Lättgjord oreoglass

Den lättgjorda varianten av glass, den med grädde och kondenserad mjölk. Denna gång smaksatt med Oreokakor.

Det här behöver du:

5 dl vispgrädde
1 krm äkta vaniljpulver
1 burk sötad kondenserad mjölk
Oreokakor, antal efter tycke och smak

Så här gör du:

Vispa vispgrädden tills mjuka toppar bildas. Tillsätt vaniljpulvret mot slutet av vispningen.
Vänd ner den kondenserade mjölken i grädden och blanda noggrant (men försiktigt). Vänd ner hackade oreokakor.
Häll smeten i en form. Frys glassen i minst 6 timmar. Låt tina en aning innan servering.

På bilden har jag ringlat Ohoj Salted Caramel-sås över glassen.

Kladdkaka med nougatganache

Idag har vi haft ett par goda vänner på besök. Vi började med att grilla korv som vi åt med bröd, senap, ketchup och rostad lök smaksatt med curry och fikon. Vi satt sedan länge ute i solskenet och pratade om ditten och datten och hann även med en fika. Bland annat åt vi då denna kladdkaka med nougatganache. Mycket god och mäktig var den! Jag hittade receptet hos Fredrik.

Hemmagjord glass bjöd jag till. Och en skål med bigarråer. Eller om det var körsbär? Hur vet man?! Det har jag aldrig lärt mig haha!

Till en kaka behöver du:

Kladdkaka:
3 dl strösocker
1 ½ dl kakao
1 msk vaniljsocker
1 tsk salt
200 g smält smör
3 ägg
1 ½ dl vetemjöl

Nougatganache:
1 dl vispgrädde
250 g nougat

Så här gör du:

Kladdkaka:
Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, cirka 20 cm i diameter.
Blanda socker, kakao, vaniljsocker och salt i en bunke. Rör ner det smälta smöret.
Vispa ner ett ägg i taget. Vispa till sist ner vetemjölet och blanda till en slät smet.
Häll smeten i formen och bred ut jämnt. Grädda kakan mitt i ugnen i 175° i ca 20 minuter. Den ska vara kladdig i mitten. Låt kakan svalna helt. (Jag lät min stå i kylskåpet under natten.)

Nougatganache:
Hetta upp grädden i en liten kastrull men låt den inte börja koka.
Häll den heta grädden över nougaten och rör tills det är en jämn smet. Ställ bunken i kylen i ca 30 minuter. Rör om då och då under tiden, tills den tjocknat och är bredbar.

Bred ganachen på kakan (som ska vara helt avsvalnad).
Dekorera med eller servera gärna bär till. Jag bjöd dessutom hemmagjord glass till.

Hälsosam mangosorbet med tre ingredienser

Den här var makalöst god om jag får säga det själv!
Frisk och syrlig, och så med ett litet sting från ingefäran.

För att få den ”sorbetiga” konsistensen behövs en stark mixer (höghastighetsmixer) som klarar av att mixa nästan helt frusen mango. Har du inte en sådan, låt mangon tina så mycket som den behöver för att din mixer ska orka med. Kanske betyder det att du får en smoothiebowl istället för sorbet, men det är ju mycket gott det också!

Till ca 2 portioner behöver du:

300 g frusen mango i tärningar, lätt tinade
1 lime, saften + rivet skal (endast det yttersta gröna)
1 bit färsk ingefära, skalad (min bit var som en sockerbit i storlek ca)

Så här gör du:

Mixa alla ingredienserna.
Servera omedelbart.

Raw cheesecake med smak av choklad och apelsin

Choklad och apelsin är en av mina favorit-smakkombinationer. Inte konstigt då att mina rå-kakor oftast fått just den smaken!

Här har jag gjort kakan i en liten springform (en bakform med löstagbar kant). Diametern på den är cirka 11 cm. Gör oftast i den storleken när vi bara är en eller två som ska äta. Mängderna är då ca en tredjedel mot vad jag använder till en normalstor form.

Till en liten kaka, ca 11 cm i diameter, behöver du:

Botten:
3-4 färska dadlar
0,8 dl pekannötter (eller annan nötsort)
2 msk kakao
1/4 tsk flytande vaniljextrakt
1 apelsin, rivet skal (endast det yttersta orangea)
en pyttenypa salt

Fyllning:
1,25 dl cashewnötter, blötlagda i ca 2 timmar
2 msk lönnsirap
2 msk pressad apelsin
1 apelsin, rivet skal (endast det yttersta orangea)
½ tsk flytande vaniljextrakt
2 msk smält kallpressad kokosolja
½ dl kakao

Så här gör du:

Botten:
Mixa alla ingredienser som ska vara till botten i en matberedare. Pulsfunktionen fungerar bra till detta och det är klart när massan börjar ”gå ihop” till en boll.
Tryck ut massan i en form med löstagbar kant. Ställ i kylskåpet medan du gör fyllningen.

Fyllning:
Skölj de blötlagda cashewnötterna. Mixa nötterna, lönnsirap, apelsinsaft, apelsinskal och vanilj i en matberedare en liten stund.
Smält kokosoljan så att den blir flytande och tillsätt den och kakaon till fyllningen i matberedaren. Mixa tills det blir en len smet.
Häll smeten ovanpå botten i formen. Ställ i frysen i några timmar.

Låt kakan stå i kylskåp eller i rumstemperatur en stund före servering så blir den lättare att skära och äta. Dekorera gärna med apelsinfiléer och chokladsås. (Här använde jag denna chokladsåsen.)

Gott! :-)

Bärpaj med chokladsmultäcke

Oj vad gott det var att ha choklad i smuldegen! En sån här paj gör jag igen, helt klart.
Jag använde en mix av hallon och blåbär, men ta de bär du gillar.

Till 1 paj behöver du:

Smuldeg:
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl havregryn
½ dl råsocker
100 g mörk choklad, grovhackad
100 g smör, rumstempererad

Fyllning:
500 g bär (jag använde frysta och tinade sådana och behöll all vätska)
2 msk potatismjöl
1 dl råsocker
2 msk ljus sirap (kan uteslutas)

Så här gör du:

Blanda vetemjöl, havregryn, råsocker och den mörka chokladen. Tillsätt smöret och arbeta ihop till en smulig deg.
Blanda bären med potatismjölet. Sprid ut i en ugnssäker pajform.
Fördela smuldegen ovanpå bären.
Ringla ljus sirap ovanpå för extra knäckig och god smak..
Grädda i 200° i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

Servera med exempelvis vispad grädde eller vaniljglass.
Njut!

barpaj-med-chokladsmultacke

Pepparkakspannacotta (vegansk)

Pepparkaketider… visst är det härligt!
Mycket går att pepparkaks-smaksätta. Exempelvis pannacotta, som här. Denna variant är vegansk men du kan givetvis göra den på vanlig grädde om du så önskar. (Hur man gör med gelatin har jag ingen aning om.)

Min pannacotta blev väldigt bubblig denna gång. Tror jag vispade lite väl frenetiskt under uppkoket… Den brukar bli len och fin som när jag gjorde nougatpannacottan och vaniljpannacottan (klick). Gott oavsett!

Till 2 portioner behöver du:

½ dl Gelésocker Multi
2 dl havregrädde
3 krm pepparkakskryddor

Så här gör du:

Blanda gelésockret, grädden och pepparkakskryddorna i en liten kastrull. Låt koka upp under omrörning och sedan koka i 30 sekunder. Häll upp i glas och ställ kallt i åtminstone 3 timmar.
Toppa gärna med rårörda lingon eller pepparkakor vid servering.

pepparkakspannacotta