Dagens varmrätt

Vi fortsätter med dagens varmrätt… som var Fransk lökpaj med örtcréme.

Till 2-3 personer behöver du:

Paj:

75 g smör
1 dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
1 krm salt
1 msk vatten
4 gula lökar
2 msk olivolja
2 msk hackad färsk timjan eller 2 tsk torkad
1 krm salt
1 krm svartpeppar
2 ½ dl Västerbottensost, riven
2 ägg
2 dl mjölk
½ krm salt
½ krm svartpeppar

Örtcréme:

1 dl créme fraiche
2 msk färsk oregano eller knappt 2 tsk torkad
2 msk färsk basilika eller knappt 2 tsk torkad
Salt
Svartpeppar

Så här gör du:

Sätt ungen på 225°.
Blanda kylskåpskallt smör, mjöl och salt till en grynig massa. Försök att använda endast fingertopparna för att undvika att degen blir varm. Tillsätt kallt vatten och arbeta in det i degen.
Tryck ut degen i en liten form och förgrädda pajskalet i ca 12 minuter. Ta ut formen och låt svalna. Sänk ugnsvärmen till 200°.
Skala, skiva och fräs löken i olivolja. Krydda med timjan, salt och peppar. Lägg den brynta löken i pajskalet varvat med riven ost.
Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar och häll det över pajfyllningen.
Grädda pajen i 20 minuter. Ta sedan ut formen och sänk värmen till 150°. Lägg aluminiumfolie löst över pajen och grädda i ytterligare 5-10 minuter.

Gör örtcrémen genom att blanda alla ingredienser och häll sedan i en skål.

Servera paj och créme tillsammans med en sallad.

Kall sommarsås med dill

En god, frisk, kall sås som passar fint nu på sommaren. Servera gärna till färskpotatis.

 
Sommarsås med dill

Till ca 6 personer behöver du:

3 dl gräddfil
Rivet skal av 1 citron
Saften av ½ citron
2 msk svensk söt senap
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl finhackad dill
3 msk finhackad gräslök
Salt
Peppar
Italiensk salladskrydda

Så här gör du:

Blanda gräddfil, citronskal, citronsaft, senap, pressad vitlök, dill och gräslök.
Smaka av med salt, peppar och salladskrydda.
Låt såsen mogna i rumstemperatur i en timme. Vill du hellre förbereda såsen i god tid så låt den mogna i kylskåp istället och ta fram den till rumstemperatur 30 minuter före servering.

Tomatsoppa

En lättlagad tomatsoppa som kan ätas som den är eller ”byggas vidare” på. Prova att tillsätta brödkrutonger eller grönsaker eller fetaost… ja som vanligt är det mest fantasin som sätter gränsen!
 

Till 4 portioner behöver du:

1 gul lök
Smör
1 krm svartpeppar
2 burkar passerade tomater, á 400 g
1 dl vatten
2 ½ dl Matlagningsgrädde 15%
2 grönsaksbuljongtärningar
1 krm strösocker

Så här gör du:

Skala och finhacka löken. Fräs den i smör i en kastrull.
Rör i peppar, tomater, vatten, grädde och buljongtärningar.
Låt soppan koka några minuter. Smaksätt med sockret.

 
Tillaga vegetariskt eller laktosfritt genom att byta ut smör mot olja och använda annan sorts grädde.