Potatissallad med kikärtor och valnötter

Av potatis kan jag helt enkelt inte få nog. Kokt, stekt, mosad och gratängad – allt går bra! I en sallad tillsammans med kikärtor och valnötter likaså. Servera med ett gott tillbehör. Vi åt Quorns gruyere-schitzlar till, de är saftiga och goda.
Salladen blandas med fördel ihop när potatisen fortfarande är lite varm, så att den är ljummen vid serveringen. Örterna vi använde var färdighackade från butikens frysdisk. Persilja, dill, basilika och provencalska örter.

Till 3-4 portioner behöver du:

500 g potatis, av en fast sort
4 msk sesamfrön, rostade eller rosta själv
1 vitlöksklyfta
2 dl valfria färska örter, alt 1 dl frysta färdighackade
½-1 lime, saften av
½ dl solrosolja
1 tsk salt
1 fp kikärtor, ca 400 g
50 g valnötter

Så här gör du:

Skala och koka potatisen. Rosta vid behov sesamfröna i en torr panna.
Mixa sesamfrön, vitlök och örter. Tillsätt limesaft och olja under mixningen.
Dela den kokta potatisen i mindre bitar, skölj kikärtorna och blanda de båda. Vänd ner dressingen och  smulade valnötter.
Servera till valfritt tillbehör.

potatissallad

Annonser

2 reaktioner på ”Potatissallad med kikärtor och valnötter

  1. Det här ser riktigt gott ut. Är potatisnörd precis som du och skulle inte klara mig utan det. Lchf? Nej, tack! ;-)
    Tack för en inspirerande blogg!

Hej! Vad har du på hjärtat? :)

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s