Ugnsbakade tomater med vitlök och halloumi

- ulrika - — Sat, 28 Jan 2012 09:21:11 +0000

Jag erkänner att det hamnat en hel del onyttigt i min mage under sjukskrivningen… men igår blev det en välbehövlig hälsosammare middag.
Tomater gratinerade i ugn tillsammans med en väldans massa vitlök, bönor och halloumi. Smaksatt med franska örter som är så gott.

Det här behöver du:

1 förp kokta kidneybönor (ca 400 g)
6-8 normalstora tomater alt. 4 bifftomater
1 gul lök
2 hela vitlökar
1-2 fp halloumiost
1/2 pkt frysta örtkryddor provencale alt. 1 ½ tsk torkad
1 msk olivolja
Svartpeppar
Balsamicosirap

Så här gör du:

Skölj bönorna och låt dem rinna av väl. Lägg dem i en ugnssäker form.
Dela tomaterna. Skala och skär löken i tjocka skivor eller klyftor. Skala vitlöksklyftorna. Lägg alltsammans ovanpå bönorna.
Skär halloumiosten i cm-tjocka skivor och lägg dem ovanpå tomaterna.
Krydda med örtkryddan och svartpepparn. Ringla över oljan.
Tillaga mitt i ugnen i 225° i 25-30 minuter tills osten fått fin färg och löken är mjuk. Täck med folie vid behov.
Servera med lite balsamicosirap.

Bönor, tomater och lök är på plats

Mat & dryck-minnen från 2011, del 2

- ulrika - — Fri, 27 Jan 2012 12:20:45 +0000

Är sjukskriven denna vecka pga av en liten operation (ingen fara, har ont några dagar nu bara). Har inte blivit mycket gjort dessa dagar… sitter mest och väntar på att Peter ska komma hem från jobbet… men idag har jag i alla fall gjort del 2 av minnen från 2011. (Del 1 är här.)

Vet inte om det är så kul för er att läsa och titta på? Men jag gillar att lägga upp dem här för min egen skull så ni får hur som helst lov att stå ut, så det så.

Blog Award!

- ulrika - — Sun, 22 Jan 2012 12:59:25 +0000

Anna som har den fina miljövänliga bloggen Annas gröna kök har tilldelat mig en award med motiveringen ”Du har en riktigt inspirerande blogg som jag gärna vill att fler hittar till och därför har jag gett dig en award”.
Bondjäntan, som också fick awarden, gjorde sedan i sin tur en länklista med ”goda förebilder av matbloggare” och där finns Vego Inspira med.

Jätteglad blir jag förstås och skickar härmed ett fång av kramar till både Anna och Bondjäntan!

Väljer att inte ge vidare awarden denna gång, är så kass på det… Men det jag ska göra framöver är att bli bättre på att lägga up bloggar jag rekommenderar på min länksida. En sida som idag inte alls är komplett.

Nu tycker jag att ni ska hälsa på hos Anna och Bondjäntan. Bloggar som hjälper oss till en hållbar livsstil kan vi inte få för många av!

Ovo-vegetariska filéer från Hälsosport / Veggo

- ulrika - — Sun, 22 Jan 2012 11:47:56 +0000

Filéerna till gårdagens middag är en ny variant från Hälsosport, (Veggo är varumärket).
Lagom stora (100 g) panerade filéer. Kände en tydlig smak av peppar i paneringen men den tog inte överhanden. Goda filéer som vi definitivt kommer att köpa igen.

Minns inte priset på dem men de var säkerligen inte direkt billiga, det är sådan här mat sällan tyvärr…

Potatismos med en touch av rostad vitlök

- ulrika - — Sun, 22 Jan 2012 11:10:01 +0000

Även lite nyttigare perioder har lördagar, och på våra lördagar får man lov att unna sig vad man vill. Potatismos, panerade vegetariska filéer och chokladmousse föll valet på igår.
Potatismos är oförskämt gott, och smaksätter man det dessutom med vitlök som fått puttra i olja så är det i det närmaste beroendeframkallande!

Till 4 portioner behöver du:

1 kg potatis, helst mjölig sort
8-10 vitlöksklyftor
1 msk rapsolja
75 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl mjölk
Salt
Vitpeppar

Så här gör du:

Skala potatisen och skär den i bitar. Lägg den i en kastrull med lättsaltat vatten som precis täcker.
Skala och hacka vitlöksklyftorna. Fräs i oljan i ett par minuter, det får inte brännas! Lägg den brynta vitlöken i potatiskastrullen och koka sedan detta tills potatisen är mjuk.
Häll av vattnet och låt ånga av.
Smält smöret. Tillsätt grädde och mjölk och låt blandningen bli varm.
Mosa potatisen, tillsätt gräddblandningen och rör om till ett mos.
Smaka av med salt och peppar (ganska mycket salt behövs).

Restaurangvecka

- ulrika - — Sat, 21 Jan 2012 22:46:53 +0000

Oj vilken vecka! Anledningen till blogguppehållet är att vi haft en amerikansk kollega på besök, och en sådan måste underhållas. Så vi har promenerat kilometer efter kilometer inne i Stockholm för att titta på gamla hus, besökt museer, fikat, bjudit på hämtpizza hemma hos oss (han måste ju se hur svenskar bor), letat efter Pippi Långstrump-dockor att köpa (beställning från hans fru) och förstås har vi ätit en hel del mat. Och bjudit honom på den svenska nationaldrycken julmust, vilken han gav godkänt!

Äppelpajen i föregående inlägg åt vi som sagt under vårt besök på Armémuseet – så god!
Vill tipsa om några ställen till som var väldigt bra när vi besökte dem, (alla i Stockholm).

Den grekiska restaurangen Esperia på Södermalm – med fantastisk mat, suverän servitör och stämningsfullt inredd.
Jag valde att äta två förrätter istället för varmrätt, och sedan en dessert. Galet gott!
* Stekt cypriotisk halloumiost på en bädd av tomater
* Stekta panerade aubergineskivor med tzatziki
* Cheesecake med hallonsås

Sportbaren O`Learys på Östermalm – en av de bättre O`Learys jag besökt. Alla fyra var vi supernöjda och belåtna med våra hamburgertallrikar. Bra service och grymt bra att alla hamburgertallrikarna gick att få med quornburgare!
* Garlique burger, med aioli Hot’n smokey BBQ-sås och karamelliserad lök + klyftpotatis

Kaknästornets restaurang på Djurgården – proffsig servitris, makalös utsikt från 155 meters höjd och med väldigt god mat!
* Bönrisotto med chevréost och grillad sparris

Cookie Nose Tower:s risotto. Ser kanske inte så lyxig ut men det var smaken!

Äppelpajstips!

- ulrika - — Sun, 15 Jan 2012 13:10:44 +0000

Borde fotat tidigare så skulle det sett fräschare ut… men jag visste inte att den skulle vara så god att jag var tvungen att tipsa er!
Äppelpaj med vaniljsås på Armémuseum i Stockholm – rekommenderas!

Auberginegryta med halloumiost

- ulrika - — Sun, 15 Jan 2012 08:26:14 +0000

Så, då har vi nått fram till veckans tredje och sista planerade middag – Auberginegryta med halloumiost. Nyttig, mättande och god kom vi fram till. Kändes som man fick i sig en massa braiga saker!

Till 4 portioner behöver du:

1 dl solroskärnor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
½ aubergine
½ grön squash
1 röd paprika
Olivolja
Salt
Svartpeppar
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
1 burk krossade tomater
1 msk grönsaksbuljong alt. 1 grönsaksbuljongtärning
1 burk kikärtor
2 pkt halloumiost
80 g bladspenat

Så här gör du:

Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna och lägg undan.
Skala och hacka den gula löken och vitlöken. Skär aubergine, squash och paprika i bitar. Bryn bitarna i olivolja. Krydda med salt, svartpeppar, curry och paprikapulver.
Tillsätt krossade tomater och buljong. Häll av kikärtorna och tillsätt dem i grytan.
Skiva halloumin och stek i olivolja.
Servera grytan med halloumin och bladspenat. Toppa med solroskärnorna.

Spaghetti med silkestofusås

- ulrika - — Tue, 10 Jan 2012 20:12:30 +0000

Det var silkestofu-premiär för oss idag!
Peter är inte så förtjust i ”vanlig” tofu så vi äter det ganska sällan. Men denna rätt mumsade han glatt i sig och hämtade dessutom påfyllning. Så silkestofu fick klart godkänt från honom.
Eftersom även jag tyckte att det smakade riktigt gott så lär vi göra rätten igen. Kanske kryddar vi med ytterligare någon ingrediens då, för såsen känns som en spännande grund att arbeta vidare på. Även om den också står sig bra på egen hand. Härligt krämig och god!
Och silkestofu vill jag laga fler rätter av.

Till 4 portioner behöver du:

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 fp krossade tomater (400-500 g)
1 dl vatten
½ tsk torkad timjan
1 tsk strösocker
½ pkt silkestofu (ca 175 g)
2 morötter
4 portioner spaghetti el. liknande pasta
Parmesanost
Olivolja
Salt
Svartpeppar

Så här gör du:

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs hacket i 2 msk olja i en kastrull.
Tillsätt krossade tomater, vatten, timjan och socker. Krydda med ca 1 ½ tsk salt och 2 krm svartpeppar. Låt koka i 10 minuter.
Tillsätt tofun och mixa såsen.
Koka pastan.
Skala morötterna och riv dem grovt. Låt morotsrivet fräsa i 2 msk olja i en kastrull i ca 3 minuter. Häll därefter tomatsåsen över morotsrivet och låt koka ihop på svag värme i ca 5 minuter.
Blanda såsen med pastan. Riv parmesanost över vid servering.

Peters linssoppa – skapad med känsla och passion

- ulrika - — Mon, 09 Jan 2012 19:13:01 +0000

Den middag vi äter oftast här hemma är den linssoppa som min sambo Peter gör. Från det att vi blev tillsammans för drygt åtta år sedan och än idag är det vår vanligast lagade rätt.
Inte bara älskar jag smaken på soppan utan dessutom är den nyttig, kalorisnål och extremt lättlagad – det är ju Peter som lagar den!

Idag sa jag åt honom att, Nu är det dags att lägga upp soppan på bloggen så du måste säga till mig exakt hur du gör den.
Peter, som nu känner att han besitter en oerhört unik kunskap, blir givetvis hemlighetsfull… Det finns nu förstås inget exakt recept på denna soppa utan, jag citerar:

”Jag slänger ihop något med känsla och passion!”

Jag tar det uttalandet med en liten nypa salt… men här är efter mycket övertalning Peters passionerade linssoppa, kryddad med känslor. Ungefär… exakta måtten bestämmer man ju själv, med hjälp av känslan…

Till 4 portioner använder han:

1 liter grönsaksbuljong
2 dl torkade röda linser
1-3 potatisar av fast sort (om man vill ha en matigare soppa, behöver inte vara med)
2-3 gula lökar
Olivolja
400-500 g krossade tomater
1-2 vitlöksklyftor
2-3 msk tomatpuré
Svartpeppar
Chilipeppar
Paprikapulver
Tabasco (har han i ibland, ibland inte)

Så här ska man tydligen göra:

Om du vill ha potatis i soppan så skalar du dem och skär i mindre bitar.
Skölj linserna och häll dem + ev. potatis i den kokande buljongen. Ställ äggklockan på 20 minuter och låt det fortsätta koka.
Skala och halvera löken och skiva i ”halvmånar”. Bryn i olja. Tillsätt den brynta löken i soppan. Det är nu ca 10 minuter kvar på äggklockan.
Häll de krossade tomaterna i soppan. Pressa i vitlöken och klicka i tomatpurén.
Smaksätt med svartpeppar, chilipeppar, paprikapulver och ev. tabasco. Det ska vara sting i soppan!
När äggklockan ringer, dubbelkolla bara att potatisen är klar och i så fall är soppan också klar.

Soppan håller sig jättevarm jättelänge så det är ingen stress att börja äta. Fast det vill man ju ändå för den är så god!

Vi äter soppan med keso men jag är medveten om att vi är lite udda så skippa den om det låter konstigt.