Frukt- och godisfat till fikat

Vi hade fikagäster häromdagen och bjöd på ett färgglatt frukt- och godisfat i två våningar. På det låg en massa gott:

Physalis, smultron-vindruvor, mango-vindruvor, plommon, paraguayo-persikor, melon (Cantaloupe?), mango- och vaniljkuber, cookies med choklad (från Marabou), chokladbitar från Lindt fyllda med mint och så till sist daimfudge. Receptet på daimfudgen kommer snart!

God mat hos goda vänner

Vi har varit hos ett par vänner i deras mysiga gamla torp. Det är en årlig tradition sedan några år tillbaka att vi spenderar ett drygt dygn tillsammans, på torpet och på en kort utflykt i närheten innan Peter och jag åker hem igen. Det är alltid lika trevligt!

Vi rullade in på våra vänners tomt vid lunchtid. Med oss hade vi, förutom vårt glada humör, lite presenter. En säck kol – min pappa är kolare (alltså gör kol/kolmilor) och den kolen är grymt mycket bättre än den man vanligtvis köper i butik. Våra vänner fick också en varsin påse med god dryck – blandade öl till honom och en flaska rött till henne.

Vi slog oss kort därefter ner utomhus och drack en jordgubbig fördrink. Två kattungar lekte för fullt i trädet intill.
Dessvärre kom regnet efter bara några minuter…

… så vi flyttade in. Satte oss på övervåningen med våra glas och lite snacks. Det var så mysigt med de tända ljusen och ljusslingor som kontrast till det ruggiga regnet utanför.

Ville man ha mer att dricka fick man förse sig från flaskorna i den isfyllda zinkbaljan.

Våra vänner började förbereda förrätten och lät oss bara ta det lugnt. Men vi ställde oss i köket och höll dem sällskap förstås.
Vi fick vårrullar fyllda med avokado och krispiga grönsaker (en del med räkor) och till dem en mycket god dipsås. I den lilla kaffekoppen är det primörer med färskost och en crunch med jordnötter, sesamfrön och lime. Allt var fantastiskt gott!

Huvudrätten blev det inte av att jag fotade men det var biffar på vit fisk och havskräfta och till det en sötstark tomatsallad, med små tomater i olika färger.
Men här är desserten – blandade bär tillsammans med vaniljglass, mascarpone smaksatt med lime och crunch smaksatt med lakrits.
Behöver jag säga att allt var jättegott?

Sen satt vi kvar där uppe och pratade…

… tills det för länge sedan var mörkt ute och vi insåg att vi gjort det i närmare elva timmar! Det var dags att släcka ljusen och slingorna och krypa till kojs.

Frukosten fastnade inte på bild men bestod av färska bär, granola, grekisk yoghurt, mjölk, äppeljuice och gott bröd med smör och ost.
Sen bar det av till affären för att köpa picknick-mat. Och därefter körde vi genom vackert landskap till en bänk med utsikt över vackra Vättern. (Vi hade tur för regnet kom först när vi hade ätit upp och packat ihop för att åka!)
Vi kalasade på färskt mjukt bröd, fröknäcke, hummus, soltorkade tomater, vegansk aioli, snackpaprikor, mozzarella, chèvre, manchego, brieost och donut-persikor. Skinka och olika korvar till de andra och vegansk prickig korv från Astrid och aporna till mig.
Å så lite choklad från Cloetta-fabriken som våra vänner smugit ner i packningen utan att Peter och jag sett! De andra drack kaffe också men det har jag inte lärt mig än. :)

 

Tips på fröburgare som är goda att grilla

I lördags var vi hos Peters bror som fyllde år. Vi och de andra gästerna bjöds på grillat. Hamburgare och korv med en liten tillbehörsbuffé.
Jag var den ende på kalaset som inte äter kött och till mig fixade de fröburgare med vegansk ost på. Bröd och tillbehör fick jag precis som de andra plocka själv.

Fröburgarna kommer från Garant och de hade jag ätit tidigare. Dock aldrig grillat men det blev riktigt bra. Så fastän det bara är torsdag nu så har jag redan grillat mig två paket fröburgare här hemma! En gång rätt upp och ner som de är och en gång penslade med grillolja. Båda sätten funkar fint, men de blir lite saftigare penslade.
Burgarna har bra med tuggmotstånd tack vare sina frön, det gillar jag!

Tillbehörsbuffén på festen. I den lilla kastrullen med lock gömmer sig en barbequesås.

Min burgare efter att jag försett mig av tillbehören.

En av gångerna som jag grillade fröburgarna hemma nu i veckan. Serverade på en bädd av romansallad och toppade med tomat, gurka, picklad rödlök och en basilikadressing jag mixade ihop lite snabbt. Och en skiva ost (vegansk), den enda skivan jag hade i kylen, annars hade jag ätit två. :)

Auberginecrème och kvällens middag

Idag åt vi en jättegod auberginecrème som tillbehör till huvudrätten. Så enkel att svänga ihop!
Jag hade i en ganska så liten mängd citron men desto mer vitlök. Bara att anpassa.

Till 4 portioner behöver du:

2 auberginer
olivolja
1 tsk salt
1-2 vitlöksklyftor
ca 1 msk pressad citron
rivet skal från ca ½ citron (det yttersta gula)
svartpeppar

Så här gör du:

Halvera auberginerna på längden. Pensla snittytan med olivolja och lägg dem på en ugnsplåt med snittytan uppåt. Strö över salt. Tillaga i mitten av ugnen i 175° i 40 minuter.
Gröp ur köttet ur auberginerna, skalet ska inte användas till crèmen. Lägg köttet i en matberedare/mixer. Tillsätt vitlök, pressad citron, citronskal och peppar. Mixa till en slät kräm. Låt kallna.

Middagen var en sån där typisk en när jag inte planerat vad vi ska äta. När jag öppnar kylskåpet, skafferiet, frysen och kylen igen och tittar efter något att använda…

Det blev idag ugnsrostad sötpotatis, rödlök och vitlöksklyftor. Rå morot, gurka och paprika. Samt stekt halloumi, färsk koriander och auberginecrémen. Det blev gott!
Och svetten rinner på oss här hemma nu för det blev MYCKET vitlök haha! Nu har vi säkerställt förkylningsfritt de närmaste 6-7 månaderna i alla fall. :)

Vad jag äter under en dag #3

Här är en matdag i bilder, närmare bestämt hur den såg ut i torsdags.
Det var en ”hälsosam vardag” kan man säga, så som jag äter de flesta dagarna. Äter ofta minst ett mellanmål till men denna dag räckte detta.

Längst ner kan du se dagen i rörligt format. Jag ger mig inte med det där filmskapandet, inte än! Jag vill så gärna lära mig det. Fast jag begriper inte hur man får riktigt bra bildkvalitet?! Tror inte det är min kamera det är fel på utan på mig haha!

Frukost
Overnight chia oats med banan och nektarin.

Lunch
Bönpasta med tomatsås, spenat och färsk basilika.

Mellanmål
Rawboll.

Middag
Buddha bowl med sötpotatis, tempeh, spenat, blomkål, broccoli, paprika och tahinidressing.

Hänt i veckan

Hänt i veckan

Vilken härlig vecka det här var! Kortvecka på jobbet (för oss som arbetar på kontor i alla fall) och ledighet med fint väder.

Både Peter och jag jobbade halvdag i onsdags och slösade inte bort någon tid när det gällde att njuta av friheten. Tillsammans med en killkompis lunchade vi på ett av våra favoritställen, den vegetariska restaurangen Legumes på Södermalm i Stockholm. Efter den goda maten satt vi kvar en bra stund och pratade och njöt av vädret.
”Vänta med att fota tills jag fixat håret”, brukar jag säga till Peter. Det är som att jag inte hörs för han knäpper oftast bilden medan jag piffar till mig. ;-)

Efter lunchen åkte jag och Peter vidare för att spela bowling. Det var min födelsedagspresent från honom (ett par månader försenat) och jag var grymt taggad. Vi var väldigt jämna vilket gjorde det extra kul. Jag älskar att spela bowling!
Efter klotrullandet satt vi kvar en stund och drack öl tillsammans med kändisarna på väggarna.

En av mina absoluta favoritsysselsättningar är att promenera. Härligt både för kropp och själ. Igår gick jag en sväng längs med vattnet och det kan ju vara det bästa stället att gå vid. Det är så rogivande med vatten tycker jag, oavsett det är en porlande bäck, en sjö eller ett stort hav.

Målet för gårdagens promenad var lunch hemma hos svärmor. Grekisk sallad med bröd bjöds det på, så gott! (Någon slags skinka också till de andra.) En rabarberpaj avrundade lunchen.

Idag firar jag och Peter 1-årig bröllopsdag! (Här skrev jag om bröllopet.)
Men eftersom vi ska upp och jobba i morgon bitti så firade vi igår. I all enkelhet i och för sig, men att dricka alkohol dagen före jag ska upp och jobba funkar inte så bra för mig, inte ens en liten mängd.
Hur som helst så hämtade vi sushi och drack bubbel. Vegosushi till mig, har aldrig gillat fisksushi.
Det var så tokigt varmt ute på altanen hela långa kvällen, underbart!

Till dessert åt vi chokladdoppade jordgubbar. Det var så gott!
Peter fick lite extra gott – dinkelpuffar med choklad. Det är perfekt att hälla i lite puffar i skålen med den smälta chokladen, efter man har doppat klart jordgubbarna. Då går ingen choklad till spillo. Bara att platta ut choklad-puffarna på ett bakplåtspapper sedan, låta stelna i kylskåp och bryta i bitar. Finns ju också puffar på exempelvis ris.

I helgen nu så fick jag också ner de flesta plantorna till växthuset och nu bor de där permanent. Så mysigt! Och inom ett par dagar är det dags att skörda den första gurkan!