Bearnaisesås och lite växthus

Bloggen har aldrig haft ett bearnaisesås-recept men det blir det ändring på nu!
Vi äter inte ”bea” alltför ofta, såsen är lite väl fet kan jag tycka, men ibland blir jag ändå riktigt sugen på den.

Passade på att fota lite växthus-utsikt när jag ändå höll på med sås-fotandet. Känner att jag vill föreviga årets odlingar och trädgården i största allmänhet innan säsongen är över, men tar mig aldrig tid att ta en runda med kameran. Förstår inte var dagarna tar vägen! På bilderna nedan ser man liiite i alla fall. Hur det ser ut genom ena gaveln på glashuset.

Idag står städning på schemat och därefter en utflykt innehållandes besök på indisk restaurang och en pub med många ölsorter – gott! Hoppas på uppehållsväder så att vi kan ta en promenad också, mellan maten och drycken.

Till 4-6 portioner behöver du:

4 vitpepparkorn, krossade
2 stjälkar färsk persilja
1 schalottenlök, finhackad
1 ½ tsk + ca 1 tsk torkad dragon
2 msk ljus vinäger
½ dl vatten
200 g smör
3 äggulor
till avsmakning: salt, vitpeppar, färsk persilja, cayennepeppar

Så här gör du:

Koka vitpeppar, persilja, schalottenlök, 1 ½ tsk dragon, vinäger och vatten i ca 4-5 minuter. Tills 1/3 av vätskan kvarstår.
Smält smöret och låt det svalna lite.
Vispa upp äggulorna tillsammans med 1 msk vatten på svag värme tills gulorna tjocknar något. Var försiktig, det ska inte bli äggröra… Låt svalna till samma temperatur som smöret.
Ställ kastrullen med äggulorna i ett vattenbad på medelvärme. Vispa ner det smälta smöret i gulorna. Tillsätt först smöret droppvis och sedan kan du öka takten något. Vispa ständigt.
Sila ner vätskan från kryddorna i såsen. Fortsätt vispa tills såsen tjocknar. Ta då snabbt bort kastrullen från värmen så att såsen inte hinner skära sig. Gör den ändå det – vispa upp en äggula på svag värme och tillsätt den skurna såsen droppvis under ständig vispning.
Smaka av med kryddor.

bearnaisesås

Åt ena hållet när man tittar genom växthusgaveln ser man en bänk vi byggde nyligen, av virke från Peters föräldrars gamla brygga. Gillar den gamla slitna looken och att virket är just från mina svärföräldrar, känns speciellt liksom. Krukor med bland annat lavendel, äppelmynta och citron står intill.
växthus-vänster

Åt andra hållet finns den stora odlingslådan med tre fack. I den växer just nu tomat, persilja, koriander, dill mm.
växthus-höger

Annonser

Hej! Vad har du på hjärtat? :)

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s