Brownies med limechoklad

Dessa limesmakande brownies var riktigt goda! De är av den ”råa” varianten, som inte kräver ugn och som består av ingredienser som åtminstone jag mår bättre av än traditionella (eller vad vi nu ska kalla sådana).

De kom till för att jag hade en chokladkaka med lime liggandes. Lime Intense från Lindt. Men har du inte det så föreslår jag att du river lite av det yttersta skalet från en lime och har i chokladtoppingen, så kommer i alla fall jag göra nästa gång jag gör dessa limebrownies!

Det här behöver du:

150 g (ca 3dl) valnötter
225 g (ca 3 dl) urkärnade dadlar
3/4 dl kakao
1 krm vaniljpulver
1 liten nypa salt
100 g mörk choklad med lime (alt. river du i limeskal)
1 tsk kokosolja

Så här gör du:

Mixa nötter, dadlar, kakao, vaniljpulver och salt till en massa som går att forma/pressa ihop. Tryck ut den i en form klädd med plastfolie eller bakplåtspapper. Ställ i kylskåp.
Smält chokladen och rör ner kokosoljan. Låt blandningen svalna något innan du häller den över kakan. Ställ kakan kallt så den ”sätter sig” innan du skär den i bitar.
Förvara bitarna i kylskåp.

Annonser

Bountywannabe

En nyttigare variant av Bounty, kan det vara något?
Själv gillar jag inte det godiset alls, det är för mycket kokosflingor för min smak. Gjorde de här ändå, till Peter samt bjöd mina kollegor på dem och de blev omtyckta!

Receptet hittade jag i boken Smarta sötsaker av Ulrika Hoffer.

Till några bitar behöver du:

2 dl urkärnade dadlar
1 dl kokoskräm (det krämiga i en burk kokosmjölk)
200 g riven kokos
½ tsk vaniljpulver
½ tsk kanel
100 g mörk choklad, 70 % kakaohalt

Så här gör du:

Mixa allt utom chokladen till en degmassa. Degen ska ”gå ihop” så att den kan tryckas ut till en kaka/botten. Platta ut den mellan två bakplåtspapper och ställ i kylskåpet en timme.
Skär i bitar.
Smält chokladen och doppa bitarna i den.
Förvara bountybitarna kallt.

Daimfudge

Smarriga bitar med knaprig daim. Inte tokiga alls!

Receptet hittade jag hos Linda. Hon använde dock endast mörk choklad men jag tog hälften mörk och hälften mjölkchoklad för det var vad jag hade hemma.
Välj choklad av god kvalitet för bästa smak.

Det här behöver du:

400 g choklad
25 g smör
1 burk sötad kondenserad mjölk, ca 397 g (inte karamelliserad!)
2 dubbeldaim, hackad

Så här gör du:

Bryt chokladen i bitar. Smält den tillsammans med smöret i en skål över vattenbad eller i försiktigt i mikron. (Jag smälter i mikron i en bunke med lock som fungerar bra till det.)
Tillsätt mjölken och rör om. Låt smeten svalna något och blanda sedan ner den hackade daimen (spara lite till garnering).
Bred ut smeten i en form klädd med bakplåtspapper, alternativt i två mindre formar. Strö över resten av daimbitarna.
Ställ fudgen kallt. Skär den i bitar.

Mango- och vaniljkuber

De här små kuberna med smak av mango och vanilj har jag gjort många gånger. De har blivit en riktig favorit!
Jag äter dem både som godis och som mellanmål. Har också bjudit familj och kollegor på dem och de har blivit mycket uppskattade.

Till ca 15 munsbitar behöver du:

10 st färska dadlar (säljs oftast i askar i kyldisken)
2 ½ dl cashewnötter
2 dl hackad torkad mango
1 msk chiafrön
1 msk kokosolja
1 tsk flytande vaniljessens
1 krm salt

Så här gör du:

Kärna ur dadlarna.
Mixa eventuellt nötterna separat först, beroende på vad din mixer klarar av.
Mixa alla ingredienser tills massan blir en klump som går att forma. Alternativt lite längre, exakt hur stora bitar av ingredienserna du vill ha kvar väljer du själv.
Tryck ut massan i en form klädd med papper eller folie (för att massan sedan ska gå lätt att få ur). Ställ kallt tills massan stelnat lite och ”satt sig”. Skär i bitar.
Förvara i kylskåp.
Du kan givetvis rulla till bollar istället för att göra kuber.

Jag äter och tycker om flera sorters torkad mango men till just de här godisbitarna använder jag endast den här. Alestos ekologiska små mangobitar som säljs hos Lidl.
Smidiga att mixa tack vare sin storlek men framförallt gör jag det pga smaken som är kraftigare än de flesta andra sorter jag provat.

Energibollar med acai och spirulina

Tittar in för att skriva några ord denna fredagkväll. Och för att dela med mig av den senaste varianten av chokladbollar/energibollar (vad man nu vill kalla dem) som jag slängt ihop.

Idag var min första arbetsdag efter nästan fyra veckors ledighet. Även om jag älskar att vara ledig så var det lite skönt att börja jobba igen. Jag får oftast bättre rutiner när jag jobbar, med sömn, mat, träning och sånt. Dessutom trivs jag väldigt bra på mitt jobb, inte minst med mina kollegor. Igår kväll sprang jag och några av dem Bellmanstafetten tillsammans (det är ett motionslopp i Stockholm). Jag lyckades med bedriften att springa ännu långsammare än förra året… En sekund bara visserligen men ändå… inte så kul. Men jag får väl försöka göra bättre ifrån mig nästa år. En rolig kväll hade jag i alla fall! :-)

En ny Smakbox hämtade jag ut idag – lika roligt och spännande denna gång! Lägger inte ut en bild på den (ännu åtminstone), ifall någon av er väntar på sin och vill ha överraskningen kvar. Som lilla julafton hihi.

Här hemma tar vi det just nu lugnt efter maten och sippar på vitt vin. Hoppas på uppehållsväder i morgon då vi planerar att lägga nytt tak på vår friggebod. På kvällen ska vi tydligen grilla, har mannen i familjen bestämt.

Säger hej så länge och avslutar med en suddig bild och receptet på bollarna. Som denna gång fick smak av bland annat choklad, acai och pumpafrön. (Jag och kameran är inte vänner längre… får knappt aldrig till det nu för tiden…)

energibollar-med-acai-och-spirulina

Det här behöver du:

1 dl cashewnötter
15 st rostade och saltade mandlar
1 msk pumpafrön
2 msk raw kakao
1 msk acaipulver
1 krm spirulinapulver
10 st urkärnade dadlar (inte medjool utan de mindre i låda (finns ofta i kyldisken)

Så här gör du:

Mixa ingredienserna och rulla till bollar.
Jag mixade nötter och frön en stund först. Sedan kort med pulvren tillsatta. Till sist med dadlarna tills blandningen gick ihop till en klump.
Förvara i kylskåp.

Banan- och chokladkaka (utan ugn)

Inspiration till den här kakan fick jag av Jenny Mustard. Jag har också gjort den helt efter hennes recept (minus chilin) och den varianten är god den också!
Här har jag dock ”ulrikat” den lite, dvs gjort den ännu mer som jag gillar den!

Till en kaka behöver du:

10 urkärnade dadlar
1 banan
2 ½ dl havregryn
½ dl cashewnötter
4 msk kakao
1 krm vaniljextrakt
1 msk kallpressad kokosolja
en liten nypa salt

Topping:
hackad mandel och kanske lite frukt eller bär

Så här gör du:

Mixa alla ingredienser tills de börjar gå ihop till en klump.
Tryck ut till en kaka på bakplåtspapper. Strö hackad mandel på kakan. Vänd den och strö mandel även på andra sidan. Låt stelna/bli kall i kylskåp.
Toppa med något gott.
banan-chokladkaka

banan-chokladkaka2