Sallad med manouri, russin och pistagenötter

För ett par år sedan var vi på semester på den grekiska ön Samos. Den resan skrev jag om här.
På hotellet åt jag ett par gånger en fantastiskt god sallad med manouriost. En grekisk vitost. Hade inte hört talas om den sortens ost innan dess. Så snart jag kom hem började jag leta efter den i butik men det tog långt över ett år innan jag fann den! På Ica Supermarket vid Södra station i Stockholm.

Igår försökte jag kopiera salladen jag fick på Samos, så gott jag nu kom ihåg… Även om det inte blev exakt likadant så blev det riktigt gott! Och Peter, som aldrig åt varken salladen eller osten på Samos, tyckte likadant.

Äter du ost och hittar manouri så tycker jag verkligen att du ska testa den!

Till 2 portioner behöver du:

300 g manouriost
blandad sallad
vit balsamvinäger
olivolja
salt och svartpeppar
gurka
tomat
äpple, tunt skivad
russin (ev. blötlagda i vatten några minuter för att mjukna)
pistagenötter
honung

Så här gör du:

Skiva och halvera osten. Stek i olja, gärna i grillpanna för fina ränder.
Lägg rikligt med sallad på två tallrikar. Ringla balsamvinäger (1-2 tsk) och olivolja (2-4 tsk) över vardera portion. Salta och peppra en aning.
Fördela gurka, tomat och äpple ovanpå salladen.
Lägg på den stekta osten.
Strö russin och pistagenötter överst och ringla sedan generöst med honung ovanpå hela härligheten.

Salladen från Samos.

Tips på fröburgare som är goda att grilla

I lördags var vi hos Peters bror som fyllde år. Vi och de andra gästerna bjöds på grillat. Hamburgare och korv med en liten tillbehörsbuffé.
Jag var den ende på kalaset som inte äter kött och till mig fixade de fröburgare med vegansk ost på. Bröd och tillbehör fick jag precis som de andra plocka själv.

Fröburgarna kommer från Garant och de hade jag ätit tidigare. Dock aldrig grillat men det blev riktigt bra. Så fastän det bara är torsdag nu så har jag redan grillat mig två paket fröburgare här hemma! En gång rätt upp och ner som de är och en gång penslade med grillolja. Båda sätten funkar fint, men de blir lite saftigare penslade.
Burgarna har bra med tuggmotstånd tack vare sina frön, det gillar jag!

Tillbehörsbuffén på festen. I den lilla kastrullen med lock gömmer sig en barbequesås.

Min burgare efter att jag försett mig av tillbehören.

En av gångerna som jag grillade fröburgarna hemma nu i veckan. Serverade på en bädd av romansallad och toppade med tomat, gurka, picklad rödlök och en basilikadressing jag mixade ihop lite snabbt. Och en skiva ost (vegansk), den enda skivan jag hade i kylen, annars hade jag ätit två. :)

Kikärtsbiffar med curry och persilja

Koka ett par extra potatisar till middagen någon dag, så gör du snabbt och enkelt kikärtsbiffar nästa.
Till biffarna på bilden åt vi hemgjorda potatisklyftor som var rester från dagen före samt en stor sallad med blandade grönsaker, bland annat grillad majs som är så gott! Å så lite barbequesås på det.

Till 4 portioner (8 biffar) behöver du:

1 fp kikärter (ca 230 g kikärter)
2 kokta potatisar
1 dl hackad purjolök
½ dl hackad persilja
2 vitlöksklyftor, pressade
½ citron, rivet skal från, endast det yttersta gula
2 tsk curry
2 tsk potatismjöl
3/4 tsk salt
olja, att steka i

Så här gör du:

Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Mosa dem och potatisarna i en skål (jag använde en potatisstöt).
Tillsätt resten av ingredienserna och blanda samman.
Forma den tjocka smeten till 8 stycken tunna biffar. Stek dem i olja på medelvärme, ett par minuter på varje sida.
Jag strödde hackad persilja över biffarna vid servering.

Vitlöksrostad färskpotatis med spenat och salladslök

Den här färskpotatisen åt vi i helgen till starka korvar (soja-chorizo för min del). Gott! Men det är ju färskpotatis typ alltid. :)
Anpassa vitlöks-stinget efter tycke och smak.

Till 4 portioner behöver du:

900 g färskpotatis
2-4 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
salt och peppar
125 g salladslök
1 liten påse babyspenat, ca 70 g
1 msk balsamvinäger

Så här gör du:

Sätt in en plåt i ugnen i 225° och låt den bli het.
Skölj under tiden potatisen och dela den i halvor eller klyftor.
Skala och skiva vitlöken tunt. Blanda potatis, vitlök, olivolja, salt och peppar.
Lägg potatisen på den förvärmda plåten och rosta den mitt i ugnen i ca 30 minuter, fortfarande i 225°. Rör om någon gång under tiden.
Ansa och strimla salladslöken. Skölj om behov spenaten.
Blanda den rostade potatisen med salladslök, spenat och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar.

Palsternackspuré

Till middag i går åt vi palsternackspuré, något jag inte lagat tidigare vad jag kan minnas. Oj vad gott! Det gör vi definitivt igen.

Till purén serverades quornbitar på spett. Bitarna marinerade jag i en vanlig allround-marinad som fanns hemma men kryddade extra med timjan och rosmarin. Värmde sedan  i ugnen på en plåt.
Och så örtiga morötter vilka var jättegoda. Recept kommer inom kort.

Crème fraichen jag använde till purén köpte vi när vi var på Saltå kvarns butik i Järna förra veckan. Järna mejeri ligger precis intill och Saltå säljer deras produkter.
Jag hade ätit den fraichen bara en gång tidigare och det var när jag som medlem i Saltås smakråd var där och lagade mat tillsammans med de andra i rådet. (Hittar inte nu att jag skrivit om det, har jag inte gjort det? Instagrammade nog bara… här.)
Hur som helst, den crème fraichen är väldigt god och förra veckan slog vi till på en sådan burk. Jag äter sällan mjölkprodukter nu för tiden. Dels för att jag inte mår bra av dem och dels för att jag gärna undviker dem med tanke på djur och miljö. Men har (än så länge) inte uteslutit dem helt.

Nu till receptet på palsternackspurén!

Till 4 (små) portioner behöver du:

600 g palsternackor
1 dl crème fraiche
ev. mer fraiche eller mjölk
salt
peppar

Så här gör du:

Skala palsternackorna och skär dem i grova bitar. Koka dem i saltat vatten tills de är mjuka.
Mixa med stavmixer till en slät kräm, alt. mosa med en gaffel.
Rör ner crème fraichen och smaka av med salt och peppar.
Tillsätt ev. mer fraiche eller en skvätt mjölk för att få en bra konsistens.

Kubanskt ris med svarta bönor

Vi lagade och åt det här receptet – Kubanskt ris med svarta bönor och mojosalsa. Hittade det i ICAs kundtidning Buffé. Serverade med rostade rotfrukter, precis som det föreslogs där.

Rätten som helhet var helt ok god. Rostade rotisar är alltid gott. Mojosalsan hade lite väl mycket olja i sig. Såg inte alls rolig ut så jag tillsatte en extra tomat och mixade den lite men det hjälpte föga. Smaken på salsan var det inget fel på men det är ingen jag måste göra igen.

Det kubanska riset däremot var en trevlig upplevelse! Mycket gott och lättlagat.
Kryddorna byter man ju lätt ut så att riset passar till vad som helst. Det här bön-riset äter vi igen!

Till 4 portioner behöver du:

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 grön chili
1 förpackning kokta svarta bönor, ca 400 g
2 msk olivolja
2 dl ris
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk oregano
5 dl vatten
½ tsk salt
ev. hackad färsk koriander eller bladpersilja

Så här gör du:

Skala lök och vitlök och finhacka dem. Kärna ur och finhacka chilin. Skölj bönorna och låt dem rinna av.
Fräs lök, vitlök och chili i oljan i en gryta ca 3 minuter. Låt dem inte ta färg.
Rör ner riset och fräs någon minut.
Tillsätt buljongtärning, oregano, svarta bönor, vatten och salt.
Låt koka upp och koka på svag värme under lock i ca 20 minuter. Rör om några gånger under tiden.
Toppa gärna riset med hackade färska örtkryddor vid servering.