Mango- och vaniljkuber

De här små kuberna med smak av mango och vanilj har jag gjort många gånger. De har blivit en riktig favorit!
Jag äter dem både som godis och som mellanmål. Har också bjudit familj och kollegor på dem och de har blivit mycket uppskattade.

Till ca 15 munsbitar behöver du:

10 st färska dadlar (säljs oftast i askar i kyldisken)
2 ½ dl cashewnötter
2 dl hackad torkad mango
1 msk chiafrön
1 msk kokosolja
1 tsk flytande vaniljessens
1 krm salt

Så här gör du:

Kärna ur dadlarna.
Mixa eventuellt nötterna separat först, beroende på vad din mixer klarar av.
Mixa alla ingredienser tills massan blir en klump som går att forma. Alternativt lite längre, exakt hur stora bitar av ingredienserna du vill ha kvar väljer du själv.
Tryck ut massan i en form klädd med papper eller folie (för att massan sedan ska gå lätt att få ur). Ställ kallt tills massan stelnat lite och ”satt sig”. Skär i bitar.
Förvara i kylskåp.
Du kan givetvis rulla till bollar istället för att göra kuber.

Jag äter och tycker om flera sorters torkad mango men till just de här godisbitarna använder jag endast den här. Alestos ekologiska små mangobitar som säljs hos Lidl.
Smidiga att mixa tack vare sin storlek men framförallt gör jag det pga smaken som är kraftigare än de flesta andra sorter jag provat.

Annonser

Knäcke med många frön

Det här fröknäcket är så vansinnigt gott! Har du ingen dessertost hemma att äta till säger du? Det gör ingenting alls det! Knäcket går alldeles utmärkt att mumsa i sig utan ett endaste tillbehör. Som chips kan man säga. :)

Till en plåt behöver du:

1 dl majsmjöl
1 dl mandelmjöl
1 dl sesamfrön
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
2 msk chiafrön
½ tsk salt
2 ½ dl vatten
½ dl rapsolja

Till garnering:
½ dl solroskärnor
½ dl pumpakärnor
2 msk sesamfrön
½ msk flingsalt

Så här gör du:

Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke.
Koka upp vattnet, tillsätt det tillsammans med oljan till det torra i bunken. Rör till en smet och låt den vila i 15 minuter.
Bred ut smeten jämnt på ett bakplåtspapper. (Jag lägger ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå smeten och kavlar på det, då får jag ut smeten jämnt och fint. Det övre pappret tas sedan bort.) Flytta över pappret med smeten till en ugnsplåt. Strö över garneringen och tryck till den lite lätt mot smeten.
Grädda i mitten av ugnen i 150° i ca 90 minuter. Låt svalna på galler och bryt sedan i bitar.

Fröknäcke

Gröt kokt på pressad äppeljuice

Gröt-kokt-i-äppeljuice

Men dra mig baklänges vad gott det här var! En ny frukostfavorit är funnen. :-)

Jag använde egenpressat äpple då jag har en råsaftcentrifug. Behöver du köpa äppeljuice till den här gröten föreslår jag en frisk fin äppeljuice som inte är så söt. Äppelsorten jag använde, både till kokningen och som topping var Jonagold.

Till 1 portion behöver du:

1,25 dl havregryn
2,5 dl pressad juice från äpple
2 krm kanel
en liten nypa salt
(topping vid servering, se nedan)

Så här gör du:

Blanda alla ingredienser till gröten i en kastrull. Koka upp och låt koka lugnt och stilla under omrörning i 3-4 minuter.
Servera gärna med rivet äpple, flytande honung och mjölk (jag hade mandelmjölk).

Hälsosamma chokladbollar

Energibollar, hälsosamma chokladbollar, dadelbollar eller helt enkelt bara galet goda chokladbollar – de får heta lite olika varje gång jag gör dem. Men jag svänger ihop dem ganska så ofta. Tycker de är så goda! Söta och friska på samma gång, chokladiga förstås å så lite sega. Mitt nya godis!
Blandningen av nötterna brukar variera efter vad jag har hemma men ofta tar jag hälften-hälften av hassel och cashew. De frystorkade jordgubbarna har jag hittat hos Saltå Kvarn.

Det här har jag i dem:

200 g färska urkärnade dadlar
1 dl hasselnötter
1 dl cashewnötter
2 msk kokosolja
3-4 msk kakao
3 krm vaniljpulver
en liten nypa flingsalt
frystorkade små jordgubbsbitar

Så här gör jag:

Mixar allt utom jordgubbsbitarna till en hyfsat jämn massa.
Rullar till bollar och rullar då samtidigt in jordgubbsbitar i varje boll.
Lägger bollarna på ett fat, lägger plastfolie löst över och ställer i kylskåpet. De behöver några timmar där för att ”sätta sig” och bli lite sega och framförallt för att de torkade jordgubbarna ska mjukna. Men sen håller de sig jättegoda i kylen ett par dagar (längre än så här de aldrig räckt så jag vet inte hur länge de håller sig exakt :-))

Det går givetvis att rulla dem i kokos, hackade nötter eller kakao… Bara fantastin sätter gränser.

hälsosamma-chokladbollar

Juligt fröbröd

Det här brödet fullkomligen ÄLSKADE jag från första tuggan! Det blir till att göra ett par limpor igen till jul, helt klart. Så saftigt och med många härliga smaker!
Receptet hittade jag hos ICA.

Till 2 bröd behöver du:

7 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
2 dl grovt rågmjöl
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 dl mörk sirap
1 l filmjölk
2 dl hasselnötter
1 dl russin
150 g fikon, i mindre bitar
smör, att smörja formen med
2 dl sesamfrön
1 dl pumpakärnor

Så här gör du:

Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, grovt rågmjöl, salt och bikarbonat i en bunke. Häll gärna upp mjölet i ditt mått, så att mjölmängden mäts när den inte är hårt packad.
Rör ner mörk sirap, filmjölk, hasselnötter, russin och klippta/skurna fikon.
Smörj två stycken brödformar och bröa dem med sesamfrön. Häll i brödsmeten och strö över pumpakärnorna.
Grädda bröden längst ner i ugnen i 200° i 40 min.
Sänk sedan temperaturen till 175° och grädda i ytterligare 40-50 minuter.
Sätt in en plåt ovanför bröden i ugnen om de får för mycket färg.
Stjälp upp bröden på galler och låt svalna.

juligt fröbröd

Ringbyte firades med den godaste drinken

Igår hade vi det lite extra mysigt och festligt här hemma. En fördrink i den härliga kvällssolen, en grillad god middag med en tjock, krämig bearnaisesås (som skar sig under tillagningen men gick fint att rädda som tur var) och extra mycket kärlek i luften.
Fördrinken var min absoluta favoritdrink – Caipiroska. Vet inte om det är Peters favorit men han gillar den mycket i alla fall. Varför slå till på favoritdrinken denna kväll då? Jo vi firade in våra nya förlovningsringar. Vi har varit förlovade sen 2008 så det är inget nytt på så sätt men vi beslöt oss nyligen för att byta ut ringarna vi haft sedan dess. De var bägge för små och kändes heller inte riktigt rätt längre. Peter har redan ”slagit ut” sin en gång, alltså gjort större så det fanns inte utrymme kvar för det tydligen.
De nya ringarna känns som ”vi” och med min nya har jag nu en plan för vilken vigselring som skulle kunna passa till. Om nu Peter skulle få ändan ur vagnen och fria någon gång. Börjar dock tvivla på om det någonsin kommer att ske. ;-)

Men nog om det, nu till det viktigaste – Caipiroska-receptet!

Till 1 drink behöver du:

1 lime
2 tsk råsocker
4-6 cl vodka
krossad is

Så här gör du:

Skölj limen och skär den i klyftor, sex stycken klyftor tycker jag är lagom.
Pressa saften ner i ett lämpligt glas. Jag brukar använda lite kraftigare, låga glas. Du behöver inte pressa ur klyftorna så noga för de ska också vara med.
Lägg klyftorna i glaset och tillsätt sockret. Muddla, dvs pressa med en muddler-pinne alternativt typ en träslev, så att mer saft och smak kommer ur limen och blandas med sockret. (Inte för mycket för då kommer limens beska fram.)
Häll vodka och krossad is i glaset och rör om. Drick!

caipiroska2

Så här ska drinken egentligen inte se ut… Tyckte jag krossade så mycket is men det var på tok för lite visade det sig. Fick lite snabbt komplettera med hela isbitar.
caipiroska

Min ring är i roséguld med några stenar. Peters är i samma ”form” men helt slät och i vitt guld. (Så här såg våra förra ringar ut, då hade vi likadana.)
förlovningsring

Här är en gammal bild på mig, från 2007 närmare bestämt. Den är från min och Peters resa till Kap Verde och det var där vi upptäckte Caipiroskan. 35 kronor styck kostade de i vår hotellbar och var så makalöst goda! Så vid den där bardisken hängde vi nästan varje kväll och drack Caipiroskor haha! Favoritdrinken sedan dess.
caipiroska-caboverde