Håll förkylningen borta-shot

Just nu tar jag dagligen ett litet glas av denna ingefärsshot eller förkylningsshot (de har så många namn). De kan göras lite olika men vanliga ingredienser förutom ingefära är citron, lime, apelsin, morot, vitlök, chili, gurkmeja mm. Sötning i form av honung eller agavesirap är också vanligt.

Denna har jag inte sötat så den river fint i halsen. På ett positivt sätt! Mer stärkande än god kan man väl säga haha! Men också det på ett bra sätt.

3 morötter
2 citroner
1 bit ingefära, några cm lång

Det skalade jag, körde genom råsaftcentrifug och hällde upp på flaska. Förvarar den fint färgade drycken i kylen, den klarar sig där några dagar.

immunshot

Oumph bulgogi

I den senaste smakboxen följde kryddmixen ”Korean BBQ Bulgogi” från Santa Maria med. Föreslaget på förpackningen är att tillaga rätten med entrecote. Det gjorde givetvis inte jag utan med Oumph! istället. Icke smaksatt sådan.

Till denna bulgogi serverades kokt ris, grönsaker och den galet heta såsen sriracha. Köpte vår första flaska med sådan sås nu och den lär räcka länge för jösses vad stark! Men god!

Kryddmixen/rätten var god även den. Väl värd att testa om du vill få maten snabbt på bordet någon kväll.

oumph-korean-bbq-bulgogi

Gröna smaker på Birka

Rederiet Birka Cruises erbjuder från oktober i år en vegansk kryssningsmeny. Den är ett samarbete med Maximillian Lundin, SVT-kock och grundare av The Plant, och rätterna kommer att bytas ut tre gånger per år.
Jag hade äran att bli inbjuden till provsmakning av de första rätterna ut!

Birka Cruises VD Satu Andersson berättade för oss att rederiet vill erbjuda både resenärer och anställda (som bor och äter på båten i längre perioder) hälsosam och hållbar mat.
Efterfrågan på vegetariska och veganska alternativ har dessutom ökat och så föddes idén om den första veganska kryssningsmenyn.

Maximillian och Birkas kökschefer Markus och Glenn berättade om samarbetet samtidigt som de sistnämnda la upp och presenterade rätterna för oss i båtens stora kök. Därefter var det dags för provsmakning!

birka-1

birka-2

birka-3Denna första meny ser ut så här:

* Långgrillad zucchini i rökmarinad med rostad vitlök, vit böncrème, grovkorning senap, picklad rödlök och rostade vallmofrön

* Frasig kikärtspani med dill och spiskummin med côte d’Or-sås, pommes pavé och krämig bracciasallad

* Sorbet på hallon med chokladcrème, cashewnötter, torkad hallonpuré och halloncrisp

Mina favoriter blev kikärtspanin och hallonsorbeten, tokigt goda! Tur nog fick vi med oss recepten hem och jag siktar på testlagning här hemma inom kort.
Hoppas också få möjlighet att ge mig av på kryssning för att äta menyn ”på riktigt”. Den var nämligen mycket god och ett initiativ jag vill stödja. Vilken grön våg som drar fram nu va? Härligt! :)

birka-4

Om Madeira och livet

Nu var det ett tag sedan jag skrev.
Saker kom emellan. Små världsliga saker som mycket jobb, aktiviteter på fritiden och en semesterresa till Madeira. Sådant man lätt kan gnälla över (övertid på jobbet) och sådant som är roligt men som tar upp mycket av ens tid. Fast när man förlorar någon känns de sakerna så små…

I början av oktober gick en älskad familjemedlem bort. För tidigt och för plötsligt efter en tids sjukdom. Det sägs att livet går vidare, och ja, det har det väl gjort på många sätt. Men samtidigt har vi haft svårt att hitta tillbaka till det. Till glädjen och vardagen. Livet är inte detsamma längre. Visst skrattar vi här hemma och skojar med varandra, men varje skratt följs av sorg fortfarande. Leendena dör ut när insikten om att han är borta för alltid återigen kommer över oss.
Jag vill att såret läker fort fort fort! Samtidigt som jag inte alls vill glömma. Att klara av att minnas är vad jag vill göra.

Nåväl… Att laga mat har inte varit prioriterat här hemma på sistone… Hämtmat, gröt, mackor och annat som varit enkelt att fixa fram har stått på menyn. Igår kväll åt vi middag ”på riktigt” igen. Tillagad med hjälp av en kryddmix på påse visserligen men det kändes äntligen lite roligt igen! Och igår hämtade jag ut ett par kokböcker jag beställde tidigare i veckan. La visserligen undan dem när jag kom hem, utan att ens öppna dem… men läsa-recept-suget kommer snart, det är jag säker på!

Mitt i all sorg åkte vi till Madeira för en veckas semester. En resa bokad sedan länge. Det kändes lika fel att åka som det kändes rätt… Men i samråd med vår familj tog vi beslutet att åka.
Det blev en bra semester. Annorlunda men vi hade det bra. Den gav oss tid till att prata och att minnas. Att både gråta och skratta. Och att vara tillsammans, bara Peter och jag.

Lusten att skriva en reseberättelse med fokus på maten vi åt (som jag gör ibland) infinner sig inte… Dessutom fotade jag nästan ingenting under resan. Särskilt inte mat. Men jag vill nämna att jag verkligen rekommenderar Madeira som resmål. Den portugisiska maten var väl i och för sig ingen höjdare, väldigt smaklös tyckte vi. Däremot hade vi sett innan att många riktigt bra indiska restauranger skulle finnas i staden Funchal där vi bodde (och vi älskar indisk mat!). Det stämde – tre indier besökte vi och de var fantastiska! Det fanns fler att välja på men vi ville prova lite annan mat också. ;-)

De få foton vi tog (mest mobilfoton) beskriver rätt bra hur vår vecka på Madeira såg ut…

… vi satt mycket (pratade och mindes), bland annat på vår balkong på hotellet på kvällarna…madeira1

… och vid linbanans topp, tittandes på gondolerna som outtröttligt åkte upp till toppen och sedan ner igen.

madeira2

När vi inte satt så promenerade vi. Vi gick och gick och gick… Med guide på vacker levada-vandring…

madeira4

… och längs strandpromenaden vid skymningen.

madeira3

Jag fastnade på några enstaka bilder, som här när vi var på rundresa med buss en mulen dag och stannade till för att titta på utsikten över Porto Moniz.

madeira5

Tack för att jag fick skriva av mig…
Vi hörs snart igen.
Kram

Vad jag äter under en dag

Jag vet inte hur det är med er, men jag kan bli väldigt inspirerad av att se vad andra äter under en dag. Åtminstone av sådana som äter ungefär som jag redan gör eller så som jag vill äta. Sådan mat som lockar mig helt enkelt.
Ett ganska märkligt fenomen egentligen… att bry sig så mycket om vad andra stoppar i sig… Men för mig kan det kännas lite som att läsa en kokbok eller recepttidning.

Här följer en matdag i mitt liv, närmare bestämt gårdagen. Allt jag åt och drack förutom vatten. (Och vitaminer och mineraler, vilket inte är så många. Får kanske skriva ett inlägg om det vid tillfälle.)
Kommentarer om dagen finns under bilderna.

Frukost
Overnight chia oats med banan, bär och russin.
frukost-overnight-chia-oats

Lunch
Bönpasta, quornfärssås med svarta bönor. Broccoli med vitlök och chili. Pumpafrön.
lunch-bonpasta-quornfarssas

Mellanmål
Torkade aprikoser, cashewnötter, Pepsi Max.
mellanmal-aprikos-cashew-pepsi

Middag
Grönkålsbites, quinoa i tomatröra.
middag-quinoa-gronkalsbites

Kvällsmål
Silken tofu bowl (silkestofu, bär och vaniljpulver).
kvallsmal-silken-tofu-bowl

Det här var en torsdag och en typisk vardags-matdag för mig under det senaste året ungefär. Vad gäller typ av mat.
Det som dock är speciellt just nu är att jag ligger på ett kaloriunderskott, främst på vardagarna. (För att tappa oönskat fett alltså.) Men en liten mängd mat och/eller väldigt få kalorier är inte min grej. Jag vill och behöver ha mycket och mättande mat, annars fungerar jag inte.

Igår var jag ledig från jobbet (vilket gjorde det enklare att fota maten) men då jag ofta foodpreppar min mat för veckans alla fem vardagar så har måltiderna sett i det närmaste identiska ut alla dagar denna vecka. Helgen blir, och brukar oftast bli, annorlunda. Med lite guldkant liksom.

Spenatsoppa, fröknäcke och avokadoröra

En mild och krämig, ganska så vanlig spenatsoppa. Inte fel om du frågar mig!
Vi åt den i lördags och som tillbehör hade vi fröknäcke med avokadoröra och små tomater. Avokadoröran var helt enkelt bara avokado mosad med lime, salt, svartpeppar och en aning chili.

Fröknäcket bakade jag utifrån detta recept vad gäller mängden mjöl resp. fröer, men sorterna var dessa: bovetemjöl, majsmjöl, rismjöl, mandelmjöl, pumpafrön, rostade solrosfrön, svarta sesamfrön, hela linfrön och oskalade sesamfrön. Hade en massa nästan tomma förpackningar ståendes så jag öste i de sorterna – det blev så gott!
Gjorde den tunnare varianten av kex/knäcke, på två plåtar.

Till denna middag drack vi mousserande vin. Med facit i hand passade inte just det vinet till just den här maten. Men när blir lite bubbel helt fel egentligen?! Det slank ner. :-)

Till 4 portioner soppa behöver du:

2 gula lökar
olja
5 dl grönsaksbuljong
450 g färsk spenat
1 tsk muskot
½ tsk vitlökspulver
½ tsk chilipulver
salt
svartpeppar
2 ½ dl havregrädde

Så här gör du:

Hacka löken och bryn i olja. Tillsätt spenaten och låt den ”smälta” ner och fräsa med en stund.
Tillsätt buljongen och kryddorna och låt koka några minuter.
Mixa soppan slät. Tillsätt grädden och värm upp soppan igen men låt den inte koka.
Smaka av soppan och servera.

spenatsoppa

Grötblandning med aprikos och frystorkad mango

Vi måste förstås ha med en gröt också under denna vecka med frukostinspiration. En grötblandning de luxe!
Det är så smidigt med sådana här färdiga blandningar. Det ger en frukost med många godsaker i fast med bara en liten arbetsinsats. Kan ju vara bra om man som jag är åt det morgontrötta hållet… :)

När du vill äta din gröt så kokar du blandningen med dubbla mängden mjölk (av valfri sort). Låt puttra i några minuter.
De flesta gånger jag åt från burken på bilden så gjorde jag det tillsammans med körsbär som fick koka med på slutet.

Frystorkad mango vet jag inte hur lätt den hittas i fysiska butiker. Jag beställde min påse från nätet. Mangon passar perfekt i en sån här blandning på burk.

Till några portioner behöver du:

5 dl havregryn
2 ½ dl dinkelflingor
2 ½ dl rågflingor
1 dl solrosfrön
½ dl linfrön
½ dl psylliumfrön
10 torkade aprikoser, i bitar
1 dl frystorkad mango, i tärningar

Så här gör du:

Blanda alla ingredienser. Förvara i en tät burk.
Koka grötblandningen i dubbla mängden mjölk av något slag alternativt vatten.
Servera med mjölk och eventuellt någon ytterligare frukt eller bär.

grotblandning