Boktips och en uppfriskande drink

Superhälsa! av Marita Karlson är en av de receptböcker jag bläddrar mest i just nu. ”Friskare, fräschare livsstil från LA” står det på baksidan av den och det är en bra beskrivning av innehållet.
Jag vill äta och dricka allt i den. Recepten bygger på superfoods och andra naturliga ingredienser och allt låter och ser så gott ut! Och bilderna i den får mig att vilja sätta mig på första bästa flyg till LA. :)

Ett av recepten är ”Kombucha & champagne” och det har vi testat. Inte exakt men nästan. Första-alternativen i receptet nedan är som jag gjorde drinkarna och det inom parentes är så som Marita skrivit i boken.

Det var första gången vi drack kombucha (som är så poppis nu). Det var något nytt för mig helt klart… lite ovant… men jag vill dricka det igen!

Till 4 glas behöver du:

1 flaska kombucha med ingefärs- och äppelsmak (ingefärssmak)
1 flaska prosecco (champagne eller prosecco)
torkade granatäppelkärnor (färska granatäppelkärnor)

Så här gör du:

Fyll glasen med hälften bubbel och hälften kombucha (jag tog lite större andel bubbel). Toppa med granatäppelkärnor.

Kladdkaka med nougatganache

Idag har vi haft ett par goda vänner på besök. Vi började med att grilla korv som vi åt med bröd, senap, ketchup och rostad lök smaksatt med curry och fikon. Vi satt sedan länge ute i solskenet och pratade om ditten och datten och hann även med en fika. Bland annat åt vi då denna kladdkaka med nougatganache. Mycket god och mäktig var den! Jag hittade receptet hos Fredrik.

Hemmagjord glass bjöd jag till. Och en skål med bigarråer. Eller om det var körsbär? Hur vet man?! Det har jag aldrig lärt mig haha!

Till en kaka behöver du:

Kladdkaka:
3 dl strösocker
1 ½ dl kakao
1 msk vaniljsocker
1 tsk salt
200 g smält smör
3 ägg
1 ½ dl vetemjöl

Nougatganache:
1 dl vispgrädde
250 g nougat

Så här gör du:

Kladdkaka:
Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, cirka 20 cm i diameter.
Blanda socker, kakao, vaniljsocker och salt i en bunke. Rör ner det smälta smöret.
Vispa ner ett ägg i taget. Vispa till sist ner vetemjölet och blanda till en slät smet.
Häll smeten i formen och bred ut jämnt. Grädda kakan mitt i ugnen i 175° i ca 20 minuter. Den ska vara kladdig i mitten. Låt kakan svalna helt. (Jag lät min stå i kylskåpet under natten.)

Nougatganache:
Hetta upp grädden i en liten kastrull men låt den inte börja koka.
Häll den heta grädden över nougaten och rör tills det är en jämn smet. Ställ bunken i kylen i ca 30 minuter. Rör om då och då under tiden, tills den tjocknat och är bredbar.

Bred ganachen på kakan (som ska vara helt avsvalnad).
Dekorera med eller servera gärna bär till. Jag bjöd dessutom hemmagjord glass till.

Mhammara

Mhammara är en god röra från mellanöstern. Valnötter och paprika är huvudingredienserna. Andra vanliga ingredienser är brödsmulor, olivolja, röd chili, citron och granatäppelsirap.
Flera namn har den också, eller stavningar rättare sagt. Muhammara och mhamara bland annat har jag sett.

Denna variant med få ingredienser går snabbt att röra ihop.
Jag rostade paprikorna själv när jag gjorde den på bilden. Vill du göra det enklare för dig går det säkert utmärkt att använda rostade köpta på burk.

Det här behöver du:

3 röda paprikor
1 ½ dl valnötter
½ tsk paprikapulver
½ tsk spiskummin
2 tsk pressad citron
1 msk olivolja
½ tsk salt
1 krm peppar

Så här gör du:

Dela och kärna ur paprikorna. Lägg dem på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Skalsidan ska vara upp! Grilla paprikorna i mitten av ugnen i 250° i ca 30 minuter, tills skalen börjar bli svarta.
Lägg sedan paprikorna i en skål och täck med en tallrik eller plastfolie. Låt de stå i 15 minuter. Låt de därefter svalna och sedan drar du av skalet. (Skalet ska inte användas.)
Mixa alla ingredienser och sen är röran klar.

Gröt med kli, frön, banan och kanel

Gröt – en av världens bästa uppfinningar!
Här är en med många godsaker. Gryn förstås… frön… vanilj… kanel… mmm så gott! :-)

Till en portion behöver du:

1 dl havregryn
2 tsk kruskakli
1 tsk solroskärnor
1 tsk linfrön
½ tsk kanel
½ tsk flytande vaniljessens
2 dl vatten
1 banan
½ dl växtmjölk (jag använde soja)
ev salt

Så här gör du:

Blanda gryn, kli, kärnor, frön och kryddor i en kastrull. Salta eventuellt lätt. Tillsätt vattnet och rör om.
Koka upp, rör om och sänk värmen. Låt koka på svag värme i några minuter.
Skiva eller mosa bananen. Rör ner den och mjölken i gröten. Låt gröten bli varm.
Servera med mjölk och/eller andra tillbehör.

Örtiga morötter

Här är receptet på morotssalladen, de örtiga morötterna, som vi åt i fredags.
Gott och lättlagat. Precis som det ska vara. Och smaksättningen går ju att variera förstås.

Det här behöver du:

850 g morötter
1 msk olivolja
3 vitlöksklyftor
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
½ tsk basilika
1 msk vitvinsvinäger
salt

Så här gör du:

Skala och skiva morötterna. Stek dem i oljan i en stor stekpanna. Ha låg värme och lock på. Stek tills nästan mjuka, ca 10-15 minuter.
Skala och finhacka vitlöken. Tillsätt den och alla övriga ingredienser. Stek i ytterligare 5 minuter och smaka av med salt.
Låt svalna lite innan servering.

Palsternackspuré

Till middag i går åt vi palsternackspuré, något jag inte lagat tidigare vad jag kan minnas. Oj vad gott! Det gör vi definitivt igen.

Till purén serverades quornbitar på spett. Bitarna marinerade jag i en vanlig allround-marinad som fanns hemma men kryddade extra med timjan och rosmarin. Värmde sedan  i ugnen på en plåt.
Och så örtiga morötter vilka var jättegoda. Recept kommer inom kort.

Crème fraichen jag använde till purén köpte vi när vi var på Saltå kvarns butik i Järna förra veckan. Järna mejeri ligger precis intill och Saltå säljer deras produkter.
Jag hade ätit den fraichen bara en gång tidigare och det var när jag som medlem i Saltås smakråd var där och lagade mat tillsammans med de andra i rådet. (Hittar inte nu att jag skrivit om det, har jag inte gjort det? Instagrammade nog bara… här.)
Hur som helst, den crème fraichen är väldigt god och förra veckan slog vi till på en sådan burk. Jag äter sällan mjölkprodukter nu för tiden. Dels för att jag inte mår bra av dem och dels för att jag gärna undviker dem med tanke på djur och miljö. Men har (än så länge) inte uteslutit dem helt.

Nu till receptet på palsternackspurén!

Till 4 (små) portioner behöver du:

600 g palsternackor
1 dl crème fraiche
ev. mer fraiche eller mjölk
salt
peppar

Så här gör du:

Skala palsternackorna och skär dem i grova bitar. Koka dem i saltat vatten tills de är mjuka.
Mixa med stavmixer till en slät kräm, alt. mosa med en gaffel.
Rör ner crème fraichen och smaka av med salt och peppar.
Tillsätt ev. mer fraiche eller en skvätt mjölk för att få en bra konsistens.