Vad jag äter under en dag

Jag vet inte hur det är med er, men jag kan bli väldigt inspirerad av att se vad andra äter under en dag. Åtminstone av sådana som äter ungefär som jag redan gör eller så som jag vill äta. Sådan mat som lockar mig helt enkelt.
Ett ganska märkligt fenomen egentligen… att bry sig så mycket om vad andra stoppar i sig… Men för mig kan det kännas lite som att läsa en kokbok eller recepttidning.

Här följer en matdag i mitt liv, närmare bestämt gårdagen. Allt jag åt och drack förutom vatten. (Och vitaminer och mineraler, vilket inte är så många. Får kanske skriva ett inlägg om det vid tillfälle.)
Kommentarer om dagen finns under bilderna.

Frukost
Overnight chia oats med banan, bär och russin.
frukost-overnight-chia-oats

Lunch
Bönpasta, quornfärssås med svarta bönor. Broccoli med vitlök och chili. Pumpafrön.
lunch-bonpasta-quornfarssas

Mellanmål
Torkade aprikoser, cashewnötter, Pepsi Max.
mellanmal-aprikos-cashew-pepsi

Middag
Grönkålsbites, quinoa i tomatröra.
middag-quinoa-gronkalsbites

Kvällsmål
Silken tofu bowl (silkestofu, bär och vaniljpulver).
kvallsmal-silken-tofu-bowl

Det här var en torsdag och en typisk vardags-matdag för mig under det senaste året ungefär. Vad gäller typ av mat.
Det som dock är speciellt just nu är att jag ligger på ett kaloriunderskott, främst på vardagarna. (För att tappa oönskat fett alltså.) Men en liten mängd mat och/eller väldigt få kalorier är inte min grej. Jag vill och behöver ha mycket och mättande mat, annars fungerar jag inte.

Igår var jag ledig från jobbet (vilket gjorde det enklare att fota maten) men då jag ofta foodpreppar min mat för veckans alla fem vardagar så har måltiderna sett i det närmaste identiska ut alla dagar denna vecka. Helgen blir, och brukar oftast bli, annorlunda. Med lite guldkant liksom.

Spenatsoppa, fröknäcke och avokadoröra

En mild och krämig, ganska så vanlig spenatsoppa. Inte fel om du frågar mig!
Vi åt den i lördags och som tillbehör hade vi fröknäcke med avokadoröra och små tomater. Avokadoröran var helt enkelt bara avokado mosad med lime, salt, svartpeppar och en aning chili.

Fröknäcket bakade jag utifrån detta recept vad gäller mängden mjöl resp. fröer, men sorterna var dessa: bovetemjöl, majsmjöl, rismjöl, mandelmjöl, pumpafrön, rostade solrosfrön, svarta sesamfrön, hela linfrön och oskalade sesamfrön. Hade en massa nästan tomma förpackningar ståendes så jag öste i de sorterna – det blev så gott!
Gjorde den tunnare varianten av kex/knäcke, på två plåtar.

Till denna middag drack vi mousserande vin. Med facit i hand passade inte just det vinet till just den här maten. Men när blir lite bubbel helt fel egentligen?! Det slank ner. :-)

Till 4 portioner soppa behöver du:

2 gula lökar
olja
5 dl grönsaksbuljong
450 g färsk spenat
1 tsk muskot
½ tsk vitlökspulver
½ tsk chilipulver
salt
svartpeppar
2 ½ dl havregrädde

Så här gör du:

Hacka löken och bryn i olja. Tillsätt spenaten och låt den ”smälta” ner och fräsa med en stund.
Tillsätt buljongen och kryddorna och låt koka några minuter.
Mixa soppan slät. Tillsätt grädden och värm upp soppan igen men låt den inte koka.
Smaka av soppan och servera.

spenatsoppa

Grötblandning med aprikos och frystorkad mango

Vi måste förstås ha med en gröt också under denna vecka med frukostinspiration. En grötblandning de luxe!
Det är så smidigt med sådana här färdiga blandningar. Det ger en frukost med många godsaker i fast med bara en liten arbetsinsats. Kan ju vara bra om man som jag är åt det morgontrötta hållet… :)

När du vill äta din gröt så kokar du blandningen med dubbla mängden mjölk (av valfri sort). Låt puttra i några minuter.
De flesta gånger jag åt från burken på bilden så gjorde jag det tillsammans med körsbär som fick koka med på slutet.

Frystorkad mango vet jag inte hur lätt den hittas i fysiska butiker. Jag beställde min påse från nätet. Mangon passar perfekt i en sån här blandning på burk.

Till några portioner behöver du:

5 dl havregryn
2 ½ dl dinkelflingor
2 ½ dl rågflingor
1 dl solrosfrön
½ dl linfrön
½ dl psylliumfrön
10 torkade aprikoser, i bitar
1 dl frystorkad mango, i tärningar

Så här gör du:

Blanda alla ingredienser. Förvara i en tät burk.
Koka grötblandningen i dubbla mängden mjölk av något slag alternativt vatten.
Servera med mjölk och eventuellt någon ytterligare frukt eller bär.

grotblandning

Quornburgare med rostade rotfrukter och tahinidressing

Ibland foodpreppar jag, och då är ju maten klar när det är dags för middag. Ibland har jag planerat den men inte lagat, och då går det också ganska så smidigt.
Men så ibland har jag inte den blekaste aning om vad vi ska äta… Då fixar jag oftast fram något av det vi har hemma eller så låter jag mig snabbt inspireras av något recept från en bok/tidning/blogg. Idag lät jag butikens erbjudaden styra upp vår middag!

Det här inte ett samarbete med Willys men det var hos dem jag var idag. Med bra erbjudanden denna vecka på quornburgare, sötpotatis, ekologisk palsternacka och spenat fick det bli en liten rätt med just det!
Morot och gurka hade jag i kylen redan och gula tomater hämtade jag in från växthuset.

Tahinidressing äter jag ganska så ofta, så gott! Jag gör den aldrig efter recept, dels för att det inte är så noga (det blir alltid gott ändå!) och dels för att tahini kan vara så varierande i konsistens och smak att man ändå behöver anpassa till den. Däremot smaksätter jag den med ungefär samma ingredienser varje gång.

Tillvägagångssättet är att lägga tahini i en skål. Tillsätta vatten lite i taget och vispa (för hand går utmärkt) till den konsistens man önskar. Vispa också ner smaksättningen som i mitt fall brukar vara:

typ alltid,
*pressad lime eller citron
*pressad vitlök
*salt
*svartpeppar

ibland även någon av dessa,
*cayenne
*chili
*ingefära
*gurkmeja
*tamari (en sorts sojasås)
*lönnsirap eller honung

Hmm, kommer inte på nåt annat nu… Oavsett så är tahinidressing så gott! Prova om du inte gjort det. Vispa ihop nåt bara! :)

quornburgare-rotfrukter-tahinisas

Silken tofu bowl

En skål full av krämighet och en stor mängd protein, det är en bra början på dagen eller hur?
Silkestofun har en smak många av oss kanske inte är vana vid. Inte så kraftig men ändå, lite annorlunda… Känner du dig osäker, testa med en mindre mängd tofu och mer bär. Eller mer vanilj, eller kanske kanel. Ge silkestofun en chans i alla fall tycker jag!

Mängderna är inte så noga här, men här är innehållet i den på bilden. Toppad med cashewnötter, linfrön och mullbär.
Jag tycker att ”röran” är godast riktigt kall, därför använder jag halvtinade bär. Klarar din mixer frysta bär kan du använda det.
Proteinpulvret går bra att utesluta.

Till 1 portion behöver du:

150 g blandade bär (halvtinade)
210 g silkestofu
1 msk sojaproteinpulver med vaniljsmak
1 krm vaniljpulver

Så här gör du:

Mixa ingredienserna.
Toppa gärna med något gott och fint.

silken-tofu-bowl

Overnight chia oats

Den här veckan tänkte jag bjuda på frukostinspiration!
Just frukosten har jag under de senaste månaderna börjat att variera allt oftare. Men oavsett om jag ska äta min gamla klassiker havregrynsgröt med banan eller något annat så längtar jag alltid till frukosten! Så snart jag ätit upp den börjar jag längta till nästa morgon. Jag ÄLSKAR frukost! :)

Den här overnight chia oats-varianten tycker jag är mycket god, en favorit helt klart. När jag tittade igenom bilderna jag tog på gårdagens portion så insåg jag att jag inte lyckats ta en enda bild där den ser god ut också… Kanske är det så att den helt enkelt inte gör det… En beige-gul sörja som den är… Men det rätten inte har i utseende, det tar den igen i smak. Och enkelhet och nyttighet!

Jag brukar mosa tinade bär lätt i botten på en djup skål och sedan hälla oats:en ovanpå. När man sedan rör om kommer de härliga bären fram och det är dags att hugga in.
Vanligast just nu är en blandning av svarta vinbär och jordgubb vilket jag har mycket av i frysen. Det passar fint till tycker jag.

Till en (stor) portion behöver du:

1,25 dl havregryn
1 msk chiafrön
1 msk russin
2 ½ dl nöt- eller sojamjölk
100 g mosad banan
(150 g bär)

Så här gör du: 

Häll havregryn, chiafrön och russin i en skål eller i en burk och rör om.
Tillsätt mjölken och den mosade bananen och rör om noga (vi vill inte att chiafröna ska klumpa ihop sig). Täck med lock eller plast och ställ i kylskåpet över natten.
Ät tillsammans med bären.

Jag brukar låta min burk stå framme i rumstemperatur en stund innan jag äter, så att röran inte är så kall.

overnight-chia-oats

Energibollar med acai och spirulina

Tittar in för att skriva några ord denna fredagkväll. Och för att dela med mig av den senaste varianten av chokladbollar/energibollar (vad man nu vill kalla dem) som jag slängt ihop.

Idag var min första arbetsdag efter nästan fyra veckors ledighet. Även om jag älskar att vara ledig så var det lite skönt att börja jobba igen. Jag får oftast bättre rutiner när jag jobbar, med sömn, mat, träning och sånt. Dessutom trivs jag väldigt bra på mitt jobb, inte minst med mina kollegor. Igår kväll sprang jag och några av dem Bellmanstafetten tillsammans (det är ett motionslopp i Stockholm). Jag lyckades med bedriften att springa ännu långsammare än förra året… En sekund bara visserligen men ändå… inte så kul. Men jag får väl försöka göra bättre ifrån mig nästa år. En rolig kväll hade jag i alla fall! :-)

En ny Smakbox hämtade jag ut idag – lika roligt och spännande denna gång! Lägger inte ut en bild på den (ännu åtminstone), ifall någon av er väntar på sin och vill ha överraskningen kvar. Som lilla julafton hihi.

Här hemma tar vi det just nu lugnt efter maten och sippar på vitt vin. Hoppas på uppehållsväder i morgon då vi planerar att lägga nytt tak på vår friggebod. På kvällen ska vi tydligen grilla, har mannen i familjen bestämt.

Säger hej så länge och avslutar med en suddig bild och receptet på bollarna. Som denna gång fick smak av bland annat choklad, acai och pumpafrön. (Jag och kameran är inte vänner längre… får knappt aldrig till det nu för tiden…)

energibollar-med-acai-och-spirulina

Det här behöver du:

1 dl cashewnötter
15 st rostade och saltade mandlar
1 msk pumpafrön
2 msk raw kakao
1 msk acaipulver
1 krm spirulinapulver
10 st urkärnade dadlar (inte medjool utan de mindre i låda (finns ofta i kyldisken)

Så här gör du:

Mixa ingredienserna och rulla till bollar.
Jag mixade nötter och frön en stund först. Sedan kort med pulvren tillsatta. Till sist med dadlarna tills blandningen gick ihop till en klump.
Förvara i kylskåp.