Min müsli från Saltå Kvarn

2009 års julklapp till oss själva blev att blanda till en egen müsli från Saltå Kvarn. Man ”designar” den på deras hemsida och så får man den hemskickad i en fin Saltå Kvarn-plåtburk. (Tror alternativet att hämta den hos dem finns också.)

Det var roligt att välja bland alla ingredienser! Ett 60-tal olika finns det (inklusive vingummibjörnar!) och alla är ekologiska.
Man får ge sin blandning ett namn och de skickar med en färdigtryckt lapp med namnet som man sätter på burken (hade inte gjort det än när jag fotade burken på bilderna ovan).
150 kronor kostar det och då ingår alltså müsli, burk och frakt.  Vi beställde på söndagen och den låg i brevlådan på torsdagen.

Vad valde vi för ingredienser då? Jo,
 
Müslibas ”grov”, crunch, blåbär, amarantcornflakes, quinoacornflakes, pumpakärnor, amarantflingor, rostade kokosflagor, solroskärnor, mango, quinoapuffar med honung och jordgubbar.

Gott, roligt och en strålande presentidé tycker jag det här är! Burken sparar vi givetvis för våra framtida hemgjorda müsliblandningar.
 

Müslin in action i går morse:

Böngryta

Så här efter helgerna behöver kanske en del av oss tänka på kalorierna. Jag är en av dem.
Och i denna bitande kyla som intagit landet behöver vi varm mat.
Vad passar väl då bättre än en kalorisnål och het böngryta?! Att den dessutom mättar bra och är nyttig är trevlig bonus.

 
Till 4 portioner behöver du:

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
1 röd paprika
1 grön paprika
150 g färska champinjoner
1 msk olivolja
1 äpple
1 tsk chilipulver
ca 300 g krossade tomater, gärna chilikryddade
400 g kokta blandade bönor
2 msk hackad persilja

Så här gör du:

Skala och hacka lök och vitlök. Skala och riv morötterna grovt. Hacka paprikorna. Skiva champinjonerna.
Fräs lök, vitlök, morot, paprika och champinjoner i oljan i en vid kastrull på svag värme. Rör om under tiden.
Skala, kärna ur och riv äpplet grovt, rör ner i kastrullen. Tillsätt chilipulver.
Låt bönorna rinna av om de är konserverade/i tetra.  Häll dem och krossade tomater i kastrullen.
Låt grytan koka under lock på svag värme i 15 minuter.
Smaka av med salt. Strö över hackad persilja före servering.

Tips! Tärnad avocado är gott till och grytan äts med fördel dagen efter då ”smakerna hunnit sätta sig”.

Nyårslöfte

Nyårslöften är ingenting jag vanligtvis avger. För några år sedan, när jag fortfarande gjorde det, då brukade de handla om att sluta äta godis, träna mer och liknande saker. Och de rann ut i sanden rätt fort… särskilt de om godis…
Men i år gör jag ett undantag! Kalla det nyårslöfte eller vad som helst, men viktigt är det, och något jag kan och verkligen bör bättra mig på:
 

 
Alltför ofta köper jag mat och dryck som jag inte ”hinner” äta/dricka upp innan det blir för gammalt. Vissa gånger är det kanske inte ens dåligt men det åker i soporna ändå… Respektlöst mot moder jord framförallt, men även dåligt för min ekonomi.
Framöver ska jag, Ett - planera bättre och Två - äta eventuella rester och råvaror som är på väg att gå ut i datum INNAN jag införskaffar eller öppnar nya!
 

Har du något 2010-löfte?
Eller några bra tips på vad man gör med sina rester? Ska själv försöka komma på några riktigt användbara idéer framöver!

Nyårsmiddag

Sista kvällen i 2009 spenderade jag med pojkvännen och en barndomskompis till honom. En lugn och jättetrevlig kväll. Och natt! För vi skildes åt först 04:30 i morse… så det kan hända att jag är liiite seg idag…
Killarna bestämde menyn och jag anpassade den till mig genom att byta ut deras oxfilé mot veggobiffar helt enkelt. Så här såg menyn ut:

 
Fördrink: Caipiroska

Förrätt: Tomat, buffelmozzarella, avocado, svarta oliver, färsk basilika, olivolja, vit balsamvinäger och svartpeppar (inga oliver till mig dock för oliver är något jag absolut inte kan få i mig…)
Vitt vin till förrätten.

Varmrätt: Veggobiffar/oxfilé, bakad potatis, två olika såser: chili-bearnaisesås och gräddfil med finhackad rödlök,  persiljesmör och sallad.
Rött vin till varmrätten.

Efter maten: Ostbricka med blandade godsaker på.
Fortsatte på det röda vinet.

Vid tolvslaget: Mousserande vin.

Efter tolvslaget: Chips… smågodis… rosévin… Irish Coffee till killarna… Coca Cola till mig… öl…

 
Som ni ser, en kväll som gick helt i hälsans tecken.
Desserten vi hade planerat in den orkade vi aldrig äta, men det var en marängswiss. Den kommer att avnjutas idag istället!

 
Förrätten:

ÖNSKAR ER EN GOD FORTSÄTTNING PÅ DET NYA ÅRET!

Pyramider i år igen

De blev inte runda i år heller utan det blev pyramider igen. ”Köttbullarna” alltså.
Fast å andra sidan är det trevligt att det syns att de är hemmagjorda.

Lagade till dem likadant som förra året fast jag använde ett paket Vegefärs från Hälsans Kök istället för quorn. Receptet från förra året hittar du här.

Utöver bullarna som jag rullade så har pojkvännen gjort en lökquiche i kväll vilken han absolut inte ville vara utan. Det är väl femte året i rad vi har en sådan på julbordet nu tror jag, så det verkar ha blivit permanent. Receptet finns i samma inlägg som bullarna, länken ovan alltså.

Nu kvarstår bara en sak att laga denna jul (resten fixar mamma) och det är en finsk morotslåda. En sådan har jag inte gjort tidigare så det ska bli kul.

 
Vill passa på att önska Er en riktigt GOD JUL!

Gjorde en julgran i Photoshop idag. Den blir min julklapp till er!
 

Smal potatisgratäng

Den kalorisnåla potatisgratängen vi lagade härom kvällen visade sig vara ett recept vi kommer att behålla. Alltid roligt när man lyckas testa ett recept man vill laga igen.
Både pojkvännen och jag är väldigt glada i just potatisgratäng och då är det ju bra om man inte varje gång äter en fet variant…

Jag använde sojamjölk men det går givetvis bra med komjölk också (ris- och havremjölk också kanske?, men de har jag ingen vana av så jag vet inte…)
Till gratängen åt vi basilikapuckar (ovo-vegetariska) från Anamma.

 
Till 4 portioner behöver du:

1 kilo potatis
1 stor gul lök
1-3 vitlöksklyftor
4 dl sojamjölk
1 buljongtärning
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Färsk basilika
2 krm muskot
3 tomater

Så här gör du:

Skala och skiva potatisen och löken fint. Lägg blandat/varvat  i en smord form.
Pressa i vitlöken i mjölken. Hetta upp mjölken och lös upp buljongen i den. Smaka av med salt, svartpeppar, hackad basilika och muskot. Häll den kryddade mjölken över potatisen.
Grädda i 200° ca 50 minuter. Efter 15 minuter täcker du potatisen med skivad tomat. Häll då eventuellt på ytterligare någon deciliter mjölk också om du vill ha mycket vätska i gratängen.
Garnera gärna med färsk basilika före servering.

Årets glögg

Idag har vi öppnat en flaska med BLOSSA 09. Årets smak är Clementin och är i mitt tycke förpackad i en riktigt tjusig flaska!

Särskilt mycket clementin smakar den inte kom vi fram till men däremot gott. Så pass att vi direkt efter första muggen värmde på varsin omgång till.
Men man kan inte sitta och slappa framför brasan med en glögg i handen hur länge som helst så här på söndagseftermiddagen. Hur mysigt det än är. Nu ska jag göra ett ryck och laga till en kalorisnål potatisgratäng efter ett recept jag hittat. Spännande! Återkommer med resultat.

Ingen julmat här än…

Jag har (av olika anledningar) inte kommmit igång med varken planering av eller tillagning av julmat, julgodis eller julbak. Har tagit ledigt från jobbet på onsdag och då hoppas jag hinna med att göra någonting  juligt åtminstone…

Men det finns andra som planerat, och tur är väl det! Svenska Dagbladet till exempel som tipsar om ”12 gröna till julbordet”.

Glassmaskinsrecept – Chokladglass

 
Använde glassmaskinen igen härom veckan. Den är riktigt bra den där prylen!
Denna gång blev det chokladglass, mums!
 

Till en sats (ca 3 små portioner) behöver du:

2 äggulor
100 g florsocker
2,5 dl standardmjölk
2 dl vispgrädde
15 g kakao
1 tsk snabbkaffe

Så här gör du:

Vispa äggulorna, florsockret, kakaon, kaffet och ½ dl av mjölken tills kakaon blandat sig väl med de övriga ingredienserna. Tillsätt resten av mjölken under omrörning.
Vispa grädden tills den är ”halvtjock”. Tillsätt kakaoröran till grädden och blanda noggrant.
Starta glassmaskinen och häll i smeten.
Följ instruktionerna för just din glassmaskin, i min behöver denna glass köras i 35 – 45 minuter.

Raita

Raita är en indisk, kall, yoghurt-baserad sås. Den är frisk och svalkande och därför perfekt till kryddstarka indiska rätter.
Det finns många olika varianter på hur man blandar till sin raita. Jag gjorde en enkel härom kvällen, med få ingredienser:

4 dl naturell yoghurt
½ tsk salt
3 msk finhackad, färsk mynta
1 krm svartpeppar
 

En raita kan också innehålla vitlök, lime, cayennepeppar, spiskummin, paprikapulver, koriander, honung, gurka, vatten, gul lök, hel kummin, chilipulver… Ja det är bara att testa sig fram till sitt eget favoritrecept!

Chokladmousse

Snabbare än så här går det knappt att göra en chokladmousse. Och inte en lenare och krämigare sådan heller för den delen.
Helt vegetarisk dessutom!

Vispa ett paket (300 ml) Soyatoo sojagrädde med elvisp på högsta effekt i ett par minuter. Soyatoon ska vara väl kyld när du sätter igång.
Smält under tiden 150 g mörk choklad (70 % kakohalt är lagom) i ett vattenbad (eller i mikron om du är försiktig och rör ofta).
Vispa ihop den smälta chokladen med Soyatoon, fyll i fina glas eller skålar och ställ kallt ett par timmar. Garnera eventuellt med bär eller frukt!

Så här ser Soyatoo-förpackningen ut:

Åk till Prag och ät soppa

För ett par veckor sedan var jag och min bästa väninna på weekendresa till Prag. En underbar stad som jag besökte för tredje gången (och än har jag inte tröttnat!), underbar för att den är så vacker och för den goda ölen!

Det har hänt saker där under de senaste åren och det är inte alls så knepigt att inte äta kött där. De flesta restauranger har en plats i menyn för vegetariska rätter så det finns mycket att välja mellan. Åtminstone om man äter ägg och mjölkprodukter.

Den i särklass bästa matupplevelsen under denna weekend var en enkel lunch på restaurang Kolkovna Olympia där vi slank in av en slump, ja vi var ölsugna och lite småhungriga och den såg trevlig ut helt enkelt. Och vilken lyckoträff! Deras vitlökssoppa och vitlöksbröd var helt sagolika!

Det var hela vitlöksklyftor i soppan, och hela råa klyftor till brödet så att man kunde krydda det extra på egen hand. Vilket vi gjorde. Oj vad vi måste fullkomligen ha stinkit vitlök efter den måltiden! 

Och vad sägs om priset – 21 svenska kronor för en tallrik superb soppa?! Så skulle det vara varje dag va?!

Nu börjar letandet efter receptet… har hittat ett på nätet jag ska prova, som möjligtvis är likt den soppan vi åt. Återkommer givetvis om den blir som jag önskar. I väntan på det tycker jag att ni ska åka till Prag och äta vitlökssoppa.
 

Garlic soup from Loštice
soup with fresh garlic, potatoes and curd cheese from Olomouc, served in grandma´s bowl 

Palak Paneer

Här kommer receptet på den förenklade och ”försvenskade” varianten av Palak Paneer jag lagade förra veckan.
Paneer är en indisk färskost som är knepig att få tag på och lite tidskrävande att göra själv. Byt ut mot naturell tofu eller mozzarella.

Till 4 portioner behöver du:

500 g färsk spenat
½ kruka färsk koriander
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 cm färsk ingefära
1 grön chilipepparfrukt
2 msk olja
½ tsk mald koriander eller 1 tsk hel
2 tsk spiskummin
kokosmjölk eller naturell yoghurt
1 tsk salt
200 g naturell tofu eller mozzarella
(röd chilipepparfrukt)

Så här gör du:

Sköj spenat och den färska koriandern noga och strimla dem grovt. Lägg i en kastrull med botten täckt av lite vatten. Täck med lock och sätt på högsta värme. När spenaten börjat vätska sig tar du av locket. Låt det mesta av vätskan koka bort.
Skala och finhacka lök, vitlök och ingefära. Finstrimla den gröna chilin.
Värm olja i en gryta som rymmer hela rätten. Fräs koriander (mald eller hel) och spiskummin tills det börjar dofta. Tillsätt lök, vitlök, ingefära och grön chili. Stek tills löken är genomskinlig.
Blanda i spenaten och späd med vätska (kokosmjölk eller yoghurt) till lagom såskonsistens. Smaka av med salt och tillsätt tofu/mozzarella skuren i tärningar. Värm försiktigt.
Garnera eventuellt med ringar av röd chili. Servera med bröd eller ris och en sallad med raita.

Korv & makaroner

Min pappa är inte så bra på att laga mat. Han skulle nog kunna vara det om han ville men intresset finns inte riktigt där… Under min uppväxttid, de gånger mamma inte var hemma och lagade mat till oss och det var upp till pappa att få mat på bordet, så var det samma meny varje gång – idealmakaroner med stekt falukorv och ketchup. För det var det enda min pappa gjorde i matväg (säkert ännu idag när mamma är på rymmen). Men gissa om han gjorde det bra! Ingen lagar det så gott som han!

Nu är det mer än 10 år sedan jag avnjöt hans paradrätt, eftersom jag inte äter falukorv längre. Men minnena lever kvar och idag var det nästan som att jag fick återuppleva dem igen!

Hittade en korv på Goodstore för ett tag sedan, Polony från Fry’s, som jag lagade till idag. Skivade och stekte och åt med idealmakaroner och ketchup. Precis som förr.
Känslan var densamma som för 10 år sedan och jag njöt i fulla drag av maten!
Korven kommer jag att köpa igen. Den var både god och hade bra konsistens. Men kanske tar jag med den till pappsen nästa gång och ber honom steka på den åt mig. Precis som förr alltså.

Naanbröd

Premiär för naanbröds-bakning för min del idag. Som restaurangernas smakade det inte direkt men det var ett gott bröd ändå.
Viktigt är att grädda bröden på heta plåtar i en mycket het ugn. Men passa dem noga, jag tittade bort en kort stund och plötsligt var de lite brända!
 

Till 4 bröd behöver du:

5 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk torrjäst
½ tsk salt
1 ägg
1 msk olja
3 dl naturell yoghurt
2 tsk sesamfrön

Så här gör du:

Blanda vetemjöl, bakpulver jäst och salt.
Tillsätt ägget och rör ihop. Blanda sedan ner olja och yoghurt och arbeta ihop degen tills den är fast och smidig (tillsätt ev. mer mjöl). Låt jäsa övertäckt minst 2 timmar.
Värm ugnen till 275° och låt 2 plåtar stå i den under tiden så att de blir riktigt heta.
Dela den jästa degen i 4 delar och kavla varje del till en ½ cm tjock rund ”kaka”. Lägg dem på de heta plåtarna två och två. Pensla med vatten och strö över sesamfrön.
Grädda tills de fått vacker färg, håll koll hela tiden för det går fort! Pensla eller spraya ev. olja på bröden före servering.

Namaste!

Ja jag tror i alla fall att det är ”Hej” på indiska.

Anledningen till att jag känner mig lite indisk är att det är vad som stod på menyn ikväll. Palak Paneer, raita-sås och naanbröd svängde vi ihop i vårt kök. Lite ”försvenskade” varianter men ändå!
Har länge velat prova på både spenatröran och brödet. Med facit i hand så var det roligt att laga och smakade helt ok, men som på indisk restaurang blev det inte riktigt…

Recept kommer!

Lasagne med linser, getost och spenat

En lasagne med linser, getost och spenat blev lördagsmiddag denna vecka. En ovanligt lättlagad lasagne. Bortsett från linserna som ska kokas (men det kan ju förberedas) så blandas alla ingredienser kalla/råa innan lasagnen ”monteras”.
 

Till 4-6 portioner behöver du:

250 g hel bladspenat, halvtinad
2 burkar Minifraiche
175 g fransk getostrulle
Salt och nymald svartpeppar
½ tsk mald muskot
2 pkt (1000 g) krossade tomater
3 msk hackad färsk basilika
ca 15 lasagneplattor
4 dl kokta ”små linser” (sorten heter så)

Så här gör du:

Blanda spenaten med Minifraiche, smulad getost, ½ tsk salt, muskot och svartpeppar i en bunke.
Blanda krossade tomater, basilika och 1 tsk salt i en annan.
Smörj en lasagneform, eller spraya med olja. Lägg ett tunt lager tomatröra i botten. Täck med lasagneplattor.
Bred ut 1/4 av spenatblandningen, 1 dl linser och därefter tomatkross. Upprepa tre gånger och avsluta med ett lager lasagneplattor och tomatröra på toppen.
Grädda i ugn i 225° ca 30 minuter. Låt stå  15 minuter före servering för att låta smakerna sätta sig.

Snabblagat

Idag var en sån där dag när man vill att matlagningen går snabbt… och det gjorde den! Framförallt var det minimalt med arbete.

Färdiga rösti från IKEA (köps frysta i den lilla matbutiken utanför kassorna på varuhusen ni vet…) med pesto-quornfiléer.
Värmde både rösti och quornfiléer i ugnen. Pelslade pesto på filéerna under tiden. Gjorde en kall sås på yoghurt, pesto och peppar. Skivade lite gurka. Klart!

Produktnyheter

Quornsortimentet har utökats med nya produkter. Roligt tycker jag som gillar quorn!
Fullkornsfiléer, á la Bacon och Svamp- och vitlöksschnizel är produkter jag hittat. (Finns det fler nyheter?)

Filéerna och schnizlarna har vi provat här hemma och båda får klart godkänt. Filéen syns på fotot nedan, jag åt den med ugnsrostade rotsaker.

 
Det händer mycker på veggo-produktsfronten nu, det är knappt man hinner med att prova alla nyheter! ICA Gott liv-serien har fått sällskap av sojaprodukter i form av färs, filéer och korv. Åtminstone filéerna fungerar tyvärr inte för hel-veggisar då de innehåller ägg, likaså gör quorn.

Äggfritt vore ännu bättre förstås (även om jag personligen äter ägg) men det är ändå glädjande med denna utveckling! Allt fler i min omgivning, som inte alls är vegetarianer, äter sådana här produkter emellanåt och ju vanligare och mer avdramatiserat det blir desto bättre!
 

Nya schnizeln från Quorn:

Matbloggspriset 2009

Vego Inspira blev inte en av juryns 11 stycken utvalda bloggar till Matbloggspriset 2009, men däremot nominerad av läsare!
Jag vill tacka den eller de som nominerat min blogg – tack så jättemycket!

Här kan du se utvalda + nominerade.

Årets tomatodling

I början av augusti skrev jag om min tomatodling som då just började verka lovande. Med facit i hand så har vi ätit ungefär 50 stycken röda tomater från de tre plantorna! Så odlingen får kallas lyckad va?

Några av dem tog vi röda från plantorna medans en del fick mogna liggandes på en tallrik. Det var roligt att se dem skifta färg från en dag till en annan!

Nu har vi bara fem små tomater kvar som ligger i köksfönstret och får sin slutgiltiga röda färg (innan vi mumsar i oss dem!) Här är några bilder från hur det såg ut för några veckor sedan.

Glassmaskinsrecept – Vaniljglass

Här kommer receptet på den vaniljglass jag gjorde häromdagen. Den blev väldigt god!
Det är ett grundrecept som kan varieras allt eftersom fantasin växer.

Observera att detta recept passar min glassmaskin och kanske inte nödvändigtvis alla andra på marknaden! Jag har en Philips HR2304.
 

Till en sats (ca 3 små portioner) behöver du:

3 äggulor
100 g florsocker
1 – 1½ tsk vaniljpulver (alt. 10 g (ca 3 tsk) vaniljsocker
2,5 dl standardmjölk
2 dl vispgrädde

Så här gör du:

Vispa äggulorna, florsockret och vaniljen till skum. Tillsätt mjölken under omrörning.
Vispa grädden tills den är ”halvtjock” och blanda den sedan noggrant med de övriga ingredienserna.
Starta glassmaskinen och häll i smeten.
Följ instruktionerna på just din glassmaskin, i min ska glassen köras i 40 – 50 minuter.

 
Alla ingredienserna till receptet finns som ekologiska och det använde jag. Inte minst rekommenderar jag vaniljpulvret som har en alldeles fantastisk doft och smak! Det finns att köpa på bl.a. Coop.

Söndagsfrukost

Söndagsmorgon innebar den här veckan provsmakning av Fazers nya dinkelbröd Frökusar. Den visade sig vara riktigt mumsig så den tycker jag gott ni kan inhandla!

Till smörgåsen mixade jag ihop en frisk och lite syrlig smoothie:

Saften av två pressade apelsiner
En dl havtornsbär (jag använde frysta ekologiska)
En banan
Ett par matskedar naturell yoghurt
Ett par matskedar fiberhavregryn
En tesked krossade linfrön

Mixa!

Lördagskväll

Är hemma och bara njuter av livet… De ugnsrostade grönsakerna står i ugnen, snart klara.  Snart dags att steka på lite halloumi.
Rosévinet smakar gott, pojkvännens öl likaså säger han. (Ja jag dricker rosé året runt, det är det absolut godaste vinet! )
Brasan är tänd och att gå till jobbet på måndag morgon känns tack och lov långt borta just nu…

Bjuder på några foton och ”recept” (så enkelt att det nästan inte behövs skrivas ned)…

 

Ugnsrostade grönsaker

Skär valfria grönsaker i stora munsbitar. Använd gärna mycket rotgrönsaker, dels för att de är så goda och för att rätten inte blir så ”blaskig” i ugnen. Mycket lök är trevligt! Lägg grönsakerna i en långpanna som du ringlat lite olja i.
Tillsätt hela vitlöksklyftor, flingsalt, nymalen svartpeppar och torkad timjan.
Rör om och rosta i ugnen 40-50 minuter i ca 200°. Rör runt bland grönsakerna någon gång under tiden.

Glassmaskin

Invigde vår glassmaskin igår. Det blev väldans gott!
Vaniljglass blev premiärsorten. Recept kommer!

Det känns som en god idé att kunna styra själv vad man stoppar i sig, och slippa några onödiga konstiga tillsatser.