En lasagne med linser, getost och spenat blev lördagsmiddag denna vecka. En ovanligt lättlagad lasagne. Bortsett från linserna som ska kokas (men det kan ju förberedas) så blandas alla ingredienser kalla/råa innan lasagnen ”monteras”.
Till 4-6 portioner behöver du:
250 g hel bladspenat, halvtinad
2 burkar Minifraiche
175 g fransk getostrulle
Salt och nymald svartpeppar
½ tsk mald muskot
2 pkt (1000 g) krossade tomater
3 msk hackad färsk basilika
ca 15 lasagneplattor
4 dl kokta ”små linser” (sorten heter så)
Så här gör du:
Blanda spenaten med Minifraiche, smulad getost, ½ tsk salt, muskot och svartpeppar i en bunke.
Blanda krossade tomater, basilika och 1 tsk salt i en annan.
Smörj en lasagneform, eller spraya med olja. Lägg ett tunt lager tomatröra i botten. Täck med lasagneplattor.
Bred ut 1/4 av spenatblandningen, 1 dl linser och därefter tomatkross. Upprepa tre gånger och avsluta med ett lager lasagneplattor och tomatröra på toppen.
Grädda i ugn i 225° ca 30 minuter. Låt stå 15 minuter före servering för att låta smakerna sätta sig.
Idag var en sån där dag när man vill att matlagningen går snabbt… och det gjorde den! Framförallt var det minimalt med arbete.
Färdiga rösti från IKEA (köps frysta i den lilla matbutiken utanför kassorna på varuhusen ni vet…) med pesto-quornfiléer.
Värmde både rösti och quornfiléer i ugnen. Pelslade pesto på filéerna under tiden. Gjorde en kall sås på yoghurt, pesto och peppar. Skivade lite gurka. Klart!
Quornsortimentet har utökats med nya produkter. Roligt tycker jag som gillar quorn! Fullkornsfiléer, á la Bacon och Svamp- och vitlöksschnizel är produkter jag hittat. (Finns det fler nyheter?)
Filéerna och schnizlarna har vi provat här hemma och båda får klart godkänt. Filéen syns på fotot nedan, jag åt den med ugnsrostade rotsaker.
Det händer mycker på veggo-produktsfronten nu, det är knappt man hinner med att prova alla nyheter! ICA Gott liv-serien har fått sällskap av sojaprodukter i form av färs, filéer och korv. Åtminstone filéerna fungerar tyvärr inte för hel-veggisar då de innehåller ägg, likaså gör quorn.
Äggfritt vore ännu bättre förstås (även om jag personligen äter ägg) men det är ändå glädjande med denna utveckling! Allt fler i min omgivning, som inte alls är vegetarianer, äter sådana här produkter emellanåt och ju vanligare och mer avdramatiserat det blir desto bättre!
Vego Inspira blev inte en av juryns 11 stycken utvalda bloggar till Matbloggspriset 2009, men däremot nominerad av läsare!
Jag vill tacka den eller de som nominerat min blogg – tack så jättemycket!
I början av augusti skrev jag om min tomatodling som då just började verka lovande. Med facit i hand så har vi ätit ungefär 50 stycken röda tomater från de tre plantorna! Så odlingen får kallas lyckad va?
Några av dem tog vi röda från plantorna medans en del fick mogna liggandes på en tallrik. Det var roligt att se dem skifta färg från en dag till en annan!
Nu har vi bara fem små tomater kvar som ligger i köksfönstret och får sin slutgiltiga röda färg (innan vi mumsar i oss dem!) Här är några bilder från hur det såg ut för några veckor sedan.
Här kommer receptet på den vaniljglass jag gjorde häromdagen. Den blev väldigt god!
Det är ett grundrecept som kan varieras allt eftersom fantasin växer.
Observera att detta recept passar min glassmaskin och kanske inte nödvändigtvis alla andra på marknaden! Jag har en Philips HR2304.
Till en sats (ca 3 små portioner) behöver du:
3 äggulor
100 g florsocker
1 – 1½ tsk vaniljpulver (alt. 10 g (ca 3 tsk) vaniljsocker
2,5 dl standardmjölk
2 dl vispgrädde
Så här gör du:
Vispa äggulorna, florsockret och vaniljen till skum. Tillsätt mjölken under omrörning.
Vispa grädden tills den är ”halvtjock” och blanda den sedan noggrant med de övriga ingredienserna.
Starta glassmaskinen och häll i smeten.
Följ instruktionerna på just din glassmaskin, i min ska glassen köras i 40 – 50 minuter.
Alla ingredienserna till receptet finns som ekologiska och det använde jag. Inte minst rekommenderar jag vaniljpulvret som har en alldeles fantastisk doft och smak! Det finns att köpa på bl.a. Coop.
Söndagsmorgon innebar den här veckan provsmakning av Fazers nya dinkelbröd Frökusar. Den visade sig vara riktigt mumsig så den tycker jag gott ni kan inhandla!
Till smörgåsen mixade jag ihop en frisk och lite syrlig smoothie:
Saften av två pressade apelsiner
En dl havtornsbär (jag använde frysta ekologiska)
En banan
Ett par matskedar naturell yoghurt
Ett par matskedar fiberhavregryn
En tesked krossade linfrön
Är hemma och bara njuter av livet… De ugnsrostade grönsakerna står i ugnen, snart klara. Snart dags att steka på lite halloumi.
Rosévinet smakar gott, pojkvännens öl likaså säger han. (Ja jag dricker rosé året runt, det är det absolut godaste vinet! )
Brasan är tänd och att gå till jobbet på måndag morgon känns tack och lov långt borta just nu…
Bjuder på några foton och ”recept” (så enkelt att det nästan inte behövs skrivas ned)…
Ugnsrostade grönsaker
Skär valfria grönsaker i stora munsbitar. Använd gärna mycket rotgrönsaker, dels för att de är så goda och för att rätten inte blir så ”blaskig” i ugnen. Mycket lök är trevligt! Lägg grönsakerna i en långpanna som du ringlat lite olja i.
Tillsätt hela vitlöksklyftor, flingsalt, nymalen svartpeppar och torkad timjan.
Rör om och rosta i ugnen 40-50 minuter i ca 200°. Rör runt bland grönsakerna någon gång under tiden.
Den här tacopajen har vi njutit av många gånger, senast idag till middag!
Vi använder quornfärs i den, det tycker vi passar bäst, men sojafärs går bra det med.
Till en paj för 4 personer:
Deg 75 g smör
2 ½ dl mjöl
½ tsk salt
¾ dl Kesella mager (resten av burken behövs senare)
Mosa ihop smör, mjöl och salt. Rör i Kesellan och blanda till en deg. Lägg degen i plastfolie och lägg i kylen ca 30 minuter.
Tryck ut degen i en form och nagga den med en gaffel. Grädda utan fyllning i ca 15 minuter i 200°.
Fyllning 300 g quornfärs
1 påse tacokrydda
2 dl Créme Fraiche (lätt eller original)
400 g skivade champinjoner
Tacosås eller salsa
Basilika och andra kryddor
Stek färs, tacokrydda och övriga kryddor. Tillsätt Créme fraiche och champinjoner. Tillsätt tacosås efter tycke och smak. Låt det koka ihop.
Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet.
Stanning
2 ägg
Några dl riven ost
Resten av kesellan
1 dl mjölk
1 tomat
Blanda ihop ägg, kesella, mjölk och riven ost. Häll över fyllningen. Lägg skivad tomat ovanpå.
Grädda pajen i 200° ca 20-30 minuter. Servera med en ruccolasallad och tacosås.
Blev tipsad i Vegomammans blogg om denna gratäng med halloumi och lagade den till middag nu i veckan.
Under de första tuggorna var jag inte så jätteimponerad. För att halloumi har så speciell smak att när jag äter det vill jag verkligen känna den smaken och i gratängen försvann den liksom… Men för varje tugga så blev gratängen allt godare och vi lär laga den igen här hemma!
Tips! Vill du undvika löpe men inte hittar löpefri mozzarella så finns löpefria osten från Västan riven i påse. Den är dessutom ekologisk!
Till 4 portioner behöver du:
250 g pasta, t ex penne
1 liten rödlök
1 liten zucchini
1 halloumiost
1 ask körsbärstomater
2 vitlöksklyftor
1 burk tomatsås (pastasåstyp, ca 400 g)
1 påse färsk spenat (70 g)
1 påse riven mozzarella
Olivolja
Salt
Peppar
Så här gör du:
Sätt ugnen på 225 grader.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av, skölj i kallt vatten och lägg tillbaka i kastrullen.
Skala, halvera och skär löken tunt. Dela zucchinin på längden och skär den i 1/2 cm tjocka skivor. Skär halloumin i cm-stora tärningar. Dela tomaterna i halvor.
Fräs zucchinin i olja på hög värme ca 5 minuter. Tillsätt löken och låt den fräsa med på slutet. Skala och pressa i vitlöken. Smaksätt grönsaksröran med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Ställ det åt sidan.
Stek halloumin i lite olja tills den får fin färg, ca 3 minuter.
Blanda tomatsås, stekta grönsaker, körsbärstomater, halloumi och spenat med pastan. Smaka av med salt och peppar. Fördela i en ugnssäker form. Strö över mozzarellan. Gratinera i ugnen ca 10 minuter.
Vanligtvis gör vi bara ett varsitt glas smoothie men i helgen som var gjorde vi oss en hel karaff! Så kunde vi smutta på smoothie hela långa dagen. Ok, inte riktigt kanske… eftersom den var god så räckte den inte riktigt så länge ändå…
Pressad apelsin (3 st), naturell yoghurt (ca 2 dl), banan (1 st) och hallon (ca 1 ½ dl) var det i den.
Provlagade soppan igår till middag. Helt ok blev den. Matig och annorlunda skulle jag beskriva den… väl värd en testlagning åtminstone tycker jag!
Till 4 portioner behöver du:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 gram sötpotatis
1 msk olja
½ röd chilifrukt
500 gram krossade tomater
½ tsk salt
½ dl röda linser
4 dl kokosmjölk, lätt
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl vatten
1 tsk torkad basilika (alternativt några kvistar färsk, tillsätt den då i slutet av tillagningen)
Så här gör du:
Hacka löken och vitlöken. Skala och skär sötpotatisen i bitar.
Fräs båda löksorterna i olja tills de mjuknar.
Kärna ur och finhacka chilifrukten och tillsätt den.
Tillsätt resten av ingredienserna och vattnet. Låt koka i 15 minuter.
Mixa soppan slät, stavmixer fungerar bra.
Smaka av med salt och späd soppan med vatten om det behövs.
Efter en tuff vecka på jobbet så hade varken jag eller pojkvännen någon större mängd energi efter dagens arbete. Så vi slet till oss första bästa soppa på ICA på vägen hem. Inte särskilt miljövänligt med färdig soppa på påse men ibland blir det som det blir…
Till svampsoppan (som visade sig smaka ok, fast jag hade önskat den var krämigare) gjorde vi bruschetta. Hade en kryddmix hemma för det som skulle ”gotta till sig” i varmt vatten och därefter blandas med olja. Utöver det pressade jag i ett par vitlöksklyftor, saltade och pepprade. Blandade röran med hackade tomater och la på rostat bröd. Bruschettan smakade ok men med kryddmixen nådde den inte samma nivå som med färska kryddor.
… å sallad förstås! Annars hade det blivit lite torftigt.
Äntligen har vi tillgång till vårt kök igen, det är så skönt!
Dagens middag blev en sallad på isbergssallad, tomater (köpta och egenodlade), gurka, avocado, rödlök, paprika och fetaost. För att få lite varmt till maten gjorde vi vitlöksbröd (grekiskt lantbröd, pressad vitlök och olivolja).
Enkelt och gott!
Egenodlade tomaterna (vi har många till att skörda )
EkoBar är en liten snabbmatrestaurang med nyttig, ekologisk och helvegetabilisk mat. De serverar burgare, grillspett, burritos, muffins och glass mm. Norrtull i Stockholm är platsen och igår fick jag äntligen besöka dem!
Vi möttes av en trevlig tjej i kassan. Trevlig service är a och o för oss och på den punkten blir det väl godkänt!
Pojkvännen bestämde sig för en kycklingburrito (den heter så fastän den är vegetarisk) och jag för en Tzatzikiburgare med bönsallad. Till det drack vi en varsin ekologisk äppeljuice.
Jag kan inte redogöra för hur burritosen smakade för vi provade inte varandras mat igår, men pojkvännen (som är köttätare) tyckte att den var god. Han uppskattade också att den kändes nyttig och att han blev lagom mätt av den, inte så där proppmätt och däst som man ofta blir av snabbmat.
Min burgare smakade bra och kändes nyttig. På minussidan var att den inte var riktigt varm ens när jag fick in den och så hade jag önskat att det var mer krydda i den, mer sting. Bönsalladen var riktigt god och kändes nyttig och fräsch.
Jag vet inte vad som ger minst miljöpåverkan på restauranger – att använda engångsmaterial eller att använda porslin och glas och sedan diska dem. Vi åt maten på plats och EkoBar serverade då vår mat i engångsmaterial, även juicen som vi fick i plastmuggar. Som sagt, jag vågar inte uttala mig om den biten men i min värld känns det fel med engångsmaterial…
Lokalen var fräsch så det var helt ok att sitta där och äta. Minus för lokalen är läget, den ligger inte särskilt centralt i stan, och för oss personligen ligger den ”helt fel”.
Vi var helt ensamma, (ackompanjerade av reggaemusik), vilket var synd för EkoBar förtjänar många gäster. Det är ett bra initiativ/koncept och de gör det bra. Vi vill äta där igen! Jag ser fram emot att prova flera av rätterna på menyn, jag hoppas dock att maten är lite mer kryddad nästa gång och rykande varm när den serveras.
Jag kommer inte att göra några veckoplaneringar för middagarna nästa och nästnästa vecka. Vi har tråkigt nog inget kök att laga mat i då det kommer att vara ockuperat av hantverkare.
Så vi får hitta andra ställen att äta på. Misstänker att det blir åtminstone ett par restaurangbesök under dessa veckor, och det ser jag fram emot!
Jag tycker mycket om att äta ute. Och det behöver inte vara på tjusiga ställen, absolut inte. Nu t.ex. hoppas jag hinna besöka ett snabbmatställe jag är väldigt nyfiken på… recension kommer här snart räknar jag med.
250 g äggnudlar
300 g (en påse) quornbitar, tinade
2 msk olja
1 msk röd currypasta
Salt
Svartpeppar
500 g frysta wokgrönsaker, tinade
Ev. olja till stekning
2 msk röd currypasta
1 msk fisksås eller 1 tsk salt (fisksås görs på ansjovis)
1 msk socker
1 msk pressad lime eller citron
4 dl kokosmjölk
1 msk soja
Så här gör du:
Blanda 2 msk olja med 1 msk currypasta och lite salt och peppar. Lägg blandningen i en skål tillsammans med de tinade quornbitarna, täck med folie och lår marinera i kylskåp några timmar.
Koka nudlarna ca 1-2 minuter (något kortare tid än vad som står på dess förpackning). Spola dem sedan med kallt vatten.
Bryn grönsakerna och quornbitarna + marinaden i en stor stekpanna eller i en wok under omrörning ca 10 minuter. Tillsätt eventuellt lite olja om det trots marinaden känns torrt.
Tillsätt 2 msk currypasta och nudlarna och woka ytterligare ett par minuter.
Rör ihop fisksås/salt, socker, lime/citron, kokosmjölk och soja och häll det i pannan. Hetta upp och smaka av med salt.
Chi-Chi:n från Astrid och aporna köpte jag på Goodstore för 44 kronor.
Bitarna är gjorda av sojaprotein, socker, salt, sojasås, sojaolja och naturliga kryddor.
På förpackningen finns ett tips på marinad vilket jag följde nästan… olivolja, agavesirap, pressad lime, hackad färsk basilika, flingsalt och svartpeppar rörde jag ihop. Dock hade jag inte tid att låta bitarna ligga i marinaden längre än 10 minuter, medans 30-60 är det som rekommenderas i receptet.
Sedan värmde jag dem i ugnen i en form med marinaden kvar.
Utseendet på Chi-chi-bitarna skulle jag närmast likna vid kyckling. Konsistensen var däremot lite mjukare, inte så seg.
De var inte så smakrika men så är det ju med mycket, och det vill jag hävda beror på att de inte låg så länge i marinaden och att jag trots det inte kryddade extra heller. (Men ta tzay exempelvis, de har mycket smak redan i förpackningen vilket är bekvämt. Fast det finns ju fördelar med att behöva krydda själv också!)
Jag är övertygad om att Chi-Chi:n kan bli riktigt god med ordentlig smaksättning! Jag kommer att köpa den igen och då vill jag grilla dem på spett, jag tror de passar för det.
Även pojkvännen gav Chi-Chi:n klart godkänt.
Så, en bra produkt är det tycker jag. Med ett roligt namn.
Till middag idag blev det test av Chi-Chi (från Astrid och aporna) och till det en quinoasallad (som det skulle ha varit saffran i enligt veckoplaneringen men det glömde jag bort…)
Vad vi tyckte om Chi-Chi:n berättar jag i nästa inlägg, men här kommer en beskrivning av hur jag gjorde salladen för den blev fräsch, nyttig och god! Mätte inte mängderna men skriver på ett ungefär.
Quinoasallad
Till 4 personer behöver du:
4 portioner quinoa, (se förpackning)
½-1 gurka
2 röda paprikor
1 färsk mango eller fryst färdigtärnad
1 knippe bladpersilja
½-1 dl olivolja
½ pressad lime
Salt
Svartpeppar
Så här gör du:
Tillaga quinoan enligt anvisning på förpackningen.
Dela paprikorna i ca 4 delar vardera. Lägg bitarna med skalet uppåt på bakplåtspapper på en ugnsplåt. Grilla dem högt upp i ugnen i 250° tills skalet är svart. Lägg bitarna i en plastpåse en stund för att senare dra av skalet.
Hacka gurkan och mangon (tina mangon om den är fryst).
Hacka bladpersiljan. Hacka den nu skalade paprikan.
Rör ihop en dressing av olivolja, pressad lime, salt och svartpeppar.
Blanda quinoan, grönsakerna, persiljan och dressingen i en skål – klart!
Tidigare planerade vi kommande veckas middagar redan på söndagen + storhandlade den dagen. När vi gjorde det så åt vi bättre, var mindre stressade och behövde inte småhandla var och varannan dag.
Sen ett tag tillbaka har vi helt kommit av oss med den planeringen och det känns inte alls bra. Vissa kvällar efter jobbet är det rena rama high chaparral här hemma. Råvaror kan det visserligen finnas gott om men fantasin kan vara som bortblåst – vad i hela fridens namn ska vi äta till middag idag?!?
Så, dags för ordning igen. Nästa veckas middagar är nu planerade!
Till saken hör att vi av en viss anledning måste tömma frys och kyl till nästa söndag och vi är sen utan dem ett tag framöver, så planeringen styrs mycket av vad vi har i dem. Frysta quorn- och sojaprodukter är inget vi vill kasta så det kommer vi äta tills det sprutar ur öronen på oss…
Måndag: Chi-Chi med saffransquinoa
Tisdag: Quornpytt-i-panna med stekt ägg och rödbetor
Med Vego Inspira vill jag inspirera till ett grönare leverne. Utan pekpinnar och utan att döma.
Den mesta maten du finner här är vegetarisk eller lakto- ovo-vegetarisk.
Jag hoppas att du hittar något som lockar!
Söndagsmorgon innebar den här veckan provsmakning av Fazers nya dinkelbröd 
Provlagade soppan igår till middag. Helt ok blev den. Matig och annorlunda skulle jag beskriva den… väl värd en testlagning åtminstone tycker jag!
