Fruktig overnight oats

Vad sägs om en vackert gul overnight oats med fruktig smak?
Receptet kommer från Saltå Kvarn. Jag har bara ändrat det ytterst lite, närmare bestämt så tillsatte jag vattnet vilket gav en konsistens som passar mig fint.

Till 1 portion behöver du:

1,25 dl havregryn alt. fiberhavregryn
1,25 dl Äpple & mangojuice (finns i Saltå Kvarns sortiment)
½ dl vatten
1 msk linfrön
1 ½ dl hallon
1 ½ msk torkade mullbär
2 msk solroskärnor

Så här gör du:

Rör ihop havregryn, juice, vatten och linfrö i en skål. Mosa hallonen lätt och blanda med mullbären i en annan skål.
Varva grötröran, hallonblandningen och solrosfröna i den burk du ska äta. Gärna genomskinlig förstås så att lagren syns!
Täck burken med lock eller folie och ställ i kylskåpet över natten eller åtminstone några timmar.
Toppa med något gott och vackert vid servering.

Mango- och vaniljkuber

De här små kuberna med smak av mango och vanilj har jag gjort många gånger. De har blivit en riktig favorit!
Jag äter dem både som godis och som mellanmål. Har också bjudit familj och kollegor på dem och de har blivit mycket uppskattade.

Till ca 15 munsbitar behöver du:

10 st färska dadlar (säljs oftast i askar i kyldisken)
2 ½ dl cashewnötter
2 dl hackad torkad mango
1 msk chiafrön
1 msk kokosolja
1 tsk flytande vaniljessens
1 krm salt

Så här gör du:

Kärna ur dadlarna.
Mixa eventuellt nötterna separat först, beroende på vad din mixer klarar av.
Mixa alla ingredienser tills massan blir en klump som går att forma. Alternativt lite längre, exakt hur stora bitar av ingredienserna du vill ha kvar väljer du själv.
Tryck ut massan i en form klädd med papper eller folie (för att massan sedan ska gå lätt att få ur). Ställ kallt tills massan stelnat lite och ”satt sig”. Skär i bitar.
Förvara i kylskåp.
Du kan givetvis rulla till bollar istället för att göra kuber.

Jag äter och tycker om flera sorters torkad mango men till just de här godisbitarna använder jag endast den här. Alestos ekologiska små mangobitar som säljs hos Lidl.
Smidiga att mixa tack vare sin storlek men framförallt gör jag det pga smaken som är kraftigare än de flesta andra sorter jag provat.

Snacks on the go

I samband med utlottningen av russin som jag hade nyligen så fick jag in några önskemål på saker att skriva om. Frida bad bland annat om recept på ”on-the-go”-snacks. Det här inlägget blir snarare tips om köpta snacks, sådana man lätt bär med sig i väskan eller jackfickan.
Jag börjar med dem för dessa är nämligen mina absolut vanligaste snacks jag tar med mig. Till jobbet eller på resande fot.

Fruktpluppar brukar jag kalla de här. Sådana är så goda! Det finns flera tillverkare som gör liknande, men de på bilden är några av favoriterna och var dem jag hade hemma för tillfället. Pluppar äter jag inte bara on-the-go utan även som/istället för godis i tv-soffan och så.
IKEAs säljs på IKEA förstås och Albinas har jag sett på Willys och Hemköp.


Det var först när jag fotade dessa nu som jag insåg att IKEAs och Albinas pluppar är VÄLDIGT lika varandra… Men det gör inget, det gör dem ju enklare att få tag på!


Torkade frukter och bär tycker jag mycket om! Sådana äter jag oftast i kombination med nötter.
Blåbären, russinen, mullbären och aprikoserna ser ni nog var de kommer ifrån. Mangobitarna säljs på Lidl och är så goda!

Nötter. Mättande, nyttiga och praktiska att bära med sig. Jag började äta nötter först för några år sedan och tar igen det nu haha! (Grönsaker började jag äta först när jag var 25, kaffe och te har jag fortfarande inte lärt mig dricka…)
Hur som helst, cashew äter jag mest av när jag är på språng men försöker variera mig med exempelvis hasselnöt och mandel (som är ett frö egentligen).

De små plastbehållarna köpte jag för några år sedan, tänkta till våra camping/bilsemestrar. De är superbra och de har jag nu ofta just till mina snacks on-the-go!

Silken tofu bowl

En skål full av krämighet och en stor mängd protein, det är en bra början på dagen eller hur?
Silkestofun har en smak många av oss kanske inte är vana vid. Inte så kraftig men ändå, lite annorlunda… Känner du dig osäker, testa med en mindre mängd tofu och mer bär. Eller mer vanilj, eller kanske kanel. Ge silkestofun en chans i alla fall tycker jag!

Mängderna är inte så noga här, men här är innehållet i den på bilden. Toppad med cashewnötter, linfrön och mullbär.
Jag tycker att ”röran” är godast riktigt kall, därför använder jag halvtinade bär. Klarar din mixer frysta bär kan du använda det.
Proteinpulvret går bra att utesluta.

Till 1 portion behöver du:

150 g blandade bär (halvtinade)
210 g silkestofu
1 msk sojaproteinpulver med vaniljsmak
1 krm vaniljpulver

Så här gör du:

Mixa ingredienserna.
Toppa gärna med något gott och fint.

silken-tofu-bowl

Energibollar med acai och spirulina

Tittar in för att skriva några ord denna fredagkväll. Och för att dela med mig av den senaste varianten av chokladbollar/energibollar (vad man nu vill kalla dem) som jag slängt ihop.

Idag var min första arbetsdag efter nästan fyra veckors ledighet. Även om jag älskar att vara ledig så var det lite skönt att börja jobba igen. Jag får oftast bättre rutiner när jag jobbar, med sömn, mat, träning och sånt. Dessutom trivs jag väldigt bra på mitt jobb, inte minst med mina kollegor. Igår kväll sprang jag och några av dem Bellmanstafetten tillsammans (det är ett motionslopp i Stockholm). Jag lyckades med bedriften att springa ännu långsammare än förra året… En sekund bara visserligen men ändå… inte så kul. Men jag får väl försöka göra bättre ifrån mig nästa år. En rolig kväll hade jag i alla fall! :-)

En ny Smakbox hämtade jag ut idag – lika roligt och spännande denna gång! Lägger inte ut en bild på den (ännu åtminstone), ifall någon av er väntar på sin och vill ha överraskningen kvar. Som lilla julafton hihi.

Här hemma tar vi det just nu lugnt efter maten och sippar på vitt vin. Hoppas på uppehållsväder i morgon då vi planerar att lägga nytt tak på vår friggebod. På kvällen ska vi tydligen grilla, har mannen i familjen bestämt.

Säger hej så länge och avslutar med en suddig bild och receptet på bollarna. Som denna gång fick smak av bland annat choklad, acai och pumpafrön. (Jag och kameran är inte vänner längre… får knappt aldrig till det nu för tiden…)

energibollar-med-acai-och-spirulina

Det här behöver du:

1 dl cashewnötter
15 st rostade och saltade mandlar
1 msk pumpafrön
2 msk raw kakao
1 msk acaipulver
1 krm spirulinapulver
10 st urkärnade dadlar (inte medjool utan de mindre i låda (finns ofta i kyldisken)

Så här gör du:

Mixa ingredienserna och rulla till bollar.
Jag mixade nötter och frön en stund först. Sedan kort med pulvren tillsatta. Till sist med dadlarna tills blandningen gick ihop till en klump.
Förvara i kylskåp.

Banan- och chokladkaka (utan ugn)

Inspiration till den här kakan fick jag av Jenny Mustard. Jag har också gjort den helt efter hennes recept (minus chilin) och den varianten är god den också!
Här har jag dock ”ulrikat” den lite, dvs gjort den ännu mer som jag gillar den!

Till en kaka behöver du:

10 urkärnade dadlar
1 banan
2 ½ dl havregryn
½ dl cashewnötter
4 msk kakao
1 krm vaniljextrakt
1 msk kallpressad kokosolja
en liten nypa salt

Topping:
hackad mandel och kanske lite frukt eller bär

Så här gör du:

Mixa alla ingredienser tills de börjar gå ihop till en klump.
Tryck ut till en kaka på bakplåtspapper. Strö hackad mandel på kakan. Vänd den och strö mandel även på andra sidan. Låt stelna/bli kall i kylskåp.
Toppa med något gott.
banan-chokladkaka

banan-chokladkaka2