Sallad med manouri, russin och pistagenötter

För ett par år sedan var vi på semester på den grekiska ön Samos. Den resan skrev jag om här.
På hotellet åt jag ett par gånger en fantastiskt god sallad med manouriost. En grekisk vitost. Hade inte hört talas om den sortens ost innan dess. Så snart jag kom hem började jag leta efter den i butik men det tog långt över ett år innan jag fann den! På Ica Supermarket vid Södra station i Stockholm.

Igår försökte jag kopiera salladen jag fick på Samos, så gott jag nu kom ihåg… Även om det inte blev exakt likadant så blev det riktigt gott! Och Peter, som aldrig åt varken salladen eller osten på Samos, tyckte likadant.

Äter du ost och hittar manouri så tycker jag verkligen att du ska testa den!

Till 2 portioner behöver du:

300 g manouriost
blandad sallad
vit balsamvinäger
olivolja
salt och svartpeppar
gurka
tomat
äpple, tunt skivad
russin (ev. blötlagda i vatten några minuter för att mjukna)
pistagenötter
honung

Så här gör du:

Skiva och halvera osten. Stek i olja, gärna i grillpanna för fina ränder.
Lägg rikligt med sallad på två tallrikar. Ringla balsamvinäger (1-2 tsk) och olivolja (2-4 tsk) över vardera portion. Salta och peppra en aning.
Fördela gurka, tomat och äpple ovanpå salladen.
Lägg på den stekta osten.
Strö russin och pistagenötter överst och ringla sedan generöst med honung ovanpå hela härligheten.

Salladen från Samos.

Daimfudge

Smarriga bitar med knaprig daim. Inte tokiga alls!

Receptet hittade jag hos Linda. Hon använde dock endast mörk choklad men jag tog hälften mörk och hälften mjölkchoklad för det var vad jag hade hemma.
Välj choklad av god kvalitet för bästa smak.

Det här behöver du:

400 g choklad
25 g smör
1 burk sötad kondenserad mjölk, ca 397 g (inte karamelliserad!)
2 dubbeldaim, hackad

Så här gör du:

Bryt chokladen i bitar. Smält den tillsammans med smöret i en skål över vattenbad eller i försiktigt i mikron. (Jag smälter i mikron i en bunke med lock som fungerar bra till det.)
Tillsätt mjölken och rör om. Låt smeten svalna något och blanda sedan ner den hackade daimen (spara lite till garnering).
Bred ut smeten i en form klädd med bakplåtspapper, alternativt i två mindre formar. Strö över resten av daimbitarna.
Ställ fudgen kallt. Skär den i bitar.

Frukt- och godisfat till fikat

Vi hade fikagäster häromdagen och bjöd på ett färgglatt frukt- och godisfat i två våningar. På det låg en massa gott:

Physalis, smultron-vindruvor, mango-vindruvor, plommon, paraguayo-persikor, melon (Cantaloupe?), mango- och vaniljkuber, cookies med choklad (från Marabou), chokladbitar från Lindt fyllda med mint och så till sist daimfudge. Receptet på daimfudgen kommer snart!

God mat hos goda vänner

Vi har varit hos ett par vänner i deras mysiga gamla torp. Det är en årlig tradition sedan några år tillbaka att vi spenderar ett drygt dygn tillsammans, på torpet och på en kort utflykt i närheten innan Peter och jag åker hem igen. Det är alltid lika trevligt!

Vi rullade in på våra vänners tomt vid lunchtid. Med oss hade vi, förutom vårt glada humör, lite presenter. En säck kol – min pappa är kolare (alltså gör kol/kolmilor) och den kolen är grymt mycket bättre än den man vanligtvis köper i butik. Våra vänner fick också en varsin påse med god dryck – blandade öl till honom och en flaska rött till henne.

Vi slog oss kort därefter ner utomhus och drack en jordgubbig fördrink. Två kattungar lekte för fullt i trädet intill.
Dessvärre kom regnet efter bara några minuter…

… så vi flyttade in. Satte oss på övervåningen med våra glas och lite snacks. Det var så mysigt med de tända ljusen och ljusslingor som kontrast till det ruggiga regnet utanför.

Ville man ha mer att dricka fick man förse sig från flaskorna i den isfyllda zinkbaljan.

Våra vänner började förbereda förrätten och lät oss bara ta det lugnt. Men vi ställde oss i köket och höll dem sällskap förstås.
Vi fick vårrullar fyllda med avokado och krispiga grönsaker (en del med räkor) och till dem en mycket god dipsås. I den lilla kaffekoppen är det primörer med färskost och en crunch med jordnötter, sesamfrön och lime. Allt var fantastiskt gott!

Huvudrätten blev det inte av att jag fotade men det var biffar på vit fisk och havskräfta och till det en sötstark tomatsallad, med små tomater i olika färger.
Men här är desserten – blandade bär tillsammans med vaniljglass, mascarpone smaksatt med lime och crunch smaksatt med lakrits.
Behöver jag säga att allt var jättegott?

Sen satt vi kvar där uppe och pratade…

… tills det för länge sedan var mörkt ute och vi insåg att vi gjort det i närmare elva timmar! Det var dags att släcka ljusen och slingorna och krypa till kojs.

Frukosten fastnade inte på bild men bestod av färska bär, granola, grekisk yoghurt, mjölk, äppeljuice och gott bröd med smör och ost.
Sen bar det av till affären för att köpa picknick-mat. Och därefter körde vi genom vackert landskap till en bänk med utsikt över vackra Vättern. (Vi hade tur för regnet kom först när vi hade ätit upp och packat ihop för att åka!)
Vi kalasade på färskt mjukt bröd, fröknäcke, hummus, soltorkade tomater, vegansk aioli, snackpaprikor, mozzarella, chèvre, manchego, brieost och donut-persikor. Skinka och olika korvar till de andra och vegansk prickig korv från Astrid och aporna till mig.
Å så lite choklad från Cloetta-fabriken som våra vänner smugit ner i packningen utan att Peter och jag sett! De andra drack kaffe också men det har jag inte lärt mig än. :)

 

Att varna för obehaglig eller triggande läsning

Satt nyss och skrev på mitt nästa inlägg. Började i det skriva om det jag nu kommer att skriva om. Insåg nämligen efter en stund att detta istället får ett eget inlägg.
Det handlar om att varna för ”obehaglig läsning”. I mitt fall att både alkohol och kött syns i det inlägget.

Varför sådan typ av varning?

Jo, jag ser allt oftare på exempelvis andras bloggar och på Instagram att författaren kritiseras för att inte i början av inlägget varna för text eller bilder som kan vara obehagliga eller trigga till olika former av missbruk.
Måste man göra det? Ska JAG göra det i min blogg och på min Instagram?

Personligen känner jag NEJ. Jag har alltid varit av uppfattningen att man på sina egna ”hem på nätet” skriver och visar vad man vill och så är det upp till läsaren att följa och läsa eller inte. (Inte näthat, hets mot folkgrupp osv, men jag tror ni förstår vad jag menar.)
Som jag känner nu kommer jag inte att varna för varken kött eller alkohol på det sättet framöver.

Alkohol förekommer i mitt, min familjs och mina vänners liv, det känner jag inga bekymmer med. Och kött är ett naturligt inslag i kosten hos de flesta jag känner. Däremot kommer kött aldrig få en framträdande roll i den här bloggen. Undviker att låta det vara i fokus, men det kan dyka upp när jag vill visa en helhet.

Givetvis förstår jag att de flesta som följer min blogg förmodligen gör det för den vegetariska maten och jag vill inte ”trycka upp bilder på kött i ansiket” på er. Men bloggen visar inte bara vad jag äter utan hur mitt liv tillsammans med nära och kära kan te sig.
Dessutom äter jag själv både ägg, mjölk och fisk, det är inget jag stuckit under stol med. Även om jag äter allt mindre av sådant. Nu kanske en del tycker att det är för mycket veganskt här i bloggen?! Det är omöjligt att vara alla till lags!
Så vem vore jag att utelämna vissa saker?

Vad gäller alkohol… Det ställer till med hemskt mycket elände för så fruktansvärt många. Men jag finner ingen anledning att dölja förekomsten av sådan i mitt liv för er. Min blogg är öppen och ärlig. Jag respekterar till fullo om man väljer att sluta läsa den. Av vilken anledning det nu skulle vara.

Jag själv som haft problem med ätande och vikt sedan barnsben, skulle jag kritisera de som som visar bilder på godis, glass och kakor på sina sidor? Nä, det funkar inte så anser jag. Man måste själv ta ansvar för vad man följer och läser!

Nog om detta vänner. Nästa inlägg blir trevligare. :)

Kram!

 

Fruktig overnight oats

Vad sägs om en vackert gul overnight oats med fruktig smak?
Receptet kommer från Saltå Kvarn. Jag har bara ändrat det ytterst lite, närmare bestämt så tillsatte jag vattnet vilket gav en konsistens som passar mig fint.

Till 1 portion behöver du:

1,25 dl havregryn alt. fiberhavregryn
1,25 dl Äpple & mangojuice (finns i Saltå Kvarns sortiment)
½ dl vatten
1 msk linfrön
1 ½ dl hallon
1 ½ msk torkade mullbär
2 msk solroskärnor

Så här gör du:

Rör ihop havregryn, juice, vatten och linfrö i en skål. Mosa hallonen lätt och blanda med mullbären i en annan skål.
Varva grötröran, hallonblandningen och solrosfröna i den burk du ska äta. Gärna genomskinlig förstås så att lagren syns!
Täck burken med lock eller folie och ställ i kylskåpet över natten eller åtminstone några timmar.
Toppa med något gott och vackert vid servering.