Framförallt var det minimalt med arbete.

Färdiga rösti från IKEA (köps frysta i den lilla matbutiken utanför kassorna på varuhusen ni vet…) med pesto-quornfiléer.
Värmde både rösti och quornfiléer i ugnen. Pelslade pesto på filéerna under tiden. Gjorde en kall sås på yoghurt, pesto och peppar. Skivade lite gurka. Klart!

Frukost i ett glas

Det blev en smoothie till frukost idag.
Utgick ifrån vad som låg på fruktfatet hemma helt enkelt och resultatet blev helt ok!
 

Till 1 jätteglas eller 2 vanliga glas behöver du:

1 banan
2 apelsiner
1 nektarin
1 kiwi
½ dl grekisk el. turkisk yoghurt
1 tsk sesamfrön

Så här gör du:

Pressa apelsinerna. Dela bananen, kiwin och nektarinen i bitar.
Mixa alla ingredienserna i mixer eller med stavmixer.

Dagens förrätt

Idag var bästa väninnan här på besök. Äter det gör vi nästan alltid när vi ses (det är ju himla trevligt! ) och till förrätt idag blev det mozzarellasallader, en med tomat och en med fikon.

De gjordes likadant bortsett från fikonet/tomaten:
Skivad mozzarella, skivat fikon/tomat, flingsalt, nymalen svartpeppar, olivolja och balsamvinäger. Lägg några blad färsk basilika åtminstone på tomatsalladen.

Bönsallad

 
Hundratals rätter i ett enda lättlagat recept. Hur låter det? Ganska bra va? Och det är precis så det är med detta bönsalladsrecept. Ni måste prova det!

Variera efter tycke och smak och utifrån vad du för tillfället har hemma.
Gör ”grundsalladen” och tillsätt tillbehör och tillägg. Här är det verkligen fritt fram för experimentering!

Serveras ljummen för bästa smakupplevelse. Dvs låt inte bönorna kallna innan du fortsätter med resten av receptet.

 

Till 4 personer behöver du:

Grundsallad:
 
2 burkar bönor, t ex stora vita, svarta eller kidneybönor
5 dl grönsaksbuljong
 
Dressing:
 
2-3 msk rapsolja
1 msk vinäger
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
ev 1 pressad vitlöksklyfta
 
 
Tillbehör:
 
Färska grönsaker: purjolök, röd/gul lök, tomat, gurka, paprika, avokado
Kokta grönsaker: broccoli, morötter, sockerärtor, sparris, kronärtskockshjärtan
Frukt: äpple, päron, melon, nektarin, torkade aprikoser, granatäpple
Sallad: ruccola, isbergs, roman, frissé, grönsallad, babyspenat
Färska örter: persilja, basilika, rosmarin, timjan, dill
 

Tillägg:
 
Ost: Fetaost, mozzarella, ädelost, Keso
Nötter mm: valnötter, cashewnötter, hasselnötter, solroskärnor, pumpakärnor, rostade sojabönor, pinjenötter
Övrigt: Quorn, tzay, tofu
 

Så här gör du:
 
Skölj bönorna. Värm dem i grönsaksbuljongen i en kastrull (koka inte, bara värm försiktigt). Låt bönorna rinna av. Blanda ihop dressingen och häll den över bönorna. Blanda dem med några av tillbehören och strö över någon eller ett par av tilläggen.
Servera gärna med en sås och bröd.

Svartvinbärsjuice

Det blir mycket bärplockning den här årstiden, mysigt!
Svarta- och röda vinbär finns det gott om hemma hos mina föräldrar så jag plockade ett gäng häromdagen. Eftersom jag (uppenbarligen) fått smak för hemmagjorda drycker blev det första lagade vinbärsreceptet: Svartvinbärsjuice.

Med facit i hand så kommer jag nästa gång att göra den med mindre socker, jag tycker att den blev lite för söt. Men det där är ju en smaksak.

Jag avnjöt ett glas med min nygjorda juice till frukost i morse, tillsammans med melon av två olika sorter. Sommarfriskt värre!

Svartvinbärsjuice

Till 3 glas behöver du:

2 dl svarta vinbär
0,75 dl strösocker
6 dl vatten

Så här gör du:

Mixa vinbären tillsammans med sockret. Blanda med vattnet och sila sedan bort skalresterna.

Småplock, med recept

 

Vi hade gäster idag som vi bjöd på grillat. I väntan på att grillen skulle bli varm och maten klar så bjöd vi på lite småplock. Det blev bröd med tre skålar innehållandes oliver, hummus med soltorkade tomater och chilistekt halloumi.

Hummusen köpte vi färdig, från Maxo´s. Halloumin var ett recept jag testade, och den var den mest populära av allt plock och jag blev ombedd att avslöja receptet. Ett bra betyg alltså, så prova den du med om du äter ost!

 
Chilistekt halloumi

Till 4 personer som småplock behöver du:

200 g halloumi
½ msk smör
½ msk olivolja
½ röd chili
1 msk pressad citron

Så här gör du:

Kärna ur och finhacka chilin. Tärna halloumin.
Stek halloumin och chilin i smöret och oljan, på hög värme tills halloumin fått färg.
Droppa över citron och servera. Alternativt kyl ner och servera kall, det går lika bra.

Sweet Chili- och citronsås

En frisk och lättgjord kall sås som passar till lite allt möjligt. Jag hade den både till grillat häromdagen och till pastasalladen igår och det var inte helt fel!
 

Till 4-5 personer behöver du:

2 dl Créme Fraiche av valfri fetthalt (jag använde mini med utmärkt resultat)
½ dl sweet chilisås
½ msk finrivet citronskal
1/4 tsk salt
½ krm svartpeppar

Så här gör du:

Blanda alla ingredienser. Låt stå kallt fram till servering.

Mat före maten

Sitter här hemma och funderar på vad vi ska laga till middag. Det drar ut på tiden så man hinner ju bli hungrig! Så vi brassade på lite korv här hemma. Kryddiga wienerkorvar av tofu blev mitt val idag.
Så nu klarar vi oss till den ”riktiga” maten i kväll.

Linshummus

Linshummus, en god, snabbgjord röra att bre på bröd eller som tillbehör till grillat t.ex.
 

Till 4 portioner behöver du:

1 förpackning (ca 380 g) röda eller gröna linser
½ citron, pressad till saft
1 ½ msk olivolja
1 msk tahini
1 vitlöksklyfta, pressad
1 krm salt
½ krm kajenn- eller svartpeppar
1 msk persilja, hackad

Så här gör du:

Skölj linserna i vatten och låt dem rinna av. Mixa dem tillsammans med citronsaft, olja och tahini till ett mos.
Smaka av med vitlök, salt och peppar. Blanda ner persiljan.

Lunch i Tallin

För en dryg vecka sedan var jag i Tallin tillsammans med min bästa väninna. Vi hamnade på en uteservering för lunch och beställde in vitlöksbröd med aioli och en varsin grekisk sallad.
Salladen var lite annorlunda, oftast får man tärnad fetaost men här hade de mosat osten och blandat med något typ créme fraiche och ”klickat” ut röran över salladen. Mycket milt och gott!

Vitlöksbrödet var lite annorlunda det med. Vi fick mörkt bröd med mycket smak redan i sig själv så att säga, strimlat och tänkt att äta med tandpetare. Också väldigt smaskigt!

Middag utan slit

Vissa dagar orkar man bara inte stå en längre stund vid grytorna, jag antar att ni känner igen känslan? Idag var en sån dag för min del så middagen var tvungen att bli snabb och enkel.

Färsk pasta med quornbullar och sås på burk, mycket enklare kan det inte bli.
Tillsatte tärnad tomat och fetaost i såsen för att få lite mer smak och mer att tugga på. Serverade med en sallad. Gottgottigottgott!

Tomatsoppa

En lättlagad tomatsoppa som kan ätas som den är eller ”byggas vidare” på. Prova att tillsätta brödkrutonger eller grönsaker eller fetaost… ja som vanligt är det mest fantasin som sätter gränsen!
 

Till 4 portioner behöver du:

1 gul lök
Smör
1 krm svartpeppar
2 burkar passerade tomater, á 400 g
1 dl vatten
2 ½ dl Matlagningsgrädde 15%
2 grönsaksbuljongtärningar
1 krm strösocker

Så här gör du:

Skala och finhacka löken. Fräs den i smör i en kastrull.
Rör i peppar, tomater, vatten, grädde och buljongtärningar.
Låt soppan koka några minuter. Smaksätt med sockret.

 
Tillaga vegetariskt eller laktosfritt genom att byta ut smör mot olja och använda annan sorts grädde.
 

Champinjonomelett

Att svänga ihop omeletter är inte min specialitet. Så varför inte träna på det?!
Till middag idag blev det en sådan med champinjoner som fyllning.

Resultat? Tja, den höll ihop i alla fall!

Till 2 portioner behöver du:

200 g skivade champinjoner
2 tsk flytande margarin
4 ekologiska ägg
6 msk vatten
Salt
Peppar
Hackad persilja

Så här gör du:

Fräs svampen i margarinet i en stekpanna på medelstark värme.
Vispa under tiden ihop ägg, vatten, salt och peppar. När champinjonerna är lagom brynta häll då smeten över dem.
Grädda omeletten tills den har fin färg på undersidan och är krämig på ytan. ”Nagga” smeten med en gaffel under gräddningen.
Strö över hackad persilja på den färdiga omeletten, dela den på hälften och stjälp upp bitarna på tallrikar.

Servera med krispiga grönsaker.

Ugnsgrillade quornfiléer med matvetesallad

Gott och snabblagat blir det av dessa ingredienser + några till!
 

Till 3-4 portioner behöver du:

1 förpackning Quorn Filéer 
2 dl matvete 
2 msk sweet chili 
2 st avokado
40 g babyspenat 
½ st granatäpple
2 dl matyohurt
Salt & svartpeppar

Så här gör du:

Koka matvetet enligt instruktionerna på förpackningen.
Pensla under tiden quornfiléerna med sweet chili, grilla dem i 220ºC ugn ca 10-15 minuter.
Blanda avokado, babyspenat och granatäpplekärnor med det kokta matvetet, smaka av med salt och svartpeppar.
Servera med yoghurt.

Provencalsk färssås

Ett av mina favoritrecept sedan många år tillbaka!
 

Till 4 portioner behöver du:

300 g quorn- eller sojafärs
2 vitlöksklyftor
Olja eller smör
1 grönsaksbuljongtärning
1 pkt/burk krossade tomater
1 pkt frysta örtkryddor provencale 35 g
100 g fetaost

Så här gör du:

Skala och hacka vitlöken. Bryn färsen. Rör i vitlöken. Smula ner buljongtärningen och de frysta kryddorna. Häll i tomaterna.
Låt såsen koka i några minuter.
Tärna osten, rör ner den i såsen och låt den bli varm.
Smaka av med salt och peppar.

Servera till pasta.

Dagens frukost

Fruktgröt blev denna dags första mål. Gott!

Tärna en banan och ett äpple (utan skal). Mixa dem (förslagsvis med en stavmixer) till en gröt. Servera med sojamjölk.

Enkelt, snabbt, nyttigt och gott!

Böngryta

Hade idétorka inför middagen idag så jag kikade in på Vegomums för att hitta nåt gott. Och det gjorde jag – en jättegod böngryta!
Gjorde om receptet lite eftersom jag inte riktigt hade rätt saker hemma.

Till grytan blev det en röra gjord på avocado, sojayoghurt, pressad citron och svartpeppar. Toppad med chilipulver och rostade solrosfrön. Fast, så här med facit i hand, så passade inte solrosfröna, så dem kan man gott låta bli.

 
Till 3-4 (stora) portioner behöver du

2 burkar valfria bönor
2 gula lökar
2 paprikor
2 msk olja
4-500 g krossade tomater
2 vitlöksklyftor
½ chilipeppar
Paprikapulver
1 grönsaksbuljongtärning

Gör så här:

Skala och hacka löken. Skölj, kärna ur och skär paprikan i tärningar. Fräs lök och paprika i oljan.
Kärna ur och finhacka chilipepparn.
Tillsätt krossade tomater, pressad vitlök, chilipeppar, paprikapulver och buljongtärning. Koka grytan i 5-10 min. Blanda ner bönorna och låt allt bli genomvarmt.

Servera med bröd och gärna en klick yoghurt, guaccamole eller liknande.

Avocado-yoghurt

 

 

Har fått noja på att blanda ihop sojayoghurt och mosad avocado som tillbehör till… jaa vad som helst! Det passar till det mesta.

 

Bara yoghurt och avocado räcker, men det finns mycket som förgyller röran. Röd lök är en favorit. Citron, peppar, vitlök… testa att röra ner vad du har till hands vettja!

Hummuspasta

Man behöver inte gå på snabbmatsrestaurang för att äta snabbmat. Nej, det går precis lika lätt att laga den själv!
Som den här pastan t.ex. Att den dessutom är nyttig, det gör ju det hela ännu bättre förstås.

Mängden på ingredienserna kan man ta efter tycke och smak. (Men hummus är ju gott så det tar jag mycket av! )

Använd ordentligt mogna tomater och avocado, det tycker åtminstone jag är godare. Det är också gott att hacka ner en charlottenlök i röran.
 

Koka pasta i saltat vatten (valfri sort, men t.ex. Penne tycker jag passar bra).
Gör ett snitt i topparna på cocktailtomater, tryck ut deras innehåll i en skål.
Lägg ner även resten av tomat-bitarna i skålen.
Tillsätt bitar av avocado.
Tillsätt hummus och blanda.
Blanda röran med pastan alternativt lägg röran ovanpå.
Garnera med hackad persilja.
Ät!

Norrlandssnittar

Gjorde ett vansinnigt gott tilltugg härom kvällen. Norrlandssnittar. De tar 5 minuter att göra, om ens det!

Bre hjortronsylt på ett runt tunnbröd.
Strö riven Västerbottensost över.
Lägg på ytterligare ett tunnbröd och tryck till lite lätt.
Stek i stekpanna ett par minuter på varje sida så att osten smälter.
Skär ”kakan” i lagom stora ”tilltuggs-bitar”
NJUT!

Hjortron och Västerbotten gifter sig med varandra. En perfect match helt enkelt.

Testat – Basilika-tofu från Taifun

Efter träningen idag blev det ett ciabattabröd med basilika-tofu, gurka, tomat, sallad, färsk basilika, olja, vinäger och svartpeppar. Mums, det var ingen dålig macka det inte!

Basilika-tofun var mycket gott kryddad och höll ihop bra. Tillagade den inte utan skivade bara upp den direkt från förpackningen.
Mer info här.
Pris hos Goodstores webshop är f.n. 24:-

Jag kommer absolut att äta den igen! Betyg 5/5.