En väldans lättlagad blomkålssoppa

Nu blir det visst två soppor på raken här. Fast det kanske inte gör något med tanke på hur ruggigt det är ute nu. Hos oss snöade det i morse och än ligger lite av den snön kvar på marken. Lite mysigt är det allt.

Det här är en mycket enkel blomkålssoppa. Knappt några ingredienser bortsett från blomkålen (kryddor räknar jag inte nu för sådana har man väl oftast hemma ändå och går ju dessutom att variera). Inte fel när man kommer hem trött och hungrig från jobbet.

Till 4 portioner behöver du:

700 g blomkål
7 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl havrefraiche
½ tsk salt
½ tsk lökpulver
½ tsk vitlökspulver
svartpeppar

ev färsk persilja eller annan örtkrydda till servering

Så här gör du:

Ansa blomkålen och skär i mindre bitar/buketter. Koka bitarna i vattnet + buljongtärningen i ca 10 minuter. Mixa.
Koka upp tillsammans med övriga ingredienser och smaka av.

Annonser

Sötpotatissoppa med curry, kokos och lime

Jag har åkt på en dum förkylning så det har varit lite tyst här några dagar. Har inte orkat blogga utan mest suttit i soffan. Tittat på YouTube-klipp, Trinny och Susannah och druckit smoothies fullproppade med ingefära och andra superfoods. Försökt bli frisk alltså, och jag tror väl att det är på väg att vända till det bättre nu.

Precis innan jag fick det här eländet så bjöd vi Peters mamma på sopplunch, betydligt trevligare!
Det var den här krämiga med smak av curry, lime, ingefära och andra godsaker. Receptet fann jag hos ICA men toppade med pumpakärnor istället för deras föreslagna cashewnötter.

Till 4 portioner behöver du:

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
400 sötpotatis
2 msk olja
2 tsk curry
1 msk riven färsk ingefära
1 msk tomatpuré
1 krm chiliflakes
8 dl grönsaksbuljong
1 fp kokosmjölk, ca 400 ml
1 msk pressad lime
salt
svartpeppar

Till servering:
rostade pumpakärnor (rosta i torr stekpanna)

Så här gör du:

Skala och hacka lök och vitlök. Skala sötpotatisen och skär i tärningar, ca 2×2 cm stora.
Fräs löken och potatisen i oljan i en kastrull. Tillsätt curryn och låt fräsa ytterligare någon minut.
Tillsätt ingefära, tomatpuré, chiliflakes och buljong. Koka på låg värme i ca 10 minuter. Häll i kokosmjölken och koka ytterligare ca 10 minuter.
Mixa soppan slät och smaka av med lime, salt och peppar.
Toppa soppan med rostade pumpakärnor vid servering.

Till soppan åt vi fröknäcke med linsröran jag skrev om nyligen och små tomater. Vi delade också på en flaska alkoholfritt bubbel före och till maten. Chill Out vilken följde med i senaste Kökets Box och visade sig vara mycket god! (Inte reklam, jag betalar för boxen själv.)

Vinnare av kaffekapslar

Grattis Carina – du är vinnaren av det lilla paketet med kaffekapslar!

Och jag har vunnit uppgiften att förse er med recept på julig gratäng, glögg och adventskaka.
Julen kickar jag för övrigt igång här på bloggen den första december. Inte långt kvar till det nu!

Färgglad blomkål

När jag sprang på gul, grön och lila blomkål i affären behövde jag inte fundera ens en sekund på om jag skulle köpa dem eller inte. Så oerhört vackra och lockande!
Dessutom var jag nyfiken på om de skulle behålla färgen eller inte efter tillagning… hade nämligen inte använt sådana tidigare.

Av dem tillagade jag den enklaste middagen man kan tänka sig men det blev magiskt gott.
Jag stekte de små buketterna i lite olja. Saltade och pepprade och toppade med skivad salladslök och färsk koriander. Det åt vi sedan på små tortillas tillsammans med strimlad vitkål och rödkål och en kall srirachasås. Mmm!
(Såsen rörde jag ihop av havrefraiche, srirachasås, lökpulver, vitlökspulver, salt och svartpeppar.)

Linsröra med pumpakärnor och basilika

En supergod röra att ha på fröknäcke eller mjukt bröd. Som tillbehör till mat eller att doppa grönsaker i kanske.

Det här behöver du:

3 dl kokta röda linser
½ dl pumpakärnor
2 msk tahini
1-2 vitlöksklyftor
2 msk pressad citron
2 msk olivolja
färsk basilika, ca ½ kruka
cayennepeppar
salt
svartpeppar
ev. vatten

Så här gör du:

Mixa alla ingredienser utom vatten. Vatten tillsätts om det behövs för önskad konsistens.

Centerkolamousse-glass

Den här glassen har jag gett ett märkligt namn. Det är också en mycket märklig glass!
Egentligen heter den Karamellparfait, där jag fann receptet alltså, men Peter tycker att den påminner om godiset Center och jag att den är en blandning av kola, mousse och glass. Så den blev omdöpt.

Extremt mäktig är den, man blir snabbt nöjd (och jag är inte den som vanligtvis blir snabbt nöjd av sötsaker, det kan jag säga!) Smaken är kraftig. Lätta upp den med grädde eller färska bär exempelvis om du så önskar.

Märklig och magiskt god på samma gång…

Observera att det är en burk med dulce de leche som ska användas, inte kondenserad mjölk.

Till ca 6-10 portioner behöver du:

2 dl vispgrädde
200 g mjölkchoklad (jag använder Marabous vanliga)
1 burk dulce de leche (karamelliserad mjölk), 397 g
1/4 tsk flingsalt

Så här gör du:

Vispa grädden tills mjuka toppar bildas.
Smält chokladen, i vattenbad eller försiktigt i mikron.
Häll dulce de leche i en skål. Rör ner chokladen samt saltet som du maler lite mellan fingrarna. Vänd försiktigt ner grädden.
Häll smeten i en form (jag använder en limpform) som du lagt bakplåtspapper eller plastfolie i. Ställ i frysen i minst 4 timmar.
Den behöver inför servering inte tina något, den är lätt att skära i bitar direkt från frysen.