Energibollar med acai och spirulina

Tittar in för att skriva några ord denna fredagkväll. Och för att dela med mig av den senaste varianten av chokladbollar/energibollar (vad man nu vill kalla dem) som jag slängt ihop.

Idag var min första arbetsdag efter nästan fyra veckors ledighet. Även om jag älskar att vara ledig så var det lite skönt att börja jobba igen. Jag får oftast bättre rutiner när jag jobbar, med sömn, mat, träning och sånt. Dessutom trivs jag väldigt bra på mitt jobb, inte minst med mina kollegor. Igår kväll sprang jag och några av dem Bellmanstafetten tillsammans (det är ett motionslopp i Stockholm). Jag lyckades med bedriften att springa ännu långsammare än förra året… En sekund bara visserligen men ändå… inte så kul. Men jag får väl försöka göra bättre ifrån mig nästa år. En rolig kväll hade jag i alla fall! :-)

En ny Smakbox hämtade jag ut idag – lika roligt och spännande denna gång! Lägger inte ut en bild på den (ännu åtminstone), ifall någon av er väntar på sin och vill ha överraskningen kvar. Som lilla julafton hihi.

Här hemma tar vi det just nu lugnt efter maten och sippar på vitt vin. Hoppas på uppehållsväder i morgon då vi planerar att lägga nytt tak på vår friggebod. På kvällen ska vi tydligen grilla, har mannen i familjen bestämt.

Säger hej så länge och avslutar med en suddig bild och receptet på bollarna. Som denna gång fick smak av bland annat choklad, acai och pumpafrön. (Jag och kameran är inte vänner längre… får knappt aldrig till det nu för tiden…)

energibollar-med-acai-och-spirulina

Det här behöver du:

1 dl cashewnötter
15 st rostade och saltade mandlar
1 msk pumpafrön
2 msk raw kakao
1 msk acaipulver
1 krm spirulinapulver
10 st urkärnade dadlar (inte medjool utan de mindre i låda (finns ofta i kyldisken)

Så här gör du:

Mixa ingredienserna och rulla till bollar.
Jag mixade nötter och frön en stund först. Sedan kort med pulvren tillsatta. Till sist med dadlarna tills blandningen gick ihop till en klump.
Förvara i kylskåp.

Banan- och chokladkaka (utan ugn)

Inspiration till den här kakan fick jag av Jenny Mustard. Jag har också gjort den helt efter hennes recept (minus chilin) och den varianten är god den också!
Här har jag dock ”ulrikat” den lite, dvs gjort den ännu mer som jag gillar den!

Till en kaka behöver du:

10 urkärnade dadlar
1 banan
2 ½ dl havregryn
½ dl cashewnötter
4 msk kakao
1 krm vaniljextrakt
1 msk kallpressad kokosolja
en liten nypa salt

Topping:
hackad mandel och kanske lite frukt eller bär

Så här gör du:

Mixa alla ingredienser tills de börjar gå ihop till en klump.
Tryck ut till en kaka på bakplåtspapper. Strö hackad mandel på kakan. Vänd den och strö mandel även på andra sidan. Låt stelna/bli kall i kylskåp.
Toppa med något gott.
banan-chokladkaka

banan-chokladkaka2

Två sorters blåbärschiasylt

Blåbärssylt… Det måste väl ändå vara en av de godaste sylterna som finns!
I den här chia-varianten så är den dessutom nyttig. Och snabb att svänga ihop är den också. Lämpligt när blåbärssylt-suget sätter in.

Man behöver inte smaksätta den men lite kryddning är inte fel. Till bananplättarna denna dag smaksatte jag halva satsen med kanel och halva med vanilj.

Till 2 dl sylt behöver du:

2 dl blåbär
2 färska dadlar
2 tsk chiafrön
1 tsk äkta vaniljpulver eller flytande vaniljextrakt, alt. 1 tsk kanel

Så här gör du:

Kärna ur dadlarna och mixa dem med blåbären.
Rör ner chiafrön och eventuellt någon av smaksättningarna. Låt stå 15 minuter.
Förvara kallt. Om du mot förmodan inte äter upp allt på en gång!
bananpannkakor-blåbärschiasylt

Bönpasta med rödlöksmarmelad, edamame och vallmo

Den här pastarätten kom till en kväll när jag inte hade planerat middagen. Ni vet, när man står där vid köksbänken och undrar hur i hela fridens namn man ska lösa middagsfrågan?!
Fast det är rätt kul att bara röra ihop något av det som finns hemma och hoppas på det bästa haha!

Ska jag vara helt ärlig så tyckte Peter att rätten smakade konstigt. Men jag tyckte att det var gott! Så här kommer receptet.

Till 4 portioner behöver du:

Rödlöksmarmelad:
4 röda lökar
2 msk olivolja
2 msk honung
1 msk balsamvinäger
1 citron, rivet skal av (endast det yttersta gula)
salt och svartpeppar

Övrigt:
4 portioner kokt bönpasta
2 dl edamamebönor/frysta sojabönor, tinade
gräslök
vallmofrön

Så här gör du:

Rödlöksmarmelad:
Skiva löken och ”smält” den i oljan på svag värme. Tillsätt honung och vinäger när löken är mjuk. Låt puttra 3-4 minuter och smaka av med citronskal, salt och peppar.

Lägg upp bönpasta, rödlöksmarmelad, edamamebönor, gräslök och vallmofrön på tallriken och servera.

pasta-med-rödlöksmarmelad

Minnen från en grillkväll i våras (med drink- och grilltips!)

Vad passar väl bättre så här mitt i sommaren än att se tillbaka till i våras? Hmm… kanske inte det mest naturliga men nu gör vi det ändå tycker jag!
Närmare bestämt till en kväll, som på bilderna kanske ser ut som en ruggig och kall en, men som faktiskt var riktigt skön. Tillsammans med mina kollegor gav jag mig ut i naturen för några timmar med tipsrunda, fina vyer, många härliga skratt och god grillad mat.

Vi är inte bara tjejer på jobbet, men nästan! Har inte fått ändan ur vagnen för att fråga om de vill vara med på bild så jag har blurrat några ansikten. Här har vi just kommit fram till grillplatsen efter en promenad. Fint läge precis vid vattnet.

grillkväll5

Jag hade uppgiften att fixa en alkoholfri fördrink till oss alla. Det blev en frisk och fruktig sådan. På jobbet, innan vi gav oss iväg, blandade jag till en del av den och hällde i flaskor. Blandningen var 1/3 ananasjuice, 1/3 mangojuice och 1/3 passionsfruktsjuice.
Väl på plats så fyllde jag varje glas med ca 2/3 av denna blandning och toppade sedan med 1/3 alkoholfritt bubbel.
Drinken verkade gillas mycket av mina kollegor!

grillkväll4

Och medans vi sippade på fördrinken var det detta vi tittade på – så vackert!

grillkväll3

Maten däremot hade ett par andra fixat, och det gjorde de så bra! Vi fick göra våra egna grillspett och sedan äta dem med bröd och olika röror. Det fanns mycket att välja på – två sorters vegetariska korvar, halloumi, svamp, zucchini, tomater, tzatziki, hummus, coleslaw mm.

grillkväll2

En av de bästa sakerna var att grilla knipplök! Varför har jag inte gjort det tidigare? Åh så gott!
Lägg knipplöken på grillen och grilla tills den är brun-svart. Sen trycker du ut det som fortfarande är ljust, äter och njuter som bara den! :-)

grillkväll1

Örtslungad färskpotatis

Färskpotatis i en örtig dressing. Så enkelt! Så gott!
Välj de örter du gillar.

Till 6-8 portioner behöver du:

1 ½ kg färskpotatis
1 dl rapsolja
färska örtkryddor, motsvarande ca 2 krukor köpta i butik
2 salladslökar, tunt skivad
1 tsk salt

Så här gör du:

Skrubba potatisen ren och koka den i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen svalna något.
Rensa örterna, ta bort grova stjälkar. Mixa bladen tillsammans med olja och salt till en dressing.
Blanda potatis, dressing och salladslök.

örtslungad-färskpotatis

Raw chokladkaka

raw-chokladkaka

En ny värld har öppnats för mig i och med raw-desserter. Jag tycker att det är så tokigt gott! Och så mår jag bra av den här typen av desserter till skillnad från sådana gjorda på mjölk och gluten.
Det är visserligen ofta en del pyssel med dem men det är de väl värda.

Här kommer ett recept på en riktigt chokladig kaka. Mycket mäktig så den räcker till en hel hög med gäster på kalaset. Eller till väldigt många bitar bara till dig själv. :-)
Observera att cashewnötterna behöver blötläggas i god tid.
Använd raw-kakao för riktigt raw eller vanlig kakao om du inte tycker att det är så noga med sånt där.

Till en kaka (räcker till många!) behöver du:

Botten:
10 färska dadlar
3 dl pekannötter
1,25 dl kakao
1 tsk flytande vaniljextrakt
en nypa salt

Fyllning:
5 dl cashewnötter, blötlagda i ca 2 timmar
1,25 dl lönnsirap
1,25 dl vatten
2 tsk flytande vaniljextrakt
1,25 dl kallpressad kokosolja, flytande
2 dl kakao

Topping:
4 msk kallpressad kokosolja, flytande
2 msk lönnsirap
5 msk kakao
1 tsk flytande vaniljextrakt

Så här gör du:

Botten:
Mixa alla ingredienser som ska vara till botten i en matberedare. Pulsfunktionen fungerar bra till detta och det är klart när massan börjar ”gå ihop” till en boll.
Tryck ut massan i en form med löstagbar kant. Ställ i kylskåpet medan du gör fyllningen.

Fyllning:
Skölj de blötlagda cashewnötterna. Mixa nötter, lönnsirap, vatten och vanilj i en matberedare en liten stund.
Smält kokosoljan så att den blir flytande och tillsätt den och kakaon till fyllningen i matberedaren. Mixa tills det blir en len smet. Obs, det kan ta lång tid, beroende på matberedarens/mixerns effektivitet. Eventuellt behöver du dela upp fyllningen i två omgångar.
Häll smeten ovanpå botten i formen. Ställ i frysen i några timmar.

Topping:
Smält kokosoljan så att den blir flytande. Rör ihop med de övriga ingredienserna till toppingen. Bred ut över den frysta kakan. Dekorera med hallon eller annat gott.
Kakan är väldigt hård när den är genomfrusen. Låter du den stå i kylskåp eller i rumstemperatur en stund före servering så blir den lättare att skära och äta.

raw-chokladkaka2

raw-chokladkaka