Svampbollar med kantarellsås och lingonsylt

Det släpps så mycket nya vegetariska produkter nu för tiden. Det är knappt så man hinner testa dem alla!

En av produkterna är Garants svampbollar. De är ovo-vegetariska och innehåller till största del champinjoner. Smaksatta med vitlök och persilja.

Vi åt dem tillsammans med kokt potatis, kantarellsås (köpt), lingonsylt (hemmagjord), vitkål och persilja. En middag vi fick snabbt på bordet och som smakade riktigt gott!
Svampbollarna köper vi gärna igen.

Annonser

Bountywannabe

En nyttigare variant av Bounty, kan det vara något?
Själv gillar jag inte det godiset alls, det är för mycket kokosflingor för min smak. Gjorde de här ändå, till Peter samt bjöd mina kollegor på dem och de blev omtyckta!

Receptet hittade jag i boken Smarta sötsaker av Ulrika Hoffer.

Till några bitar behöver du:

2 dl urkärnade dadlar
1 dl kokoskräm (det krämiga i en burk kokosmjölk)
200 g riven kokos
½ tsk vaniljpulver
½ tsk kanel
100 g mörk choklad, 70 % kakaohalt

Så här gör du:

Mixa allt utom chokladen till en degmassa. Degen ska ”gå ihop” så att den kan tryckas ut till en kaka/botten. Platta ut den mellan två bakplåtspapper och ställ i kylskåpet en timme.
Skär i bitar.
Smält chokladen och doppa bitarna i den.
Förvara bountybitarna kallt.

Pulled oats på små tortillas

Igår åt vi pulled oats hemma för första gången. Jag har ätit det på restaurang en gång tidigare och gillade det, så förstås ville jag köpa hem det också.

Pulled oats är gjort av havre, bondbönor och gula ärtor. Åtminstone den sorten vi köpte, den är från Gold & Green, jag vet inte om det finns fler tillverkare. Den finns just nu i tre smaker och vi åt den med tomatsmak.

När jag smakade av under det att jag stekte den så kände jag att jag ville ha lite mer smak på den så jag tillsatte lite vitlökspulver, cayennepeppar och barbequesås.

Själva rätten blev sen pulled oats:en på små tortillabröd. Majs och fint hackad gurka, en tomatsalsa med lime och koriander. Picklad rödlök. Havrefraiche, barbequesås, rädisa och koriander på toppen.
Vid sidan av hade vi ett fat med strimlad rödkål och rädisa. Och så en skål med tortilla-chips med barbequesmak.

Det var sååå gott!

Quesadillas-tips

Här kommer lite inspiration kring quesadillas.

Hittade de här bilderna från när vi åt sådana för ett tag sedan. Skrev inte ner hur jag gjorde dem exakt men vi kan ju prata om dem ändå tänkte jag!
Som till exempel att det är gott att fylla dem med mosad sötpotatis, mosad avokado och en bönröra. Samt att om bara fyllningen är tillräckligt saftig så behövs inte nödvändigtvis ost. Så himla praktiskt! :)

Bovetegröt med hasselnötter och aprikoser

Nu är det så där mycket igen, så att jag inte riktigt hinner med… Varken bloggen eller allt annat.
Det är mycket på mitt vanliga jobb och så är jag mitt uppe i ett par-tre veckor med ett extrajobb jag har. Jag är formgivare för en klubbtidning som utkommer med fyra nummer per år. Så fyra perioder varje år pysslar jag med det.
Men jag har snart bättre med blogg-tid hoppas jag! Fast i morgon ska jag faktisk flexa ut lite tidigare från jobbet och ha picknick med en kompis. Det är jag värd! Håll tummarna för soligt och varmt väder. :)

Letade igenom min dators hårddisk efter någonting att skriva om ändå… Hittade recept och bild på den här gröten som jag förberedde för ett tag sedan. Har inte prioriterat att lägga upp receptet för jag har liiite svårt för bovetegröt haha! Men jag ger den en chans då och då, tänker att jag lär mig att älska den snart. Kanske är du förtjust i gröt gjort på bovete?

Just den här varianten fann jag i boken ”Paulúns GI-frukost”.

Hej så länge!

Till 1 portion behöver du:

10 hasselnötter
5 st torkade aprikoser
1 dl boveteflingor
2 ½ dl vatten
½ tsk kanel
1 krm salt
1 dl hallon

Så här gör du:

Hacka hasselnötterna och aprikoserna.
Blanda alla ingredienser utom hallonen i en kastrull. Koka upp och låt sedan koka på lägre värme i några minuter.
Rör om ett par gånger under tiden.
Servera med hallonen och gärna någon form av mjölk.

Plommonkräm

Det blev så vacker färg på plommonkrämen jag gjorde igår! God blev den också och jag har redan ätit upp allt. Hade sojamjölk till.
Jag föredrar kräm utan alltför mycket sötning men det går givetvis bra att söta mer (eller mindre!) än så här.

Till 4 portioner behöver du:

500 g färska plommon, urkärnad vikt
5 dl vatten
½ dl kokossocker (strösocker går lika bra)
1 kanelstång
3 msk potatismjöl + lite vatten

Så här gör du:

Kärna ur plommonen. Dra av skalet om det är möjligt, de ger nämligen krämen en besk smak. Dela plommonköttet i mindre bitar.
Lägg bitarna i en kastrull tillsammans med vatten, socker och kanelstång. Koka upp och låt koka under lock på svag värme i 15 minuter.
Tag kastrullen från värmen. Plocka ur kanelstången. Mosa plommonen om det behövs och ta bort eventuella skalbitar om du så önskar.
Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten. Häll redningen i en fin stråle ner i krämen under omrörning. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och låt krämen koka upp. Så snart de börjar koka tar du bort kastrullen från värmen och krämen är klar.