Fetaostgratinerad rödbetsgryta

Den här rätten liknade inte riktigt någonting vi ätit tidigare… men vi gillade den!
En grönsaksgryta som efter koket får en gratinering i ugn tillsammans med fetaost och surdegsbröd.

Receptet rev jag ur Coops medlemstidning. Där gjorde de rätten i portionsformar men jag la allt i en stor form.
Jag hade i lite extra vitlök och hade en olivolja med basilikasmak istället för en naturell sådan, i övrigt följde jag i stort sett receptet.

Till 4 portioner behöver du:

800 g rödbetor
500 g potatis, av en fast sort
100 g morot
400 g vitkål
1 liten gul lök, strimlad
2 vitlöksklyftor, skivade
1 ½ liter vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
20 svartpepparkorn
3 lagerblad
1 msk vitvinsvinäger (jag använde balsam)
½ tsk salt

Till gratinering:
150 g fetaost
4 skivor surdegsbröd
olivolja

Så här gör du:

Skala och tärna rödbetor, potatis och morot. Skär vitkålen i mindre bitar.
Koka upp vattnet. Tillsätt buljongtärningarna och därefter alla övriga ingredienser till grytan. Låt koka i ca 30 min, tills grönsakerna mjuknat.
Häll upp grytan i en eller flera ugnssäkra formar. (Jag använde endast en del av vätskan.) Toppa med smulad fetaost och brödet rivet i mindre bitar. Ringla olivolja ovanpå.

Gratinera högt upp i ugnen i 250° i ca 7 min, tills brödet och osten fått lite färg. Passa noga så att det inte bränns!

Annonser

Rotfruktsgratäng med timjan (vegansk)

Åh nej, tänkte jag när jag satte skeden i rotfruktsgratängen för att ta första biten, vad vattnig den blev. Den tanken var som bortblåst redan efter första tuggan. Gratängen hade en len och saftig konstistens som jag verkligen gillade! Doften och smaken suverän! Peter höll med så denna gör vi utan tvekan igen!

Gratängen är vegansk, gjord på havregrädde (iMat från Oatly) och jag tror att receptet kommer från dem, hittade ett urklipp hemma från någon broschyr.

Till 4 portioner behöver du:

8 potatisar, ca 600 g
3 morötter
1 palsternacka
2 vitlöksklyftor
2 msk färsk timjan (repade bladen) alt. 2 tsk torkad
1 tsk salt
svartpeppar
2 ½ dl havregrädde

Så här gör du:

Skala potatisarna, morötterna och palsternackan. Skiva dem tunt och jämnt (jag använde en mandolin). Finhacka vitlöken.
Blanda skivorna, vitlökshacket, timjan, salt och peppar. Lägg blandningen i en smord ugnsfast form (jag smorde min med basilika-olivolja) och häll på havregrädden.
Ställ i mitten av ugnen i 200° i 50-60 minuter. Täck med ugnsfolie ungefär när färgen på gratängen ser lagom ut, så den inte bränns.

Vi åt gratängen med vegoschnitzel från Anamma. Och så gurka från växthuset (tror den var den näst sista jag kan skörda i år!), rödkål och salladslök.

Bondbönebiffar från Fava Mill

Som ni kanske har märkt så gillar ju jag att testa nya produkter. Sprang på dessa i mataffären nyligen – veganska biffar gjorda till största delen på bondbönor.

Tillverkaren Fava Mill är ny för mig, tror inte att jag testat något från dem tidigare. De har sin tillverkning i Österbotten i Finland enligt vad jag läst.

Vi åt original-sorten, men biffarna finns också i sorterna orientalisk och rödbeta.
Det var god smak på dem tyckte vi men de var aningens torra. Åtminstone till de tillbehör vi hade, vilket inte inkluderade någon sås. Jag tycker oftast att det går finfint utan sås men inte denna gång alltså. Äter ändå gärna dessa biffar igen, och provar dessutom gärna de andra sorterna. Fast kanske då med något som gör det hela saftigare.

Biffarna tillsammans med rostade rotfrukter och färsk spenat.

Svampbollar med kantarellsås och lingonsylt

Det släpps så mycket nya vegetariska produkter nu för tiden. Det är knappt så man hinner testa dem alla!

En av produkterna är Garants svampbollar. De är ovo-vegetariska och innehåller till största del champinjoner. Smaksatta med vitlök och persilja.

Vi åt dem tillsammans med kokt potatis, kantarellsås (köpt), lingonsylt (hemmagjord), vitkål och persilja. En middag vi fick snabbt på bordet och som smakade riktigt gott!
Svampbollarna köper vi gärna igen.

Pulled oats på små tortillas

Igår åt vi pulled oats hemma för första gången. Jag har ätit det på restaurang en gång tidigare och gillade det, så förstås ville jag köpa hem det också.

Pulled oats är gjort av havre, bondbönor och gula ärtor. Åtminstone den sorten vi köpte, den är från Gold & Green, jag vet inte om det finns fler tillverkare. Den finns just nu i tre smaker och vi åt den med tomatsmak.

När jag smakade av under det att jag stekte den så kände jag att jag ville ha lite mer smak på den så jag tillsatte lite vitlökspulver, cayennepeppar och barbequesås.

Själva rätten blev sen pulled oats:en på små tortillabröd. Majs och fint hackad gurka, en tomatsalsa med lime och koriander. Picklad rödlök. Havrefraiche, barbequesås, rädisa och koriander på toppen.
Vid sidan av hade vi ett fat med strimlad rödkål och rädisa. Och så en skål med tortilla-chips med barbequesmak.

Det var sååå gott!

Quesadillas-tips

Här kommer lite inspiration kring quesadillas.

Hittade de här bilderna från när vi åt sådana för ett tag sedan. Skrev inte ner hur jag gjorde dem exakt men vi kan ju prata om dem ändå tänkte jag!
Som till exempel att det är gott att fylla dem med mosad sötpotatis, mosad avokado och en bönröra. Samt att om bara fyllningen är tillräckligt saftig så behövs inte nödvändigtvis ost. Så himla praktiskt! :)