God mat hos goda vänner

Vi har varit hos ett par vänner i deras mysiga gamla torp. Det är en årlig tradition sedan några år tillbaka att vi spenderar ett drygt dygn tillsammans, på torpet och på en kort utflykt i närheten innan Peter och jag åker hem igen. Det är alltid lika trevligt!

Vi rullade in på våra vänners tomt vid lunchtid. Med oss hade vi, förutom vårt glada humör, lite presenter. En säck kol – min pappa är kolare (alltså gör kol/kolmilor) och den kolen är grymt mycket bättre än den man vanligtvis köper i butik. Våra vänner fick också en varsin påse med god dryck – blandade öl till honom och en flaska rött till henne.

Vi slog oss kort därefter ner utomhus och drack en jordgubbig fördrink. Två kattungar lekte för fullt i trädet intill.
Dessvärre kom regnet efter bara några minuter…

… så vi flyttade in. Satte oss på övervåningen med våra glas och lite snacks. Det var så mysigt med de tända ljusen och ljusslingor som kontrast till det ruggiga regnet utanför.

Ville man ha mer att dricka fick man förse sig från flaskorna i den isfyllda zinkbaljan.

Våra vänner började förbereda förrätten och lät oss bara ta det lugnt. Men vi ställde oss i köket och höll dem sällskap förstås.
Vi fick vårrullar fyllda med avokado och krispiga grönsaker (en del med räkor) och till dem en mycket god dipsås. I den lilla kaffekoppen är det primörer med färskost och en crunch med jordnötter, sesamfrön och lime. Allt var fantastiskt gott!

Huvudrätten blev det inte av att jag fotade men det var biffar på vit fisk och havskräfta och till det en sötstark tomatsallad, med små tomater i olika färger.
Men här är desserten – blandade bär tillsammans med vaniljglass, mascarpone smaksatt med lime och crunch smaksatt med lakrits.
Behöver jag säga att allt var jättegott?

Sen satt vi kvar där uppe och pratade…

… tills det för länge sedan var mörkt ute och vi insåg att vi gjort det i närmare elva timmar! Det var dags att släcka ljusen och slingorna och krypa till kojs.

Frukosten fastnade inte på bild men bestod av färska bär, granola, grekisk yoghurt, mjölk, äppeljuice och gott bröd med smör och ost.
Sen bar det av till affären för att köpa picknick-mat. Och därefter körde vi genom vackert landskap till en bänk med utsikt över vackra Vättern. (Vi hade tur för regnet kom först när vi hade ätit upp och packat ihop för att åka!)
Vi kalasade på färskt mjukt bröd, fröknäcke, hummus, soltorkade tomater, vegansk aioli, snackpaprikor, mozzarella, chèvre, manchego, brieost och donut-persikor. Skinka och olika korvar till de andra och vegansk prickig korv från Astrid och aporna till mig.
Å så lite choklad från Cloetta-fabriken som våra vänner smugit ner i packningen utan att Peter och jag sett! De andra drack kaffe också men det har jag inte lärt mig än. :)

 

Minnen från en grillkväll i våras (med drink- och grilltips!)

Vad passar väl bättre så här mitt i sommaren än att se tillbaka till i våras? Hmm… kanske inte det mest naturliga men nu gör vi det ändå tycker jag!
Närmare bestämt till en kväll, som på bilderna kanske ser ut som en ruggig och kall en, men som faktiskt var riktigt skön. Tillsammans med mina kollegor gav jag mig ut i naturen för några timmar med tipsrunda, fina vyer, många härliga skratt och god grillad mat.

Vi är inte bara tjejer på jobbet, men nästan! Har inte fått ändan ur vagnen för att fråga om de vill vara med på bild så jag har blurrat några ansikten. Här har vi just kommit fram till grillplatsen efter en promenad. Fint läge precis vid vattnet.

grillkväll5

Jag hade uppgiften att fixa en alkoholfri fördrink till oss alla. Det blev en frisk och fruktig sådan. På jobbet, innan vi gav oss iväg, blandade jag till en del av den och hällde i flaskor. Blandningen var 1/3 ananasjuice, 1/3 mangojuice och 1/3 passionsfruktsjuice.
Väl på plats så fyllde jag varje glas med ca 2/3 av denna blandning och toppade sedan med 1/3 alkoholfritt bubbel.
Drinken verkade gillas mycket av mina kollegor!

grillkväll4

Och medans vi sippade på fördrinken var det detta vi tittade på – så vackert!

grillkväll3

Maten däremot hade ett par andra fixat, och det gjorde de så bra! Vi fick göra våra egna grillspett och sedan äta dem med bröd och olika röror. Det fanns mycket att välja på – två sorters vegetariska korvar, halloumi, svamp, zucchini, tomater, tzatziki, hummus, coleslaw mm.

grillkväll2

En av de bästa sakerna var att grilla knipplök! Varför har jag inte gjort det tidigare? Åh så gott!
Lägg knipplöken på grillen och grilla tills den är brun-svart. Sen trycker du ut det som fortfarande är ljust, äter och njuter som bara den! :-)

grillkväll1

Sötpotatisbiffar på picknick

Nu är det äntligen sommar igen och en av de bästa sakerna man kan göra då är att picknicka! Att göra det med min kompis Marie är tradition och oftast åker vi ut på Djurgården i Stockholm och sätter oss några timmar. Båda tar med sig mat och vi delar på allt. Vi pratar aldrig med varandra innan om vad vi ska laga så det är väldigt spännande att se vad den andra packar upp ur picknickkorgen! :)

Nu senast vi träffades bjöd Marie bland annat på Smördegsknyten med vaniljkräm och jordgubbar och Smördegspirog med fetaost och spenat. Själv bidrog jag med ett par gamla favoriter – Heta champinjoner och Salsa Romesco. Några skivor halloumi, en fruktsallad och sötpotatisbiffar fick också vara med. Biffarna lagade jag för första gången och var jättegoda, friska och sommarfräscha! Recept under bilden.

picknick

Sötpotatisbiffar

Det här behöver du:

2 sötpotatisar
20 g skållad sötmandel
1 gul lök
1 msk riven färsk ingefära
1 tsk röd currypasta
1 dl nypressad apelsinsaft
1 msk flytande honung
3 msk kokosflingor
1 krm mald kardemumma
1 dl potatismjöl
salt och peppar
olja till stekning

Så här gör du:

Skala sötpotatisen och koka den i lättsaltat vatten. Låt den kallna och riv den sedan grovt.
Grovhacka sötmandeln. Finhacka löken.
Blanda alla ingredienser till en smet. Forma till biffar och stek i olja.

Picknick i kvällssolen

Har varit på picknick med min kompis Marie. Vi lyckades välja en av sommarens finaste och soligaste kvällar och gav oss ut till Djurgården i Stockholm. Packningen var betydligt lättare att bära hem än dit så jag drar slutsatsen att vi åt och drack en hel del godsaker under picknickens flera timmar! :)

Som vi brukar göra så tar båda med sig och båda äter av det smörgårdsbord som blir.
Marie bjöd på en sallad med bl. a. fetaost och vitlöksrostad färskpotatis. Lax- och citronspett, grön sparris, glutenfritt vitlöksbröd och jordgubbar. Allt tokigt gott!

Jag bidrog med halloumi- och squashrullar, hälften med färsk basilika i och andra hälften med soltorkad tomat. Tortillapizza med champinjoner, röd lök, soltorkad tomat, mozzarella och pinjenötter på. Sallad, röd pesto och fröknäcke. Och en hemmagjord mörk chokladkaka med nötter och tranbär.

Dryck denna kväll var ett vitt mousserande, ett rosévin och den vita Light as a Feather. Drack rosévarianten tidigare och denna vita smakade också bra. Bra med låg alkoholhalt när man som vi lätt dricker i bara farten så att säga när vi pratar pratar pratar och pratar!
Ett par liter vatten gick det också åt för det var en varm kväll som sagt! Härligt!

picknickcollage