Kladdkaka med nougatganache

Idag har vi haft ett par goda vänner på besök. Vi började med att grilla korv som vi åt med bröd, senap, ketchup och rostad lök smaksatt med curry och fikon. Vi satt sedan länge ute i solskenet och pratade om ditten och datten och hann även med en fika. Bland annat åt vi då denna kladdkaka med nougatganache. Mycket god och mäktig var den! Jag hittade receptet hos Fredrik.

Hemmagjord glass bjöd jag till. Och en skål med bigarråer. Eller om det var körsbär? Hur vet man?! Det har jag aldrig lärt mig haha!

Till en kaka behöver du:

Kladdkaka:
3 dl strösocker
1 ½ dl kakao
1 msk vaniljsocker
1 tsk salt
200 g smält smör
3 ägg
1 ½ dl vetemjöl

Nougatganache:
1 dl vispgrädde
250 g nougat

Så här gör du:

Kladdkaka:
Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, cirka 20 cm i diameter.
Blanda socker, kakao, vaniljsocker och salt i en bunke. Rör ner det smälta smöret.
Vispa ner ett ägg i taget. Vispa till sist ner vetemjölet och blanda till en slät smet.
Häll smeten i formen och bred ut jämnt. Grädda kakan mitt i ugnen i 175° i ca 20 minuter. Den ska vara kladdig i mitten. Låt kakan svalna helt. (Jag lät min stå i kylskåpet under natten.)

Nougatganache:
Hetta upp grädden i en liten kastrull men låt den inte börja koka.
Häll den heta grädden över nougaten och rör tills det är en jämn smet. Ställ bunken i kylen i ca 30 minuter. Rör om då och då under tiden, tills den tjocknat och är bredbar.

Bred ganachen på kakan (som ska vara helt avsvalnad).
Dekorera med eller servera gärna bär till. Jag bjöd dessutom hemmagjord glass till.

Annonser

Rågbullar med russin

Igår bakades det för fullt här hemma, bland annat de här rågbullarna med russin i.
Jag har inte ätit dem själv men Peter sa att de var goda nog för att hamna på bloggen och det får jag ju lita på.

Receptet är nästan från Leila Lindholms bok ”a piece of cake”. Dvs jag gjorde om det en liten aning för jag hade inte alla ingredienser hemma.

Till 12 bröd behöver du:

35 g smör
3 dl mjölk
½ dl mörk sirap
1 msk brödkryddor
1 tsk salt
50 g jäst
1 dl russin
5 dl vetemjöl
3 dl grovt rågmjöl

Så här gör du:

Smält smöret i en liten kastrull. Tillsätt mjölk, sirap, brödkrydor och salt. Värm sedan vätskan till fingerljummet, max 37 grader.
Smula ner jästen i en bunke, tillsätt degvätskan och rör tills jästen löst sig.
Tillsätt russin och mjöl lite i taget och rör till en smidig deg. Låt den jäsa i bunken under en bakduk i cirka 30 minuter.
Häll ut degen på ett bakbord och dela den i 12 bitar. Rulla bitarna till bollar eller låt dem vara som de blir, lite småkantiga och knasiga.
Doppa bollarna i mjöl och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt de jäsa på den i ca 30 minuter.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i 225° i ca 10 minuter.

Fredriks tekakor

Receptet på de här tekakorna hittade jag inne hos Fredrik. Han lovade inte för mycket när han skrev att ”de här kommer inte att göra dig besviken”. Ett toppenrecept visade det sig vara. Tekakorna var lätta att baka och smakar mycket gott!

Till 24 stycken behöver du:

5 dl mjölk
50 g jäst
2 msk honung
1 tsk salt
12 dl vetemjöl (720 g)
100 g rumsvarmt smör

Så här gör du:

Häll mjölken i en kastrull och värm till 35-37°.
Smula jästen i en bunke och lös upp den med den ljumma mjölken under omrörning.
Tillsätt honung, salt, vetemjöl och det rumsvarma smöret. Arbeta degen 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.
Täck bunken med en duk och låt degen jäsa i 30 minuter.

Kavla ut degen på lätt mjölat bakbord till cirka 3-4 mm tjocklek och stansa ut rundlar. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 minuter under duk.

Baka tekakorna mitt i ugnen i 225° i 6-8 minuter tills de fått fin färg. Pensla ovansidan med lite vatten så snart du tagit dem ur ugnen. Låt svalna på galler.

tekakor

Lättbakat valnötsbröd

En mjölpåse ”down” – femton ”to go” typ… Har så mycket mjöl ståendes…
Denna gång blev det ett valnötsbröd. Recept från Arla.

Premiär-ätningen blev till en pasta med en sås på butternutpumpa. Trevlig idé med en sådan sås men känner inte att just den jag gjorde här är värd att skriva ner receptet på… Blev lite för tunn och hade behövt mer smak. Så blir det ibland. :-)

Till 1 bröd behöver du:

25 g jäst
2 ½ dl ljummet vatten, max 37°
1 tsk salt
25 g smör
1 dl kvarg
1 msk honung
3 dl grovt rågmjöl
3 dl vetemjöl special
2 dl valnötter

Så här gör du:

Rör ut jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt salt, smör, kvarg, honung och mjöl. Arbeta degen i ca 10 min.
Låt jäsa i 45 min.
Rosta valnötterna på en plåt i övre delen av ugnen i 200° i ca 10 min.
Platta ut degen på mjölad bänk. Strö över hälften av nötterna. Vik degen på mitten och strö över resten.
Vik på mitten och forma ett runt bröd. Lägg på en plåt med bakplåtspapper i låt jäsa i 30 min.
Mjöla och snitta brödet på ovansidan. Grädda det i nedre delen av ugnen i 200° i ca 35 min.
Låt brödet svalna på galler.

valnotsbrod

valnotsbrod-pumpapasta

Söndagsfrukost + brödrecept

Oj vad fort veckorna går! Tycker att vi knappt hinner äta upp söndagsfrukosten innan det är dags för nästa. Så här såg den ut igår.

Jordgubbs-havregurt vilken ingen av oss provat tidigare tror jag. Den kan vi båda tänka oss att äta igen. Müslin vi åt följde med i den senaste Smakboxen och är riktigt frasig och god, även den med smak av jordgubb. Till det jordgubbar som jag frös in i halvor i höstas. De passade ju perfekt till detta! Friskt och gott.

Pressad apelsin förstås. Sån vill jag ha på helgerna under vintern.
Det mörka i koppen är hett vatten med nyponpulver. Hmm den var knepig… kan inte bestämma mig för om jag tyckte om det eller inte. Får lov att prova igen. Peter klarade dock bara av några få klunkar av drycken, den var verkligen inte hans grej kan man säga…

Med tanke på alla dessa ”konstigheter” till frukost (och som den braiga fru jag är) så fick Peter faktiskt vanligt hederligt bröd också. Hembakt sådant. Recept längre ner.

sondagsfrukost

Upptäckte i veckan att jag har galet mycket mjöl hemma, av olika sorter. Inte för att jag köper så mycket men jag har fått en del, från Smakbox bland annat. Kasta det vill jag inte göra så här ska det bakas framöver. Bättre att använda upp det än att Peter köper bröd. Fast att äta annat (också) på söndagarna, det slipper han givetvis inte undan. ;-)

Solrosbrödet hittade jag hos Arla (recept här). Bytte ut dinkelmjölet i deras recept mot ett par andra sorter jag hade hemma. Och en del av solrosfröna bytte jag ut mot rostade sådana. Jag provade inte brödet själv men P sa att det var helt ok. God smak men något ”smuligt” vilket var fröna som trillade av.

Till 1 bröd behöver du:

5 dl vetemjöl
2 dl grovt rågmjöl
1 msk bakpulver
2 dl solroskärnor
1 tsk salt
3 dl vatten
½ dl smör- och rapsolja
250 g lätt-kvarg
1 dl rostade solroskärnor (naturella går också bra)

Så här gör du:

Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke. Rör ner vattnet, smör- och rapsoljan och kvargen.
Smörj en rund bakform, ca 1 ½ liter och ströa med 2 dl solroskärnor. Klicka i degen och jämna till den.
Strö över solroskärnor, ca 1 dl. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 200° i ca 60 minuter. Täck med folie om det riskerar brännas.
Stjälp upp brödet och låt det kallna.

solrosbrod

Brytbröd med frön

Receptet på det här brödet fann jag liggandes bland mina tidningsurklipp. Det kommer från Coop. Jag gjorde brödet till Peter och han tyckte om det sa han så jag bestämde mig för att lägga upp det här på bloggen. Själv testade jag det aldrig men tyckte däremot att det var både lätt att göra och att det blev trevligt att se på.
Nu när jag skulle skriva ner det här så såg jag på Coops websida att brödet fått ett lågt betyg där… men tjaa… Peter gillade det ju, så här kommer det!

Till en långpanna behöver du:

25 g jäst
1 l ljummet vatten (37°)
2 msk honung
50 g rumsvarmt smör
2 dl pumpakärnor
2 dl solrosfrön + ½ dl till garnering
1 dl psylliumfrön
1 dl linfrön
1 dl vetegroddar
1 ½ msk salt
1,9 l vetemjöl (1140 g)

Så här gör du:

Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt resterande ingredienser (förutom garneringen) och arbeta ihop till en kladdig deg, för hand eller i maskin.
Låt jäsa under duk i 1 timme.
Lägg degen på mjölat bakbord. Dela den i 24 bitar och rulla bitarna till bullar.
Lägg bullarna i en långpanna (30 x 40 centimeter). Pensla dem med vatten och strö över solrosfrön.
Låt jäsa under duk i ca 45 minuter. Grädda mitt i ugnen i 200° i cirka 40 minuter.

Brytbröd-med-frön