Småplock, med recept

 

Vi hade gäster idag som vi bjöd på grillat. I väntan på att grillen skulle bli varm och maten klar så bjöd vi på lite småplock. Det blev bröd med tre skålar innehållandes oliver, hummus med soltorkade tomater och chilistekt halloumi.

Hummusen köpte vi färdig, från Maxo´s. Halloumin var ett recept jag testade, och den var den mest populära av allt plock och jag blev ombedd att avslöja receptet. Ett bra betyg alltså, så prova den du med om du äter ost!

 
Chilistekt halloumi

Till 4 personer som småplock behöver du:

200 g halloumi
½ msk smör
½ msk olivolja
½ röd chili
1 msk pressad citron

Så här gör du:

Kärna ur och finhacka chilin. Tärna halloumin.
Stek halloumin och chilin i smöret och oljan, på hög värme tills halloumin fått färg.
Droppa över citron och servera. Alternativt kyl ner och servera kall, det går lika bra.

Lunch i Tallin

För en dryg vecka sedan var jag i Tallin tillsammans med min bästa väninna. Vi hamnade på en uteservering för lunch och beställde in vitlöksbröd med aioli och en varsin grekisk sallad.
Salladen var lite annorlunda, oftast får man tärnad fetaost men här hade de mosat osten och blandat med något typ créme fraiche och ”klickat” ut röran över salladen. Mycket milt och gott!

Vitlöksbrödet var lite annorlunda det med. Vi fick mörkt bröd med mycket smak redan i sig själv så att säga, strimlat och tänkt att äta med tandpetare. Också väldigt smaskigt!

Ägghummus och soppa

Vissa dagar lyckas man hitta så goda recept, och idag hittade jag två!

Så till middag idag blev det soppa, och vad passar väl bättre till soppa än bröd med en god röra på?
Här kommer sopp- och röra-receptet och båda kom att platsa i min familjs favoritrecept-mapp!

Idag använde jag ”vanliga” mjölkprodukter men det går säkerligen bra med veggovarianter också. (Pojkvännen är allergisk mot sojayoghurt och liknande och ibland orkar jag helt enkelt inte göra dubbelt…)

 
Tomatsoppa med chili och aprikoser

Till 4 portioner behöver du:

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
½ urkärnad, finhackad röd chilifrukt
2 msk olja
3 burkar hela skalade tomater
2 msk tomatpuré
8 dl grönsaksbuljong
20 torkade aprikoser
1 dl crème fraiche + ev. extra till garnering
Salt, peppar

Så här gör du:

Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs det i en kastrull tillsammans med chilin i olja några minuter.
Tillsätt tomater, tomatpuré, buljong och aprikoser. Låt puttra i ca 15 minuter.
Kör soppan i matberedare tills den är slät eller använd stavmixer.
Häll tillbaka i kastrullen och tillsätt crème fraiche. Värm soppan och smaka av med salt och peppar.
Servera gärna med en klick crème fraiche.

 

Till soppan åt vi bröd med ägghummus-röra och grönsaker – jättegott! Röran lär passa bra att dippa i också kan jag tänka mig.
Äggen ska självklart vara ekologiska!

 
Ägghummus

Till 4 dl behöver du:

3 hårdkokta ägg
1 sallads- eller scharlottenlök
1 burk kikärtor (ca 400 g)
1 dl yoghurt
1 tsk dijonsenap
2 msk hackad gräslök
1 tsk timjan
Salt, svartpeppar

Så här gör du:

Skala och mosa äggen. Skiva eller hacka löken.
Häll av och skölj kikärtorna i kallt vatten. Låt rinna av.
Mixa kikärtorna och rör i ägg, lök, yoghurt, senap, gräslök, timjan, ½ tsk salt, 1 krm peppar.
 

Norrlandssnittar

Gjorde ett vansinnigt gott tilltugg härom kvällen. Norrlandssnittar. De tar 5 minuter att göra, om ens det!

Bre hjortronsylt på ett runt tunnbröd.
Strö riven Västerbottensost över.
Lägg på ytterligare ett tunnbröd och tryck till lite lätt.
Stek i stekpanna ett par minuter på varje sida så att osten smälter.
Skär ”kakan” i lagom stora ”tilltuggs-bitar”
NJUT!

Hjortron och Västerbotten gifter sig med varandra. En perfect match helt enkelt.