Daimfudge

Smarriga bitar med knaprig daim. Inte tokiga alls!

Receptet hittade jag hos Linda. Hon använde dock endast mörk choklad men jag tog hälften mörk och hälften mjölkchoklad för det var vad jag hade hemma.
Välj choklad av god kvalitet för bästa smak.

Det här behöver du:

400 g choklad
25 g smör
1 burk sötad kondenserad mjölk, ca 397 g (inte karamelliserad!)
2 dubbeldaim, hackad

Så här gör du:

Bryt chokladen i bitar. Smält den tillsammans med smöret i en skål över vattenbad eller i försiktigt i mikron. (Jag smälter i mikron i en bunke med lock som fungerar bra till det.)
Tillsätt mjölken och rör om. Låt smeten svalna något och blanda sedan ner den hackade daimen (spara lite till garnering).
Bred ut smeten i en form klädd med bakplåtspapper, alternativt i två mindre formar. Strö över resten av daimbitarna.
Ställ fudgen kallt. Skär den i bitar.

Mango- och vaniljkuber

De här små kuberna med smak av mango och vanilj har jag gjort många gånger. De har blivit en riktig favorit!
Jag äter dem både som godis och som mellanmål. Har också bjudit familj och kollegor på dem och de har blivit mycket uppskattade.

Till ca 15 munsbitar behöver du:

10 st färska dadlar (säljs oftast i askar i kyldisken)
2 ½ dl cashewnötter
2 dl hackad torkad mango
1 msk chiafrön
1 msk kokosolja
1 tsk flytande vaniljessens
1 krm salt

Så här gör du:

Kärna ur dadlarna.
Mixa eventuellt nötterna separat först, beroende på vad din mixer klarar av.
Mixa alla ingredienser tills massan blir en klump som går att forma. Alternativt lite längre, exakt hur stora bitar av ingredienserna du vill ha kvar väljer du själv.
Tryck ut massan i en form klädd med papper eller folie (för att massan sedan ska gå lätt att få ur). Ställ kallt tills massan stelnat lite och ”satt sig”. Skär i bitar.
Förvara i kylskåp.
Du kan givetvis rulla till bollar istället för att göra kuber.

Jag äter och tycker om flera sorters torkad mango men till just de här godisbitarna använder jag endast den här. Alestos ekologiska små mangobitar som säljs hos Lidl.
Smidiga att mixa tack vare sin storlek men framförallt gör jag det pga smaken som är kraftigare än de flesta andra sorter jag provat.

Energibollar med acai och spirulina

Tittar in för att skriva några ord denna fredagkväll. Och för att dela med mig av den senaste varianten av chokladbollar/energibollar (vad man nu vill kalla dem) som jag slängt ihop.

Idag var min första arbetsdag efter nästan fyra veckors ledighet. Även om jag älskar att vara ledig så var det lite skönt att börja jobba igen. Jag får oftast bättre rutiner när jag jobbar, med sömn, mat, träning och sånt. Dessutom trivs jag väldigt bra på mitt jobb, inte minst med mina kollegor. Igår kväll sprang jag och några av dem Bellmanstafetten tillsammans (det är ett motionslopp i Stockholm). Jag lyckades med bedriften att springa ännu långsammare än förra året… En sekund bara visserligen men ändå… inte så kul. Men jag får väl försöka göra bättre ifrån mig nästa år. En rolig kväll hade jag i alla fall! :-)

En ny Smakbox hämtade jag ut idag – lika roligt och spännande denna gång! Lägger inte ut en bild på den (ännu åtminstone), ifall någon av er väntar på sin och vill ha överraskningen kvar. Som lilla julafton hihi.

Här hemma tar vi det just nu lugnt efter maten och sippar på vitt vin. Hoppas på uppehållsväder i morgon då vi planerar att lägga nytt tak på vår friggebod. På kvällen ska vi tydligen grilla, har mannen i familjen bestämt.

Säger hej så länge och avslutar med en suddig bild och receptet på bollarna. Som denna gång fick smak av bland annat choklad, acai och pumpafrön. (Jag och kameran är inte vänner längre… får knappt aldrig till det nu för tiden…)

energibollar-med-acai-och-spirulina

Det här behöver du:

1 dl cashewnötter
15 st rostade och saltade mandlar
1 msk pumpafrön
2 msk raw kakao
1 msk acaipulver
1 krm spirulinapulver
10 st urkärnade dadlar (inte medjool utan de mindre i låda (finns ofta i kyldisken)

Så här gör du:

Mixa ingredienserna och rulla till bollar.
Jag mixade nötter och frön en stund först. Sedan kort med pulvren tillsatta. Till sist med dadlarna tills blandningen gick ihop till en klump.
Förvara i kylskåp.

Banan- och chokladkaka (utan ugn)

Inspiration till den här kakan fick jag av Jenny Mustard. Jag har också gjort den helt efter hennes recept (minus chilin) och den varianten är god den också!
Här har jag dock ”ulrikat” den lite, dvs gjort den ännu mer som jag gillar den!

Till en kaka behöver du:

10 urkärnade dadlar
1 banan
2 ½ dl havregryn
½ dl cashewnötter
4 msk kakao
1 krm vaniljextrakt
1 msk kallpressad kokosolja
en liten nypa salt

Topping:
hackad mandel och kanske lite frukt eller bär

Så här gör du:

Mixa alla ingredienser tills de börjar gå ihop till en klump.
Tryck ut till en kaka på bakplåtspapper. Strö hackad mandel på kakan. Vänd den och strö mandel även på andra sidan. Låt stelna/bli kall i kylskåp.
Toppa med något gott.
banan-chokladkaka

banan-chokladkaka2

Hälsosamma chokladpraliner

Ja, vad som är hälsosamt skiljer ju beroende på vem man frågar… men jag har tidigare skrivit om ”Hälsosam chokladmousse” och ”Hälsosamma chokladbollar” så jag tänker att jag fortsätter så. Därför är det här hälsosamma chokladpraliner.
Förhållandevis nyttiga varianter tycker jag att de är i alla fall. Bättre än många köpta ”vanliga” varianter.

Det här pralinerna har verkligen tagit mig med storm! Upptäckte dem på Youtube för några veckor sedan och har redan testat att göra och äta några olika varianter här hemma. Så himla goda tycker jag!

Varianterna är att jag gjort olika mixer av följande alternativ:

  • Kokosolja – med och utan smak.
  • Sötning – lönnsirap/honung/agavesirap
  • Smaksättning – kakao/raw kakao/carob

Alla blandningar har blivit goda men med lite olika smak och konsistens.
Receptet på just de på bilden står under den… Den kanske godaste varianten av de jag testat att göra.

Chokladpraliner

Till ca 7-12 praliner (beroende på storlek) behöver du:

½ dl doft- och smakfri kokosolja
1 ½ msk lönnsirap
½ dl raw kakao
några droppar flytande vanilj

Så här gör du:

Smält kokosoljan. Tillsätt övriga ingredienser och blanda noga.
Häll smeten i en pralinform i silikon. (Jag har också provat i en mjuk form för isbitar, fungerade bra det också.)
Ställ i frysen i minst 30 minuter. Ploppa sen ut en pralin när du är sugen! Och njut!

OBS! Pralinerna måste förvaras i frysen för annars smälter de. Men de går praktiskt nog utmärkt att äta direkt därifrån. :-)

Hälsosamma chokladbollar

Energibollar, hälsosamma chokladbollar, dadelbollar eller helt enkelt bara galet goda chokladbollar – de får heta lite olika varje gång jag gör dem. Men jag svänger ihop dem ganska så ofta. Tycker de är så goda! Söta och friska på samma gång, chokladiga förstås å så lite sega. Mitt nya godis!
Blandningen av nötterna brukar variera efter vad jag har hemma men ofta tar jag hälften-hälften av hassel och cashew. De frystorkade jordgubbarna har jag hittat hos Saltå Kvarn.

Det här har jag i dem:

200 g färska urkärnade dadlar
1 dl hasselnötter
1 dl cashewnötter
2 msk kokosolja
3-4 msk kakao
3 krm vaniljpulver
en liten nypa flingsalt
frystorkade små jordgubbsbitar

Så här gör jag:

Mixar allt utom jordgubbsbitarna till en hyfsat jämn massa.
Rullar till bollar och rullar då samtidigt in jordgubbsbitar i varje boll.
Lägger bollarna på ett fat, lägger plastfolie löst över och ställer i kylskåpet. De behöver några timmar där för att ”sätta sig” och bli lite sega och framförallt för att de torkade jordgubbarna ska mjukna. Men sen håller de sig jättegoda i kylen ett par dagar (längre än så här de aldrig räckt så jag vet inte hur länge de håller sig exakt :-))

Det går givetvis att rulla dem i kokos, hackade nötter eller kakao… Bara fantastin sätter gränser.

hälsosamma-chokladbollar