Morots- och kokossoppa

Vi har sannerligen fått noja på soppor här hemma. Det är så gott! Och man blir precis lagom mätt (dvs man behöver inte lägga sig på soffan och jäsa efter middagen…)
Denna gjorde vi till middag igår. Den var inte tokig alls, slank ner fint. 

Till 4 portioner behöver du:

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
4 morötter, medelstora
2 tsk färsk ingefära, finhackad
1,5 dl röda linser
1 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
6 dl grönsaksbuljong
400 ml kokosmjölk
Olivolja
Salt
Peppar

Så här gör du:

Skala och hacka löken och vitlöken fint. Skala och finhacka morötter och ingefära.
Fräs lök, morot, ingefära, linser, chili och spiskummin i olivolja. Fräs på låg temperatur och låt det inte ta färg.
Häll på buljong och låt puttra på svag värme i 10 minuter. Mixa till en slät soppa och vispa därefter ner kokosmjölken.
Smaksätt med salt och peppar.

Annonser

En reaktion på ”Morots- och kokossoppa

Hej! Vad har du på hjärtat? :)

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s